“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对哪些美食感兴趣呢？下面，我们为你推荐了陽朔風味茄子，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
1 / 2 lb亞洲茄子（1大）
2湯匙植物油
2茶匙切碎蒜頭（2粒）
2茶匙切碎薑（1 - 由½英寸件）
1 / 2茶匙辣椒醬
1 / 2茶匙豆豉，洗淨
1 / 3杯水
1湯匙蚝油
1湯匙醬油
陽朔風味茄子的做法步骤：
1、熱油起鑊，下茄子、蒜頭、薑炒香；
2、下辣椒醬、豆豉、水、蚝油、醬油，攪勻，蓋蓋子煮15分鍾即成。好好味！
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太陽餅(2)
食材明细：
油皮：高筋麵粉 50公克 低筋麵粉 150公克 豬油 36公克 奶油 16公克 沙拉油 26公克 水 80公克 糖粉 26公克
油酥：低筋麵粉 125公克 豬油 60公克
餡料：糖粉 75公克 麥芽糖 20公克 奶油 20公克 水 5公克 低筋麵粉 30公克
太陽餅的做法步骤：
(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為15等份。
(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
(3)內餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻，最後和入麵粉揉勻，並均分為15等份。
(4)將餡料搓成一個個小圓球後，包進上述已桿好的麵皮中，包好後以手稍壓扁，再桿成圓薄餅狀，放入烤箱以190℃烤12分鐘。
味增茄子
食材明细：
茄子2条，味增1大匙，味淋1小匙，酱油1小匙，糖1大匙
味增茄子的做法步骤：
1.茄子洗净，对半切开，再切成约5公分长段，泡入盐水中10分钟后擦干，所有调味料混合均匀，涂在茄子段上备用。
2.烤箱预热至220℃，烤盘上铺锡箔纸并涂抹少许沙拉油，放进作法1，入烤箱烤约10分钟即可。
鱼味茄子
食材明细：
茄子，姜，蒜，酱油，白糖，料酒，葱，味精，盐，醋，花椒面，八角
鱼味茄子的做法步骤：
1.长茄子洗干净，正面切斜刀，背面也切斜刀，也就是蓑衣黄瓜的切法，切好后，要求茄子相连，小心不要切断。
2.葱切末，姜切丝，蒜切末。
3.拿一个小碗放入葱花，姜丝，蒜末，加酱油，料酒，白糖，白醋，盐，糖，味精，花椒面，八角和少量水调成味汁。
4.锅内上热油，下入茄子，小火慢慢把茄子每面都煎熟。
5.下入调好的味汁，小火慢慢炖茄子。
6.带茄子熟透后小心把茄子捞出放在盘中，不要弄碎。
7.锅内用少量淀粉勾芡浇在茄子上即可。
酱味茄子煲
食材明细：
茄子适量，胡萝卜25克，油菜25克，植物油30克，料酒10克，豆瓣酱15克，味精2克，白砂糖3克，淀粉(玉米)4克，葱汁5克，姜汁2克，大蒜(白皮)3克，香菜10克
酱味茄子煲的做法步骤：
1. 将茄子去蒂、皮洗净，切成长条；
2. 胡萝卜洗净，切成条；
3. 油菜择洗干净，切成段；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 葱姜切细丝；
6. 香菜择洗干净，切成末；
7. 炒锅注油烧至六成热，放入茄条炸至金黄色，捞出控油；
8. 胡萝卜条过油捞出，油菜段下入锅内略炒；
9. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，放入水、豆瓣酱、白糖、料酒、味精、茄条、胡萝卜条烧开；
10. 撇去浮沫，用水淀粉勾芡，倒入沙锅内，放入油菜焖几分钟，撒入香菜末即可。
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