食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？以下是由小编为你整理的《烩蛋饺》，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
鸡蛋400克，猪肉(瘦)25克，油菜心10克，香菇(鲜)25克，肥膘肉5克，大葱5克，姜5克，黄酒5克，味精2克，猪油(炼制)50克，盐2克，淀粉(豌豆)3克
烩蛋饺的做法步骤：
1.将肉茸放在碗内，加葱花（切花）、姜（切米）米、精盐（1克）、味精（1克），拌和成肉馅待用。
2.鸡蛋磕入碗内，加精盐（0.5克）、味精(0.5克)，搅匀。铁勺放炉火上烧热，离火后用肥膘在勺内擦匀，使勺壁光滑，再用汤匙将蛋汁舀入勺内，手持勺柄，在炉火上晃动，摊子成圆形蛋皮，上笼蒸熟后取出待用。
3.炒锅上火烧热，放入熟猪油，入菜心焐透，沥去油。锅仍上火，放入鸡清汤、香菇、青菜心、蛋饺烧沸，加精盐（0.5克）、味精（0.5克），用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，猪油装盘即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备猪油约500克，鸡汤150克，口感更好。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
97msw.coM精选阅读
青菜白菜烩蛋饺
食材明细：
青菜，白菜，蛋饺。
青菜白菜烩蛋饺的做法步骤：
大白菜帮子切菱形块，青菜心略作修剪。
用油盐水略焯，过凉。
姜蒜末炝锅，放菜心菜帮子翻炒，加少许盐。
加少许水煮开，放蛋饺，加盖略焖。
出锅装盘，略加摆放，蛋饺金黄，菜心碧绿，倒也好看。
蛋饺一锅烩
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，火适量，火腿适量，油麦菜适量，五花肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，胡椒粉适量，
蛋饺一锅烩的做法步骤：
1.将三七肥瘦肉剁成肉馅；马蹄、葱、姜切末。
2.调入麻油、盐搅拌上劲。
3.蘑菇用手撕小块。
4.火腿切片；油麦菜切断，鸡蛋打散加少许盐搅成蛋液。
5.锅里放油烧至七成热倒入一勺蛋液。
6.待稍有凝固时关火，将肉馅放入蛋皮的一边。
7.然后把鸡蛋对折用铲子压一压，开小火煎一下装起。
8.剩余蛋液以此类推做成蛋饺。
9.用锅里余油炒香葱花。
10.再放入火腿片翻炒。
11.接着放蘑菇一起翻炒。
12.再将蛋饺放入。
13.放适量水（以刚好淹住材料为宜），大火煮开后小火再煮几分钟。
14.放入油麦菜一起煮熟，放盐、胡椒粉调味即可。
15.装盘..。
蛋煎饺
食材明细：
主料：：面粉100克，水半碗，鸡蛋1个，黑芝麻适量，
辅料：：盐1克，韭菜馅适量，油适量，香葱1棵，
蛋煎饺的做法步骤：
1.面粉加水、盐揉成光滑的面团，醒面半小时
2.面团搓长条切成小剂子
3.擀成面皮
4.包入馅儿，捏住收口
5.锅烧热放入少量油，把饺子摆入锅中
6.倒入半碗水大火烧开转小火
7.煎至水干倒入半个鸡蛋的蛋液
8.煎主表面定型洒上黑芝麻、香葱装饰
小贴士：
1、我用的铸铁锅，可以用平底锅一次可多煎，我这个锅小直径16cm，这个量可以煎三锅，每次放半碗水半个鸡蛋，根据自己情况掌握2、饺子不要煎过了
蛋抱饺
食材明细：
主料：：剩饺子一盘，
辅料：：鸡蛋一个，黑芝麻适量，香葱适量，
蛋抱饺的做法步骤：
1.锅里放油将饺子煎至表面金黄。
2.打好的鸡蛋液倒入煎好的饺子锅里。
3.鸡蛋凝固后撒上黑芝麻、香葱。
4.装盘。
迷你蛋饺
食材明细：
主料：：牛肉50克，豌豆苗40克，奶酪1片，鸡蛋2个，淀粉2克，
辅料：：柠檬1片，
迷你蛋饺的做法步骤：
1.食材：牛肉 50克，豌豆苗 40克，奶酪 1片，鸡蛋 2个，淀粉 2克，柠檬 1片。
2.牛肉切丁，用料理机打碎，馅料用的到的牛肉很少，由于我的料理棒最低打50克肉，最后还多了些馅料，被我包小馄钝了。
3.豌豆苗切碎，奶酪切小丁，都放入牛肉的碗中。
4.加几滴柠檬汁将牛肉腌制一下。
5.2个鸡蛋打入碗中，其中一个蛋清加入牛肉馅里，增加馅料的粘性。将蛋清和其他馅料搅拌均匀。
6.另外的1个鸡蛋和一个蛋黄准备烙蛋皮。蛋液打散，配方中的2克淀粉用一点点水化开，淀粉水加入到蛋液中，增加蛋皮的韧性。
7.过筛一下，蛋皮更漂亮。
8.平底不粘锅小火，倒一点蛋液，迅速晃动锅，使蛋液摊匀。
9.这里蛋皮越薄越好，表面没有流动的蛋液就可以出锅了,不需要翻面。继续摊下一张皮。
10.用蝴蝶面模具压出了一个个迷你蛋皮。
11.取一张蛋皮，挖一点牛肉馅在蛋皮上，对折一下，利用肉馅的粘性粘合起来。厚的蛋皮是粘不起来的。
12.全部做好了，准备上锅蒸。
13.在碗上盖一个保鲜膜，戳几个洞洞眼。上锅蒸20分钟。完成啦。
14.一口一个，肉馅很水嫩，一点不老，宝宝很轻松地一口气吃掉10个8个。
玫瑰蛋饺
食材明细：
五花肉适量，葱姜末少许，料酒一点，生抽一点，老抽一点，耗油少许，盐适量，味精少许，饺子皮30张，葱末少许，黑芝麻少许，鸡蛋2个
玫瑰蛋饺的做法步骤：
第1步五花肉剁成肉糜，加入料酒，生抽，老抽，葱姜末，盐，味精，耗油，少许花椒粉，少许香油，加入一点水搅拌均匀。准备五张饺子皮，一张张叠放。肉糜尽量放的少一点，摊开放在中间！
第2步然后，对折，包住肉糜。（不要压饺子皮，对折就好）从一边慢慢卷起来，全部卷起。
第3步在收口处沾一点水，完全收紧口。玫瑰饺子就做好了。
第4步锅热，放入少许色拉油。均匀放入饺子，小火煎一分钟。然后倒入一些水，盖上盖，小火烧至水干！鸡蛋加入少许盐，色拉油，搅拌均匀。淋入平底锅中，小火煎至定型金黄。
第5步好勒够。放入一些小葱末，再馓一点黑芝麻就做好啦！
喜欢《烩蛋饺》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题，希望您能喜欢！
