食材明细:
主料::面粉100克,水半碗,鸡蛋1个,黑芝麻适量,
辅料::盐1克,韭菜馅适量,油适量,香葱1棵,
蛋煎饺的做法步骤:
1.面粉加水、盐揉成光滑的面团,醒面半小时
2.面团搓长条切成小剂子
3.擀成面皮
4.包入馅儿,捏住收口
5.锅烧热放入少量油,把饺子摆入锅中
6.倒入半碗水大火烧开转小火
7.煎至水干倒入半个鸡蛋的蛋液
8.煎主表面定型洒上黑芝麻、香葱装饰
小贴士:
1、我用的铸铁锅,可以用平底锅一次可多煎,我这个锅小直径16cm,这个量可以煎三锅,每次放半碗水半个鸡蛋,根据自己情况掌握2、饺子不要煎过了
食材明细:
主料::剩饺子一盘,
辅料::鸡蛋一个,黑芝麻适量,香葱适量,
蛋抱饺的做法步骤:
1.锅里放油将饺子煎至表面金黄。
2.打好的鸡蛋液倒入煎好的饺子锅里。
3.鸡蛋凝固后撒上黑芝麻、香葱。
4.装盘。
食材明细:
主料::牛肉50克,豌豆苗40克,奶酪1片,鸡蛋2个,淀粉2克,
辅料::柠檬1片,
迷你蛋饺的做法步骤:
1.食材:牛肉 50克,豌豆苗 40克,奶酪 1片,鸡蛋 2个,淀粉 2克,柠檬 1片。
2.牛肉切丁,用料理机打碎,馅料用的到的牛肉很少,由于我的料理棒最低打50克肉,最后还多了些馅料,被我包小馄钝了。
3.豌豆苗切碎,奶酪切小丁,都放入牛肉的碗中。
4.加几滴柠檬汁将牛肉腌制一下。
5.2个鸡蛋打入碗中,其中一个蛋清加入牛肉馅里,增加馅料的粘性。将蛋清和其他馅料搅拌均匀。
6.另外的1个鸡蛋和一个蛋黄准备烙蛋皮。蛋液打散,配方中的2克淀粉用一点点水化开,淀粉水加入到蛋液中,增加蛋皮的韧性。
7.过筛一下,蛋皮更漂亮。
8.平底不粘锅小火,倒一点蛋液,迅速晃动锅,使蛋液摊匀。
9.这里蛋皮越薄越好,表面没有流动的蛋液就可以出锅了,不需要翻面。继续摊下一张皮。
10.用蝴蝶面模具压出了一个个迷你蛋皮。
11.取一张蛋皮,挖一点牛肉馅在蛋皮上,对折一下,利用肉馅的粘性粘合起来。厚的蛋皮是粘不起来的。
12.全部做好了,准备上锅蒸。
13.在碗上盖一个保鲜膜,戳几个洞洞眼。上锅蒸20分钟。完成啦。
14.一口一个,肉馅很水嫩,一点不老,宝宝很轻松地一口气吃掉10个8个。
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