鱼香干菇浇蛋饺

食材明细：

鸭蛋600克，猪小肠250克，香菇(鲜)100克，盐5克，料酒10克，味精2克，胡椒粉3克

浇汁蛋菇的做法步骤：

1. 去净小肠内外的油脂和黏膜，用清水加一点精盐洗净，沥干水分；

2. 鸭蛋磕在碗里打散，加料酒、精盐调味，倒在长嘴壶里；

3. 香菇下沸水锅氽熟切成片；

4. 猪小肠一头用绳扎紧，挤去空气；

5. 猪小肠内倒入调好味的鸭蛋液，将满后再把口扎紧，放入凉水锅中加小火慢慢煮熟，捞出凉冷后用刀切2厘米的段，中间用刀割一刀，不断；

6. 将蛋肠段放进温水锅，用中火烧至肠衣紧缩形成蘑菇状即成蛋菇；

7. 锅置旺火上，下高汤、香菇、蛋菇烧沸后调味，撒上胡椒粉、味精即成。

小贴士：

鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

食材明细：

主料：：五华肉适量，饺子皮适量，

辅料：：鸡蛋适量，香菇适量，

配料：：姜末适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，香油适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，食用油适量，

肉菇蛋饺的做法步骤：

1.1）把五华肉洗净，剁成肉末，放入大腕，加入适量盐、姜末、鸡精、1个鸡蛋，香油.

2.2）用筷子朝一个方向将肉与调料搅拌均匀； 3）香菇洗净泡发，挤干多余水分，切成细末；（泡香菇的水留用）

3.4) 泡香菇的水加1大勺耗油、适量生抽、老抽、糖，拌匀成耗油汁；

4.5）将耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一个方向搅拌.

5.6）拌好的肉末粘稠且有弹性，说明肉已将耗油汁均匀吸收. 7）将香菇末用适量食用油拌匀，然后倒入肉末中.

6.8）将香菇末与肉末搅拌均匀，饺子馅即成。

7.饺子皮可以自己擀，也可以买现成的。

8.包饺子

9.包好后

10.清蒸

11.清蒸出锅

12.油煎

13.油煎出锅

食材明细：

主料：：蛋饺适量，

辅料：：口蘑适量，香菇适量，小白菜适量，

配料：：生姜适量，葱花适量，盐适量，生抽适量，胡椒适量，

双菇蛋饺汤的做法步骤：

1.准备的食材。

2.香菇口蘑洗净切片。

3.少许油下生姜 ，香菇口蘑翻炒。

4.加水煮开。

5.下蛋饺用盐，生抽调味。

6.加小白菜稍煮给点胡椒即可。

7.热呼呼的鲜汤起锅了。

食材明细：

豆腐(北)300克，虾仁100克，猪肉(肥)50克，盐3克，味精1克，料酒5克，大葱5克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)5克，花生油30克

浇汁豆腐饺的做法步骤：

1. 将虾仁和猪肉一起剁成细泥，加湿淀粉、精盐、味精、葱末，少许料酒，搅成稠糊状，用手捏成12个丸子；

2. 将豆腐切成三角片，共24片；

3. 将12片豆腐分别放在12个羹匙内，每片豆腐上放一个丸子；

4. 将剩下的12片豆腐分别盖在每个丸子上面，用手捏成水饺状；

5. 上屉蒸熟取出，摆在盘子中.

6. 炒锅加入油上火烧到八成热，倒入精盐、味精、鸡汤煸炒，盛在豆腐饺盘的中间；

7. 炒锅内放入花生油、鸡汤、胡椒粉、味精，再用余下的湿淀粉勾成浓汁，淋在豆腐饺上即成。

小贴士：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

食材明细：

鸡蛋300克，猪肉(肥瘦)100克，荸荠50克，蒜苔10克，盐3克，酱油5克，味精1克，醋3克，料酒5克，大葱2克，姜5克，淀粉(豌豆)3克，植物油20克

浇汁蛋的做法步骤：

1.将鸡蛋打入碗内，加少许水淀粉、精盐、料酒，用筷子用力打匀，再拌入切成小碎丁的熟猪肉、荸荠、搅匀备用。

2.炒锅上火加油，油热后将蛋液下入，边下边搅，下完后盖上锅盖，用文火煎至金黄色，翻个儿，再加油煎熟取出，放在案板上切成块，摆入盘内。

3.将炒锅上火，加少许油爆葱姜丝，再加高汤、酱油、精盐、醋、料酒、味精、蒜苗，用水淀粉勾芡，浇在鸡蛋上即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。