食材品类非常的丰富，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？在这里，你不妨读读鱼丝蛋茸羹，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
青鱼200克，鸡蛋100克，香菇(鲜)25克，大葱5克，黄酒10克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)30克，味精2克，香油5克，胡椒粉2克
鱼丝蛋茸羹的做法步骤：
1. 将青鱼中段剖开，去脊骨，腹刺，再去皮，然后顺长批成薄片，再切成似火柴梗粗的丝；
2. 水发香菇切成细丝；
3. 鸡蛋打入碗内，搅散；
4. 烧热锅，放1匙熟猪油下锅，下葱段略煸，使香味透出，加鲜汤2小碗，捞出葱段，再放黄酒、细盐、味精、鱼丝、水发香菇丝，用大火烧沸后，下水淀粉勾薄芡，使汤汁成为米汤状；
5. 将鸡蛋液淋入锅中，边淋边用菜勺轻轻推动，使蛋液均匀地和汤汁混合，呈现为纤细的蛋丝；
6. 撒上胡椒粉，淋上猪油、麻油，出锅装碗，再撒上葱丝即成。
小贴士：
应先勾芡再淋蛋液，并将其推开，使之散成细丝(受热凝固)，切忌结成团块。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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鱼包蛋杂锦羹
食材明细：
主料：：鱼包蛋适量，豆腐适量，
辅料：：番茄适量，
配料：：姜丝适量，
鱼包蛋杂锦羹的做法步骤：
1.烧热油锅倒入姜丝炒出香味。
2.放入番茄炒。
3.放入豆腐炒均匀。
4.再把鱼包蛋放入一起炒。
5.将所有材料炒均匀后加入少许盐、白糖注两大碗水开始煮沸。
6.水开之后调入胡椒粉、少许鸡精以及生粉芡让其煮成羹状即可熄火。
双茸羹
食材明细：
鸡胸肉，冬瓜，鸡蛋清(3个)，咸蛋黄，葱姜，盐，料酒，鸡精，水淀粉。
双茸羹的做法步骤：
1、冬瓜去皮，切成块，放进粉碎机中，加上葱姜，放入适量高汤或水，加入一点鸡精和盐，盖上盖打碎，取出装入碗中；
2、把鸡蛋清和鸡胸肉放进粉碎机中，加料酒、鸡精、盐和高汤一起打碎，取出；
3、把冬茸放进锅内，烧热，烧开后勾芡，边搅动边倒入鸡茸，烧开后倒入碗中，撒上咸蛋黄即可。
鸡茸蛋
食材明细：
鸡胸脯肉72克，鸡蛋清175克，肥膘肉38克，香菇(鲜)15克，生菜(团叶)5克，火腿15克，黄酒15克，味精1克，淀粉(蚕豆)8克，猪油(炼制)60克，盐4克，鸡油5克
鸡茸蛋的做法步骤：
1.熟火腿切丝；
2.香菇去蒂，洗净，切丝；
3. 生菜叶择洗干净，切丝；
4.将鸡脯肉、猪肥膘肉分别剁成茸，一起放入碗内，加黄酒5 克、精盐3 克、味精少量、鸡蛋清25克，搅拌成鸡茸；
5. 将鸡蛋清150克放入汤盆中，搅打成蛋泡糊；
6. 先舀3 汤匙蛋泡糊，放入鸡茸中搅匀，然后，再将剩下的蛋泡糊放入鸡茸中调匀；
7. 将锅置中火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，用汤匙将鸡茸分次舀入锅内，成蛋形，同时用筷子轻轻翻动，待外表起软花凝结成鸡茸蛋，用筷子逐个托起，放在漏勺内沥油；
8. 做完后改用微火，再放入鸡茸蛋，轻轻翻动，使其均匀受热，捞出沥油；
9. 另取锅置旺火上，放入熟猪油25 克，舀入鸡清汤150毫升，加黄洒10 克、精盐、味精各少许，再放入火腿（切丝）、香菇（切丝）、生菜叶（切丝），烧沸后用水淀粉勾芡；
10. 同时将鸡茸蛋用漏勺捞出，放入锅内轻轻翻动，淋入熟猪油25 克，起锅滑入盘中，再淋上熟鸡油即成。
小贴士：
1. 将蛋泡糊分两次放入鸡茸中搅拌，不要一下放入，否则不易被鸡茸吃透。2. 每次用汤匙舀的鸡茸料尽可能相等，切忌忽多忽少，以影响蛋形的大小不一致。3. 用竹筷按先后将鸡茸蛋逐个翻身，翻身时要轻，切勿损伤蛋肉或蛋形。4. 炸蛋时，先中火后小火，切忌用旺火，可用离火、上火调节油温，如火过旺，会使油温急剧上升，容易上色，若油温过高或偏低，同时又会出现“蛋飞形失”的现象。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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