食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心为你整理的“【徽菜】--蒸香菇盒”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：水发香菇12个，熟火腿末25克，猪瘦肉200克，鸡蛋1只，
辅料：：酱油10克，上汤l杯，熟猪油适量，白糖5克，生粉5克，葱花10克，香油适量，
【徽菜】--蒸香菇盒的做法步骤：
1.先把五花肉洗净。
2.将肉切丁后剁成碎末，放入葱末。
3.火腿肠2根。
4.剥去外皮，切成碎末。
5.把肉馅放碗中，加火腿末、葱花、10克酱油、盐、白糖、味精、适量生粉和熟猪油。
6.打入鸡蛋搅拌均匀即成肉馅。
7.先把香菇洗净，用温水浸泡至软。
8.把香菇放入加了盐、油的水中淖一下。
9.盛出来控干水分。
10.放到菜板子上摊平，菇面向下。
11.取其中6个，菇面向下摆在案板上，洒上适量生粉，每个菇上放一份肉馅。.
12.用余下6个香菇一一盖起来，即成香菇盒生坯。.
13.整齐地摆在盘中。
14.放锅中蒸10分钟左右。
15.烧热锅，加入鸡汤、香菇水、酱油、盐和味精煮滚。
16.用生粉水勾芡，淋上香油。
17.浇在香菇盒上即可。
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香菇虾肉盒
食材明细：
主料：：香菇适量，大虾适量，猪肉碎适量，
辅料：：生抽适量，生粉少量，佐料适量，盐适量，
香菇虾肉盒的做法步骤：
1.虾肉末和猪肉末调入适量盐、生抽、佐料和少量生粉，搅拌均匀。
2.香菇泡软后去蒂。
3.把搅拌均匀的肉末放在香菇上。
4.大火烧开水入蒸锅。
5.大火蒸15分钟。
6.出锅把蒸出来的水倒出平底锅内。
7.弄点勾芡。
8.香菇上摆上一个枸杞作装饰，淋在上面即可。
9.香浓的香菇味加上鲜美的虾肉和猪肉，一口咬下去，无论是口感还是味道，一个字：好！
小贴士：
今天跟大家分享一个快速泡发香菇的小妙招：香菇放入40度的温水里，加入淀粉和糖，摇2分钟。即可。香菇变软还很干净哦。你一定要问我为何要加糖吧？哈，我来告诉你，加糖的话还可以让香菇的香菇多糖易于人体的吸收。
【徽菜】红烧鲜虾酿香菇
食材明细：
主料：：香菇8个，基围虾100克，鸡脯肉150克，
辅料：：盐适量，姜适量，葱适量，蒜适量，蛋清适量，淀粉适量，白面粉适量，特级生抽王适量，白糖适量，色拉油适量，料酒适量，胡椒粉适量，
【徽菜】红烧鲜虾酿香菇的做法步骤：
1.香菇洗净剪去根茎。
2.鸡脯肉洗净剁成肉糜。
3.基围虾剥去皮抽去虾肠，洗净剁成糜。
4.然后把剁好的鸡茸和虾茸放在碗内加入剁碎的姜末和葱末。
5.放入适量胡椒粉。
6.放入少许盐。
7.加入少许淀粉。
8.最后加入一个蛋清搅拌均匀。
9.把搅好的鸡虾馅用小勺逐个抹入香菇内。
10.锅置火上加入水烧开，把酿好肉馅的香菇放入盘中再置笼中大火蒸制5分钟。取出待用。
11.另起锅，加入色拉油。油温8成热时放入切好的姜丝、葱花、蒜片炸香。并放入约10毫升料酒。
12.接着放入约10毫升特级生抽王。
13.再放入少许白糖。
14.把汤汁搅拌均匀后放入香菇略炖。
15.放入香菇炖约2至3分钟，加入勾兑好的水淀粉勾芡后即可出锅。
16.把生菜洗净铺衬于盘底，把香菇盛在生菜上即可。
小贴士：
1）肉馅里的盐不要放太多。因为汤料里还要放生抽。
2）香菇酿好馅子放在笼上蒸制时间不宜过长，以免蒸老了，口感就不嫩了。
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