只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？小编特别从网络上整理了醉鱼蒸茄子，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
草鱼1条(约500克)，茄子300克。甜米酒100克，盐，味精，蚝油各10克，色拉油1500克。
醉鱼蒸茄子的做法步骤：
1、草鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时，茄子削皮打上一字花刀待用。
2、锅烧油至六成热，放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味，捞出放入盘中，再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味，然后将茄子装盘铺平。再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。
3、将醉鱼改刀，剁成3厘米长、1厘米宽的长条，铺在茄子上面，上蒸笼旺火蒸15分钟即可。
制作关键：草鱼要腌24小时腌出酒香味。
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豆豉菱鱼蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，豆豉菱鱼罐头适量，
豆豉菱鱼蒸茄子的做法步骤：
1.将茄子切成条，在热油里滑下油捞出。
2.将茄子放进盆里加豆豉(菱鱼罐头里面有)，盐，味精，白糖，老抽，蚝油，拌匀，装在盘子里，上面撒上切成条的菱鱼，上笼蒸3分钟，取出撒上香葱花，淋点花生油即可。
凤尾鱼蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子两根，凤尾鱼罐头半罐，
辅料：：香葱适量，蒜末适量，姜丝适量，红辣椒丝适量，
凤尾鱼蒸茄子的做法步骤：
1.茄子切好摆盘。
2.凤尾鱼切碎。
3.凤尾鱼碎均匀铺好，依次蒜碎，香葱碎，姜丝干红辣椒丝，码放好。
4.上锅蒸十分钟到十五分钟即可。
5.可以撒香葱装饰，也可不要。
小贴士：
1，可以换成其他鱼罐头，我看过用豆豉鲮鱼的，但是我没用过。大家可以试试
2，吃的时候可以拌匀，如果吃味重，就需要适当加点蒸鱼豉油。茄子本身没有盐，需要和鱼碎一起吃，或者沾底下的汁水
外婆醉鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼半条，姜一块，葱一小把，蒜米两颗，花椒粉一小勺，辣椒面适量，
辅料：：盐适量，醪糟三大茶匙，料酒小半碗，白酒两小碗，生抽适量，蚝油适量，
外婆醉鱼的做法步骤：
1.准备鲤鱼（好像草鱼比较好）宰杀洗干净，劈成两半，
2.用腌腊肉的方法抹上盐，少量花椒粉，姜葱酒，给鱼肉按摩几分钟，
3.然后放容器里，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏，腌一个晚上。我犯了个错误，做醉鱼应该不要鱼头的，鱼头味道不太好，全是骨头，没肉
4.第二天把腌好的鱼，用绳子穿起来挂通风处风干，然后太阳底下暴晒成鱼干。我才刚晒了三天，深圳这天气说变就变，竟然下起了雨，让我措手不及，只能提前在进行下一步骤，鱼干的程度不够， 这使我的醉鱼味道差了很多，
5.准备甜酒糟（我只能找到这个酒糟了，烧酒糟做出来味道味道更好。）放些拍碎的蒜米，姜丝，放白酒一两小碗，料酒半碗。做的时候才发现二锅头酒没了，就将就放了些料酒。调些生抽，耗油，辣椒面，不吃辣就不要放，调成醉鱼用的醉卤。把晾晒好的鱼洗干净，放到醉卤里泡着，放冰箱里冷藏，泡一个晚上，
6.第二天就可以取出来斩块，码在铺了葱、姜的盘子里蒸熟享用了。
7.我一直忙着拍照，都忘记把鱼斩块了失误啊。。。。我为了让鱼更香，所以把醉卤也淋上一起蒸了，所以品相不是很好看，各位看官多担待，下次我再继续努力，吃鱼、喝酒去了
8.味道不错
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