食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材了解较多？经过整理，小编为你呈上蛋饺(1)，感谢您的参阅。
食材明细：
鸡蛋10只，肉糜500克，油适量，黄酒少许，盐少许
蛋饺的做法步骤：
第1步肉糜 鸡蛋肉糜里放黄酒，再放少许盐搅拌，搅拌好的肉馅备用
第2步鸡蛋打入盆中，放适量的油搅拌取一勺子加热放入蛋液摊成饼
第3步放入备用的肉糜包成饺子状出勺
小贴士：
1.鸡蛋要充分搅拌没有黏连2.勺子先放点油加热，取一点蛋液刷一下，这样就不会沾勺子了
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蛋煎饺
食材明细：
主料：：面粉100克，水半碗，鸡蛋1个，黑芝麻适量，
辅料：：盐1克，韭菜馅适量，油适量，香葱1棵，
蛋煎饺的做法步骤：
1.面粉加水、盐揉成光滑的面团，醒面半小时
2.面团搓长条切成小剂子
3.擀成面皮
4.包入馅儿，捏住收口
5.锅烧热放入少量油，把饺子摆入锅中
6.倒入半碗水大火烧开转小火
7.煎至水干倒入半个鸡蛋的蛋液
8.煎主表面定型洒上黑芝麻、香葱装饰
小贴士：
1、我用的铸铁锅，可以用平底锅一次可多煎，我这个锅小直径16cm，这个量可以煎三锅，每次放半碗水半个鸡蛋，根据自己情况掌握2、饺子不要煎过了
蛋抱饺
食材明细：
主料：：剩饺子一盘，
辅料：：鸡蛋一个，黑芝麻适量，香葱适量，
蛋抱饺的做法步骤：
1.锅里放油将饺子煎至表面金黄。
2.打好的鸡蛋液倒入煎好的饺子锅里。
3.鸡蛋凝固后撒上黑芝麻、香葱。
4.装盘。
迷你蛋饺
食材明细：
主料：：牛肉50克，豌豆苗40克，奶酪1片，鸡蛋2个，淀粉2克，
辅料：：柠檬1片，
迷你蛋饺的做法步骤：
1.食材：牛肉 50克，豌豆苗 40克，奶酪 1片，鸡蛋 2个，淀粉 2克，柠檬 1片。
2.牛肉切丁，用料理机打碎，馅料用的到的牛肉很少，由于我的料理棒最低打50克肉，最后还多了些馅料，被我包小馄钝了。
3.豌豆苗切碎，奶酪切小丁，都放入牛肉的碗中。
4.加几滴柠檬汁将牛肉腌制一下。
5.2个鸡蛋打入碗中，其中一个蛋清加入牛肉馅里，增加馅料的粘性。将蛋清和其他馅料搅拌均匀。
6.另外的1个鸡蛋和一个蛋黄准备烙蛋皮。蛋液打散，配方中的2克淀粉用一点点水化开，淀粉水加入到蛋液中，增加蛋皮的韧性。
7.过筛一下，蛋皮更漂亮。
8.平底不粘锅小火，倒一点蛋液，迅速晃动锅，使蛋液摊匀。
9.这里蛋皮越薄越好，表面没有流动的蛋液就可以出锅了,不需要翻面。继续摊下一张皮。
10.用蝴蝶面模具压出了一个个迷你蛋皮。
11.取一张蛋皮，挖一点牛肉馅在蛋皮上，对折一下，利用肉馅的粘性粘合起来。厚的蛋皮是粘不起来的。
12.全部做好了，准备上锅蒸。
13.在碗上盖一个保鲜膜，戳几个洞洞眼。上锅蒸20分钟。完成啦。
14.一口一个，肉馅很水嫩，一点不老，宝宝很轻松地一口气吃掉10个8个。
烩蛋饺
食材明细：
鸡蛋400克，猪肉(瘦)25克，油菜心10克，香菇(鲜)25克，肥膘肉5克，大葱5克，姜5克，黄酒5克，味精2克，猪油(炼制)50克，盐2克，淀粉(豌豆)3克
烩蛋饺的做法步骤：
1.将肉茸放在碗内，加葱花（切花）、姜（切米）米、精盐（1克）、味精（1克），拌和成肉馅待用。
2.鸡蛋磕入碗内，加精盐（0.5克）、味精(0.5克)，搅匀。铁勺放炉火上烧热，离火后用肥膘在勺内擦匀，使勺壁光滑，再用汤匙将蛋汁舀入勺内，手持勺柄，在炉火上晃动，摊子成圆形蛋皮，上笼蒸熟后取出待用。
3.炒锅上火烧热，放入熟猪油，入菜心焐透，沥去油。锅仍上火，放入鸡清汤、香菇、青菜心、蛋饺烧沸，加精盐（0.5克）、味精（0.5克），用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，猪油装盘即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备猪油约500克，鸡汤150克，口感更好。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
油豆腐蛋饺猪蹄汤(1)
食材明细：
主料：：猪蹄510克，蛋饺195克，油豆腐75克，
辅料：：料酒适量，盐适量，味精适量，
油豆腐蛋饺猪蹄汤的做法步骤：
1.食材：猪蹄（已清洗焯水）、蛋饺、油豆腐
2.将已焯水的猪蹄下入高压锅中，加入一些清水。
3.加适量的料酒。
4.接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
5.焖至没气后开盖。
6.然后，合入油豆腐和蛋饺翻动一下煮开煮上5——6分钟。
7.最后，加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味翻匀，即成。
玫瑰蛋饺
食材明细：
五花肉适量，葱姜末少许，料酒一点，生抽一点，老抽一点，耗油少许，盐适量，味精少许，饺子皮30张，葱末少许，黑芝麻少许，鸡蛋2个
玫瑰蛋饺的做法步骤：
第1步五花肉剁成肉糜，加入料酒，生抽，老抽，葱姜末，盐，味精，耗油，少许花椒粉，少许香油，加入一点水搅拌均匀。准备五张饺子皮，一张张叠放。肉糜尽量放的少一点，摊开放在中间！
第2步然后，对折，包住肉糜。（不要压饺子皮，对折就好）从一边慢慢卷起来，全部卷起。
第3步在收口处沾一点水，完全收紧口。玫瑰饺子就做好了。
第4步锅热，放入少许色拉油。均匀放入饺子，小火煎一分钟。然后倒入一些水，盖上盖，小火烧至水干！鸡蛋加入少许盐，色拉油，搅拌均匀。淋入平底锅中，小火煎至定型金黄。
第5步好勒够。放入一些小葱末，再馓一点黑芝麻就做好啦！
清汤蛋饺
食材明细：
鸡蛋300克，猪肉(肥瘦)150克，韭黄50克，盐5克，酱油5克，味精1克，料酒30克，香油15克，大葱5克，姜2克，淀粉(玉米)5克
清汤蛋饺的做法步骤：
1. 葱、姜洗净切成细末；
2. 韭黄摘洗干净后，切成末；
3. 淀粉放入碗内加入适量水调制成湿淀粉待用；
4. 将猪肉剁成肉泥放入碗内；
5. 猪肉加葱花、姜末、精盐、酱油、味精、料酒、香油少许用筷子快速用力搅拌上劲，再放入洗净切好的韭黄调匀；
6. 将鸡蛋打入碗内，加精盐、湿淀粉调匀；
7. 将平底锅在火上烤热，加入热油少许，用汤匙将蛋糊舀入手勺，将锅在火上轻转；
8. 把蛋糊烤成蛋皮，再把调好的馅放在蛋皮上，用筷子将蛋皮包好，边沿抹湿淀粉粘实放在大盘内；
9. 饺子全部包好后上蒸锅蒸5分钟取出放在碗内；
10. 将锅置火上，加鲜汤、精盐、味精、香油，调味后倒入碗中，待蛋饺浮起即可食用。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛋皮肉饺
食材明细：
主料：：猪肉适量，蛋皮适量，
辅料：：盐适量，香葱适量，胡椒粉适量，香油适量，
蛋皮肉饺的做法步骤：
1.肉泥，葱末。
2.加盐，生抽，胡椒粉拌匀。
3.蛋皮，
4.取一张蛋皮，码上肉泥，
5.合成。
6.一个一个包好，
7.隔水蒸，
8.蒸十分钟，
9.淋上香油，
10.淋上生抽，
11.即成。
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