鱼茸酿荔枝

发布时间 : 2019-10-09

从古至今，人们一直都喜欢美食，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。很多城市的旅游地标是美食打卡点，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你知道有哪些地方美食呢？以下由小编收集整理的《鱼茸酿荔枝》，请收藏好，以便下次再读！

食材明细：

主料：蒙牛南洋风情酸牛奶，

鱼茸酿荔枝的做法步骤：

1.荔枝去壳去核取肉，将鱼茸酿进荔枝里，上面点上一个红枸杞。

2.入蒸锅蒸十分钟，即可。

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鱼滑酿豆腐

食材明细：

主料：毛豆腐，

调料：食盐，鸡精，料酒，

鱼滑酿豆腐的做法步骤：

1.将豆腐切小块，把中间挖去。

2.慢慢的把鱼滑塞进去，别塞破豆腐。

3.上锅蒸4分钟即可。

4.锅内放少量清水加盐，鸡精，料酒，打芡淋在上面即可。

蒜茸蜗鱼嘴(图)

食材明细：

主料：草鱼适量，

辅料：生粉适量，香油适量，白糖适量，洋葱 50克，红尖椒 5克，

调料：酱油少许，葱少许，姜少许，蒜 50克，

蒜茸蜗鱼嘴(图)的做法步骤：

1.将原粒去皮蒜肉切开边，红尖椒去头尾，开边去核，切成棱形小件。洋葱切成方粒。

2.从鱼头中切出色嘴(鱼眼至嘴巴的部位，最好选用鲸鱼嘴)，开边，洗净滤水下盐拌匀。

3.烧热锅，下油，烧至五成熟，下蒜肉炸至金黄色、表面微皱，接着把鱼嘴也投入滚油中，泡油约15秒钟至六成熟连同蒜肉一起倒起滤油。

4.随即趁锅内余油，下洋葱粒、尖椒件、姜米、蒜茸、辣酱爆香，下鱼嘴再爆香，加入酒及少许汤水，下盐、味精、白糖、浅色酱油、深色酱油，加盖略娟，然后加入短葱段，用生粉、香油勾芡，拌匀即可。

酿皮三文鱼

食材明细：

挪威三文鱼配料：酿皮。麻酱汁(芝麻酱，柠檬汁，美极鲜味汁，味精，盐，香醋，麻酱，香油)。

酿皮三文鱼的做法步骤：

1、将三文鱼切成薄片，酿皮切成丝。

2、将三文鱼薄片包卷酿皮丝成卷即可。

荔枝鱿鱼

食材明细：

鱿鱼(干)200克，冬笋75克，猪肉(瘦)50克，柿子椒25克，淀粉(蚕豆)5克，黄酒5克，小葱5克，大蒜(白皮)5克，酱油15克，香油10克，味精3克，花生油50克，胡椒粉1克

荔枝鱿鱼的做法步骤：

1. 把碱用温水化开，晾凉备用；

2. 将干鱿鱼用凉水泡发1小时，撕去外皮，用刀切成两半；

3. 将鱿鱼片放在砧板上，刀背向左倾成45°角，在鱼肉上剞成0.33 厘米的刀纹；

4. 再用上法，与第一次所剞纹路斜着交叉剞成同样深、宽的刀纹，即成荔枝花刀；

5. 然后，切成长约3 厘米的斜象眼块或三角块，放入凉碱水中浸泡1 至2 小时，取出用清水冲洗五六次，直到没有碱味时，捞出沥干水；

6. 将冬笋、猪肉、柿子椒均切成同鱿鱼一样大的片；

7. 葱洗净切成马蹄片；

8. 将酱油、味精、胡椒粉、鸡汤50毫升、湿淀粉、香油、葱片等一起放在碗中，调成芡汁；

9. 炒锅置于旺火上烧热，放入花生油，烧到四成热时，下入肉片拨散，放入冬笋和柿子椒，过油后，立即全部捞入漏勺；

10. 将炒锅内的油继续烧至八成热时，下入鱿鱼片，当鱿鱼卷起，刀口翻开呈荔枝状时，倒入漏勺中沥去油；

11. 再将炒锅置于旺火上，利用锅内的余油把蒜末、鱿鱼、肉片、冬笋、柿子椒稍加翻炒后，从四周烹入黄酒、倒入芡汁，颠翻均匀即成。

小贴士：

1. 发鱿鱼碱水以浸没鱿鱼为度，每次冲洗前，先将鱿鱼用凉水泡5 分钟，使其充分涨发，至润红色以手能掐透为准；2. 下锅汁时，先倒入较多小料一半，视锅内浓稠度，如浓剩下一半加汤，如稀加些淀粉。再倒入剩下一半，起大浓泡，推搅翻勺；3. 因有过油过程，需准备花生油500克；4. 剞刀时，刀的深度要一致，第二次刻刀应与第一次的刀纹成斜交叉状；5. 为除去碱溶液，每次冲洗前，先将就鱼用凉水泡5～10 分钟。干鱿鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐。性味咸、平，具有养血滋阴的功效。适用于血虚经闭、崩漏带下等症。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。