“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？小编特地为大家精心收集和整理了“浇汁蘑菇鱼”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
鲍鱼菇150克，银雪鱼100克，西红柿1个，洋葱丁、松仁、碎芹各少许。调料精盐1小匙，胡椒粉1／3小匙，料酒2小匙，橄榄油1大匙。
浇汁蘑菇鱼的做法步骤：
1、鲍鱼菇切丁，西红柿切瓣状，银雪鱼去皮改刀备用。
2、将西红柿，银雪鱼加入精盐，料酒拌匀，置于盘中，入蒸箱蒸熟取出。
3、锅入橄榄油烧热，下入洋葱丁炒软，加入鲍鱼菇、高汤、精盐、胡椒粉烧至入味，浇在原料上，撒上松仁、碎芹即可。
材料替换
原料可以用白苓菇替换鲍鱼菇，称浇汁白苓菇。
口味变化
调味料中增加红油、姜汁、熟芝麻，称红油姜汁鲍鱼菇。
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浇汁蘑菇烤豆腐
食材明细：
烤豆腐，香菇，青红椒，丛生口蘑，胡萝卜葱，姜，蒜，盐，料酒，酱油，食用油，鸡精。
浇汁蘑菇烤豆腐的做法步骤：
1.将香菇、丛生口蘑切去根洗净，切成片；
2.青红椒去蒂去子，切成细丝，葱、姜、蒜切成末；
3.胡萝卜洗净切成丝，烤豆腐横切成块，沥干水分待用；
4.坐平底锅点火放油，油热后将烤豆腐放入锅内煎至金黄待用；
5.锅内留余油，油热倒入葱、姜、蒜炒出香味，加入青红椒丝、香菇片、口蘑片、胡萝卜丝、料酒、盐、鸡精、酱油翻炒，浇在盘中的豆腐上即可。
浇汁黄花鱼
食材明细：
黄花鱼适量，面粉适量，木耳适量，葱姜蒜适量，酱油适量，醋适量，糖适量，花生油适量，水淀粉适量，香菜适量，白酒适量，盐适量
浇汁黄花鱼的做法步骤：
第1步黄花鱼清洗干净，刮去鳞，从排泄口处下剪子将鱼肚拉开，将里面的心肝脾肺肾和那层膜都去掉在鱼身两面拉花刀，拉花刀的手法是:刀垂直切下去再片一下，不要拉到底，切断鱼肉，喷一小勺白酒，并在鱼身两面撒盐，盐要撒均匀，花刀处和鱼腹内也都要撒盐，腌制半小时
第2步面粉适量用清水调开，面糊要稠一些，在鱼身两面以及花刀处均匀附着一层面糊热一锅油，油六七成热时放入鱼，
第3步转小火，慢慢将鱼炸制金黄色即可捞出，再烧热油，将炸好的鱼复炸一遍
第4步事先泡发好的木耳洗净撕成小朵，葱姜切碎，蒜剁成末，将油锅里的油全撇出，放小半碗的水，加入三大勺白糖和三大勺醋，放少许盐滴几滴酱油，将葱姜蒜放入、木耳放入，点几滴香油烧开后，将事先调好的水淀粉倒入，等料汁粘稠后即可关火
第5步将料汁均匀浇在炸好的鱼身上，撒少许香菜段即可
小贴士：
1、给鱼拉花刀的手法要注意，不要将鱼肉切断2、撒盐时要均匀，刀口处和鱼肚都要撒，保证入味3、炸鱼时，第一遍时要先小火炸熟炸透，第二遍就要炸酥炸脆，防止火太大将鱼炸糊或是外焦里生4、调糖醋汁时，糖和醋的比例为1:1
浇汁鱼怎么做好吃 浇汁鱼的做法大全
浇汁鱼
但凡到过我博客的都知道，舞是个海鲜控，而且最喜欢的就是鱼了。所以鱼的各种做法我也是使劲折腾，尽量满足我天马行空的想法，就为着能让自己过瘾。 浇汁鱼，也是试验产物
食材配方
主料：
彩云雕
300g辅料：
香辣海鲜味拌饭酱
适量酱油
适量糖
适量香油
适量料酒
适量葱末
适量姜末
适量蒜末
适量做法 共7个步骤
1.彩云雕去内脏洗净
2.在鱼2面化十字花刀
3.撒胡椒粉、盐腌制15分钟
4.热锅热油将鱼放入炸至酥脆
5.洗净锅冷油，爆香葱、酱、蒜末
6.根据自己口味加入适量的香料海鲜酱炒香、加入适量的水，
7.然后将鱼放入大火烧开，最后放入酱油、糖、料酒、香油收汁盛出就好
浇汁菊花鱼的做法
浇汁菊花鱼的做法
主料：草鱼1条
配料：番茄酱2大勺，食用油适量，葱2段，姜少许，料酒2大勺，盐4克，淀粉适量，糖2大勺，白醋1勺
步骤一、草鱼洗净去掉内脏和鱼鳞。
步骤二、把洗干净的草鱼去骨留肉。
步骤三、然后把草鱼肉进行改刀，切菊花花刀。
步骤四、放入盐和料酒，葱姜，腌5分钟入味。
步骤五、取一碗加入番茄酱，糖，盐，白醋，适量的清水，勾兑成碗汁备用。
步骤六、入好味的鱼，放入干淀粉中裹上淀粉一层，裹好待用。
步骤七、锅里放油，烧至七八成热后，放入裹好淀粉的鱼肉
步骤八、炸至表皮结痂变硬时捞出。
步骤九、等油温升高一些，再复炸鱼肉炸至金黄色的时候，捞出。
步骤十、把炸好的鱼码放在盘中，锅中留底油爆香葱姜后捞出，倒入碗汁。
步骤十一、熬煮片刻，加入一勺炸鱼的油。使芡汁更加红亮。
步骤十二、最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。
浇汁带鱼
食材明细：
带鱼，料酒，姜丝，葱，醋，白糖，鸡精，生粉
浇汁带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净沥干切成段，用盐薄薄的抹一层，腌制.我是中午腌晚上做的，时间来不 及可以盐多抹点，放个二三十分钟，然后用水冲掉鱼上面的盐.
2.腌制过的带鱼里，放料酒，姜丝和葱一起静置二十分钟.
3.带鱼取出，用厨房纸巾拭干表面水分(防止煎的时候爆).取平底锅，放油，烧热，把 带鱼平铺在锅中，两面煎至鱼呈金黄色熟透.
4.把煎好的带鱼用厨房纸巾吸去多余油份，摆盘，撒葱花.
5.生粉加水调匀，干净的锅里放醋，糖和鸡精煮沸，然后倒入生粉水用勺子迅速调 匀，浇汁完成.
6.把浇汁淋在摆好盘的带鱼上，OK.
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