水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是也在研究美食菜谱呢？相信你应该喜欢小编整理的枸杞浇鱼糕，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：鱼肉适量，猪腿肉适量
辅料：蛋适量，玉米淀粉适量，枸杞适量
配料：盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，蒜泥适量
枸杞浇鱼糕的做法步骤：
1，鱼剁成泥；腿肉剁成碎未，加点盐等调味
2，鸡蛋分离备用
3，加入蛋清，调匀
4，再加入玉米淀粉，带手套抓均匀
5，最后倒入盒里蒸到八成熟，再把蛋黄涂到最上面，蒸到全熟。
6，用枸杞、香油、蒜泥、生抽、葱花等调成汁
7，把蒸好的鱼糕切片，再将调好的汁淋上，鲜美的鱼糕就可以吃喽。
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枸杞蒸糕
食材明细：
蛋白115公克，细砂糖85公克，乳化剂4公克，盐1公克，低筋面粉140公克，奶水35公克，橄榄油10公克，枸杞80公克
枸杞蒸糕的做法步骤：
1.蛋白与细砂糖先打约七分发，加入乳化剂后再打1分钟。
2.低筋面粉与盐一同过筛，加入作法1中轻轻拌匀。
3.奶水与橄榄油拌匀，取部分2面煳混合稍拌后，再倒回剩余面煳一同拌匀。
4.作法3装入模型，于表层撒上少许枸杞作装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约20分钟即可。
浇汁蘑菇鱼
食材明细：
鲍鱼菇150克，银雪鱼100克，西红柿1个，洋葱丁、松仁、碎芹各少许。调料精盐1小匙，胡椒粉1／3小匙，料酒2小匙，橄榄油1大匙。
浇汁蘑菇鱼的做法步骤：
1、鲍鱼菇切丁，西红柿切瓣状，银雪鱼去皮改刀备用。
2、将西红柿，银雪鱼加入精盐，料酒拌匀，置于盘中，入蒸箱蒸熟取出。
3、锅入橄榄油烧热，下入洋葱丁炒软，加入鲍鱼菇、高汤、精盐、胡椒粉烧至入味，浇在原料上，撒上松仁、碎芹即可。
材料替换
原料可以用白苓菇替换鲍鱼菇，称浇汁白苓菇。
口味变化
调味料中增加红油、姜汁、熟芝麻，称红油姜汁鲍鱼菇。
枸杞小蒸糕
食材明细：
粘米粉100G，面粉100G，泡打粉5G，枸杞，绵白糖适量
枸杞小蒸糕的做法步骤：
1、将粘米粉、面粉、泡打粉和白糖加水搅拌成面团。
2、把面团压成厚圆片，放在盘子上，大火蒸5分钟。
3、待表面稍变硬时，撒上枸杞，再上锅蒸10分钟就好。
红枣枸杞阿胶糕
食材明细：
主料：福牌阿胶250g
辅料：即墨黄酒500ml，红枣250g，枸杞75g，核桃仁250g，黑芝麻250g，老冰糖150g
红枣枸杞阿胶糕的做法步骤：
1，准备好辅料，提前两天泡阿胶：敲碎阿胶，用即墨老酒泡上，用保鲜膜封好以免黄酒挥发掉，期间要勤搅拌。等黄酒把阿胶完全泡化才能开始熬胶哦！很多亲们图省事会把阿胶直接打粉，这样会影响阿胶糕的功效。黄酒泡阿胶能够通血脉、活血、养血、滋润肌肤，提升药效！
2，黑芝麻炒香，备用。
3，核桃仁炒香，备用。
4，熬阿胶：中火，倒入黄酒和泡好的阿胶和打粉的老冰糖煮沸后改小火，用木勺不断搅拌30分钟直至挂旗。亲们仔细看我家的挂旗，真正的东阿正品阿胶才能熬出这种血红色的胶来！
5，依次倒入枸杞、核桃仁、红枣、黑芝麻。每倒入一种搅拌均匀后倒下一种，黑芝麻最后倒入，因为是炒熟的而且黑芝麻会迅速吸收阿胶，所以倒入黑芝麻后可以直接关火搅拌，这样不会糊锅。
6，事先准备好模具，用厚的保鲜膜裹上，保鲜膜上刷上香油。趁热倒入熬好的阿胶糕，抹平、压实、晾凉后放入冰箱冷藏。
7，成型后开始切条 切片
8，切条 哈哈 满满的料
9，切片
10，成功 美味又营养 没有任何添加剂哦
浇汁黄花鱼
食材明细：
黄花鱼适量，面粉适量，木耳适量，葱姜蒜适量，酱油适量，醋适量，糖适量，花生油适量，水淀粉适量，香菜适量，白酒适量，盐适量
浇汁黄花鱼的做法步骤：
第1步黄花鱼清洗干净，刮去鳞，从排泄口处下剪子将鱼肚拉开，将里面的心肝脾肺肾和那层膜都去掉在鱼身两面拉花刀，拉花刀的手法是:刀垂直切下去再片一下，不要拉到底，切断鱼肉，喷一小勺白酒，并在鱼身两面撒盐，盐要撒均匀，花刀处和鱼腹内也都要撒盐，腌制半小时
第2步面粉适量用清水调开，面糊要稠一些，在鱼身两面以及花刀处均匀附着一层面糊热一锅油，油六七成热时放入鱼，
第3步转小火，慢慢将鱼炸制金黄色即可捞出，再烧热油，将炸好的鱼复炸一遍
第4步事先泡发好的木耳洗净撕成小朵，葱姜切碎，蒜剁成末，将油锅里的油全撇出，放小半碗的水，加入三大勺白糖和三大勺醋，放少许盐滴几滴酱油，将葱姜蒜放入、木耳放入，点几滴香油烧开后，将事先调好的水淀粉倒入，等料汁粘稠后即可关火
第5步将料汁均匀浇在炸好的鱼身上，撒少许香菜段即可
小贴士：
1、给鱼拉花刀的手法要注意，不要将鱼肉切断2、撒盐时要均匀，刀口处和鱼肚都要撒，保证入味3、炸鱼时，第一遍时要先小火炸熟炸透，第二遍就要炸酥炸脆，防止火太大将鱼炸糊或是外焦里生4、调糖醋汁时，糖和醋的比例为1:1
浇汤黄花鱼
食材明细：
黄花鱼适量，姜适量，蒜适量，葱适量，瓶装剁椒适量，白醋适量，酱油适量，糖适量，盐适量，淀粉适量
浇汤黄花鱼的做法步骤：
第1步姜切丝，蒜切片，葱要比较绿的那段切葱花。将收拾好的黄鱼，用盐细搓其内外，然后盖上腌片刻。
第2步将腌好的黄鱼，放入油锅中煎熟，盛出，放盘中。把所有的调味料，混合，加水，然后放入油锅中加热，略收一点汁。
第3步将汁均匀地倒在煎好的鱼上。
小贴士：
鱼太大，盘子太小，所以鱼被我一分为二。实际上，应该是整条做。
海参鱼糕
食材明细：
海参400克，鱼蓉350克，鸡汤250克，菜心10棵，淀粉、盐、味精、大葱各适量
海参鱼糕的做法步骤：
1、将发好的海参治净，加入鸡汤、大葱段，用大火烧制成熟。
2、鱼蓉搅打上劲，入笼蒸制成鱼糕，切成片状。
3、将制好的海参与鱼糕一起拼摆入盘即成。
小贴士：
特点
海参爽滑软糯，鱼糕绵软，富有弹性。
张爱兵（湖北）
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