食材明细:
主料::茄子一个,
辅料::大蒜3瓣,葱5克,姜5克,酱油3克,料酒2克,盐3克,白糖2克,淀粉3克,
徽菜------茄子鱼的做法步骤:
1.茄子洗净,去皮。
2.茄子从中间切开,一分为二。
3.做出鱼的形状,用刀在茄子上划纵横交错的纹理,再用筷子做个鱼眼睛。
4.茄子鱼放入水中,浸泡十分钟左右。
5.茄子鱼从水中取出,控干水分,锅中放适量油烧温,茄子放油中炸至。
6.用小火慢慢炸,炸透后捞出备用。
7.葱姜蒜切末。
8.碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒,加水搅拌成汤汁。
9.锅中放少量油,加葱姜蒜炒出香味。
10.放入炸好的茄子鱼,倒入调好的汤汁,大火烧开后转小火。
11.放入炸好的茄子鱼,倒入调好的汤汁,大火烧开转小火。
12.淀粉加水,搅拌均匀。
13.煮至汤汁变少的时候,倒入淀粉水勾芡即可出锅。
14.装盘即可。
食材明细:
主料::茄子一直,番茄两个,青椒一个,洋葱半个,葱适量,猪肉适量,姜适量,蒜适量,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,豆瓣酱一勺,黄豆酱一勺,水一勺,生抽一勺,老抽半勺,
鱼香肉末茄子的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.配菜改刀备用。
3.肉改刀成末。
4.茄子改时间刀成条状,放入水中浸泡以免变黑。
5.生抽,老抽,糖,豆瓣酱,黄豆酱,盐,水,蚝油,调制一个料汁碗。
6.茄子取出沥干水分,入油锅炒两分钟盛出备用。
7.锅另坐油煸炒肉末。
8.加葱姜蒜爆香。
9.加所有配菜翻炒均匀。
10.倒入料汁碗。
11.放入茄子翻炒均匀。
12.快手下饭菜美美出锅。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士:
茄子改刀一定入水浸泡,不用会变色哦!
食材明细:
主料::鯔鱼1条,茄子200克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,糖适量,葱适量,姜适量,老抽适量,
茄子红烧鯔鱼的做法步骤:
1.准备好食材
2.鲻鱼去鱗,去鳃,去肚洗净,切段
3.茄子洗净切块
4.锅里油热,放下鲻鱼两面煎透
5.加料酒,姜,糖,老抽,水,大火煮8分钟.
6.放入茄子
7.加盐,煮6分钟左右
8.加葱花即可
小贴士:
1.鱼煮至半熟与茄子一起煮,鱼的味道进入茄子,茄子更好吃.
2.可以放些辣椒一起煮。
3.具有补虚弱,健脾胃的作用. 对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。
食材明细:
主料::茄子250g,
辅料::白糖适量,老陈醋适量,葱花适量,蒜米适量,生抽适量,辣椒油适量,
鱼香蓑衣茄子的做法步骤:
1.选好茄子,洗干净,
2.直切第一面
3.斜切第二面
4.这样就算切好,提起来不断就可以啦
5.在把切好的茄子拌匀淀粉
6.锅里放合适的油,烧到六成热可以下茄子,炸制金黄色既可起锅
7.装盘,在烧鱼香肉末,调好味既可
8.浇上汁既可食用
食材明细:
草鱼1条(约500克),茄子300克。甜米酒100克,盐,味精,蚝油各10克,色拉油1500克。
醉鱼蒸茄子的做法步骤:
1、草鱼洗净后,用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时,茄子削皮打上一字花刀待用。
2、锅烧油至六成热,放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味,捞出放入盘中,再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味,然后将茄子装盘铺平。再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。
3、将醉鱼改刀,剁成3厘米长、1厘米宽的长条,铺在茄子上面,上蒸笼旺火蒸15分钟即可。
制作关键:草鱼要腌24小时腌出酒香味。
食材明细:
主料::长紫茄子两只,青椒一只,白芝麻10克,银耳几片,
辅料::干辣椒6-8个,老陈醋几滴,
配料::烧烤汁10克,白糖粉3克,干淀粉3克,大蒜4瓣,鲜姜一块,
鱼香菊花茄子的做法步骤:
1.干辣椒几只。
2.茄子两只。
青椒一只。
野生银耳几片。(其实是我只有这几片了)
3.银耳水发起来,开水焯一下,切丝备用。
4.青椒切小圈圈,姜蒜切末,姜蒜末切的越碎越好。
5.茄子切5公分长的小段。
6.茄子切段后再切成穗。大火蒸5分钟。
7.茄子穗蒸好了,用筷子轻轻地拨开。看,有点象菊花了吧。
8.干辣椒几只切碎,用几滴老陈醋泡起来。
9.干淀粉一点点,大约3克吧,用水调开。
10.热锅凉油,放花椒粒炸香,捞出花椒粒不用。我这个可爱滴小东东,就没有那么多麻烦了,直接在里面炸花椒粒,很轻松的。
11.先放醋泡的干辣椒,马上放入姜蒜末一起炒开。奇妙的事情发生了,您会闻到鱼香肉丝的那种鱼香味!不过没有那么浓烈,因为我没有炒肉。接下来加白糖粉,加水,烧开,加烧烤汁,再烧开,浇水淀粉,您可以最后滴上小磨香油。我没有滴,是因为我不喜欢小磨香油的浓烈味道。好了!鱼香浓汁大功告成。
12.青椒圈圈撒在菊花茄子里,浇上鱼香浓汁。然后撒上银耳丝。
13.本来这菜就成了,可是我看了友们的回帖,就又加了一层香香的白芝麻。
14.做法:炒好的白芝麻,稍微的放上一点点盐,0.3克就可以了。用擀面杖擀碎,就撒在菊花茄子上了。没办法,我是老饕啊,有好吃的绝不放过!
小贴士:
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
1. 保护心血管、抗坏血酸:
茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2. 防治胃癌:
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
3. 抗衰老:
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
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