任何可吃的东西，都可称之为食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，你对食材感兴趣吗？下面，小编为大家整理的“蛋饺砂锅”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：鸡蛋3枚，猪肉末适量，
辅料：：红薯粉条适量，白菜适量，木耳适量，红枣适量，香菜适量，葱适量，姜适量，油菜适量，花椒水适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，老抽适量，香油适量，鸡精适量，
蛋饺砂锅的做法步骤：
1.准备原料。
2.鸡蛋加少许盐打散，肉末加葱末，姜末，盐，料酒胡椒粉，花椒水打匀。
3.加热饼铛，把圆形煎蛋器抹少许油放在饼铛上，倒入少许蛋液，趁蛋液未凝固时放少许肉馅，放在蛋皮一半的位置，马上用筷子将蛋皮合拢，把边缘压实。
4.开始做另一只蛋饺。
5.做了10个。
6.白菜切块铺在砂锅底。
7.白菜上放粉条。
8.粉条上放木耳，油菜，红枣，摆好蛋饺。
9.用少许盐，鸡精，葱姜末老抽调成的碗汁均匀的浇在砂锅里。
10.砂锅盖盖小火炖15分钟。
11.撒入香菜末，葱末，淋少许香油，好啦。
小贴士：
做蛋饺是比较复杂的步骤，最主要的是动作要快，肉馅不要放的太多，否则会合不住，炖的时候就会露馅。
打肉馅的花椒水是不能少的，它能提鲜，去腥，还能让蛋饺口感软嫩。
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蛋煎饺
食材明细：
主料：：面粉100克，水半碗，鸡蛋1个，黑芝麻适量，
辅料：：盐1克，韭菜馅适量，油适量，香葱1棵，
蛋煎饺的做法步骤：
1.面粉加水、盐揉成光滑的面团，醒面半小时
2.面团搓长条切成小剂子
3.擀成面皮
4.包入馅儿，捏住收口
5.锅烧热放入少量油，把饺子摆入锅中
6.倒入半碗水大火烧开转小火
7.煎至水干倒入半个鸡蛋的蛋液
8.煎主表面定型洒上黑芝麻、香葱装饰
小贴士：
1、我用的铸铁锅，可以用平底锅一次可多煎，我这个锅小直径16cm，这个量可以煎三锅，每次放半碗水半个鸡蛋，根据自己情况掌握2、饺子不要煎过了
蛋抱饺
食材明细：
主料：：剩饺子一盘，
辅料：：鸡蛋一个，黑芝麻适量，香葱适量，
蛋抱饺的做法步骤：
1.锅里放油将饺子煎至表面金黄。
2.打好的鸡蛋液倒入煎好的饺子锅里。
3.鸡蛋凝固后撒上黑芝麻、香葱。
4.装盘。
迷你蛋饺
食材明细：
主料：：牛肉50克，豌豆苗40克，奶酪1片，鸡蛋2个，淀粉2克，
辅料：：柠檬1片，
迷你蛋饺的做法步骤：
1.食材：牛肉 50克，豌豆苗 40克，奶酪 1片，鸡蛋 2个，淀粉 2克，柠檬 1片。
2.牛肉切丁，用料理机打碎，馅料用的到的牛肉很少，由于我的料理棒最低打50克肉，最后还多了些馅料，被我包小馄钝了。
3.豌豆苗切碎，奶酪切小丁，都放入牛肉的碗中。
4.加几滴柠檬汁将牛肉腌制一下。
5.2个鸡蛋打入碗中，其中一个蛋清加入牛肉馅里，增加馅料的粘性。将蛋清和其他馅料搅拌均匀。
6.另外的1个鸡蛋和一个蛋黄准备烙蛋皮。蛋液打散，配方中的2克淀粉用一点点水化开，淀粉水加入到蛋液中，增加蛋皮的韧性。
7.过筛一下，蛋皮更漂亮。
8.平底不粘锅小火，倒一点蛋液，迅速晃动锅，使蛋液摊匀。
9.这里蛋皮越薄越好，表面没有流动的蛋液就可以出锅了,不需要翻面。继续摊下一张皮。
10.用蝴蝶面模具压出了一个个迷你蛋皮。
11.取一张蛋皮，挖一点牛肉馅在蛋皮上，对折一下，利用肉馅的粘性粘合起来。厚的蛋皮是粘不起来的。
12.全部做好了，准备上锅蒸。
13.在碗上盖一个保鲜膜，戳几个洞洞眼。上锅蒸20分钟。完成啦。
14.一口一个，肉馅很水嫩，一点不老，宝宝很轻松地一口气吃掉10个8个。
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