鱼味茄子

食材明细：

主料：：茄子2个，鸡蛋2个，

辅料：：蒸鱼豆鼓8ml，醋15ml，葱适量，八角2个，白砂糖3g，盐5g，小葱适量，香菜适量，姜适量，

茄子鱼的做法步骤：

1.圆茄子去蒂去皮，切厚片。

2.打两个鸡蛋液，把茄子放进去，每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。放入油锅里用中小火炸制两面金黄色。盛出放入深盘。

3.锅烧热，放入适量油，放入葱蒜大料炝锅。放醋、酱油翻炒片刻。放入少量的水，放适量盐调味，再放一小勺糖拌匀成酱汁。

4.将酱汁浇到茄子上面。

5.蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸8分钟。取出后撒葱花和小辣椒粒即可。

食材明细：

主料：：圆茄子1个，

辅料：：猪油适量，生抽20g，老抽3g，白糖5g，十三香5g，蒜5瓣，葱适量，鸡精3g，香油3g，白胡椒粉3g，

肉味茄子的做法步骤：

1.蒜拍碎切粒，葱切粒

2.茄子洗净，切成厚片，以便吃起来有口感

3.茄子片放入平底锅，中火煎制两面出现焦边，不用放油

4.锅中放猪油，没猪油就放植物油，下入蒜葱小火煸香

5.继续下入生抽煎出酱香味，下入蚝油，白糖，十三香，白胡椒小火煎，出了香味加适量清水，烧开

6.放入煎好的茄子片，翻炒，后中小火烧至茄子适度软烂

7.出锅前加入鸡精，关火滴几滴香油

食材明细：

主料：：茄子250克，郫县豆瓣酱10克，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，糖适量，盐适量，料酒适量，水适量，淀粉适量，醋适量，

川味茄子的做法步骤：

1.把醋，料酒，淀粉，糖，盐，水，生抽倒入碗中做成调味汁。

2.把茄子切成片，葱，姜，蒜切片。

3.锅里不放油，下入茄子。

4.把茄子炒出水，如图就可以盛出了。

5.锅中放油烧热，下入郫县豆瓣和葱姜蒜炒出红油。

6.下入茄子翻炒。

7.翻炒几下加入调味汁。

8.再翻炒几下就可以出锅了。

小贴士：

茄子在锅里煸炒一下炒出来就不油腻了。

食材明细：

主料：：茄子适量，

辅料：：大蒜适量，小葱适量，香菜适量，

配料：：辣椒油适量，食盐适量，鸡精适量，麻油适量，

三味茄子的做法步骤：

1.香菜、小葱洗干净。

2.茄子洗净。

3.茄子切成条。

4.切成条的茄子上蒸锅中火蒸15分钟。把蒸好后的茄子拿出，晾凉备用。

5.将大蒜、小葱切成沫。

6.取一大碗，放入自制的辣椒油、食盐、鸡精、大蒜、小葱、麻油，最后把焯过水的香菜放入搅拌均匀即可。

食材明细：

茄子2条，味增1大匙，味淋1小匙，酱油1小匙，糖1大匙

味增茄子的做法步骤：

1.茄子洗净，对半切开，再切成约5公分长段，泡入盐水中10分钟后擦干，所有调味料混合均匀，涂在茄子段上备用。

2.烤箱预热至220℃，烤盘上铺锡箔纸并涂抹少许沙拉油，放进作法1，入烤箱烤约10分钟即可。