“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编帮大家整理的蒸榆钱饭,仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：面粉40g，榆钱160g
辅料：生抽2勺，蒜瓣1个，香醋1勺，辣椒红油0.5勺，香油1勺，花椒油1勺
蒸榆钱饭的做法步骤：
1，网购的榆钱
2，把榆钱挑选干净，用盐水浸泡10分钟，再多清洗几遍
3，捞出沥干水分
4，加入适量面粉拌匀，让榆钱均匀的包裹住面粉
5，加入少许盐拌匀
6，上锅大火蒸十分钟即可
7，准备醮汁，将蒜泥放入小碗里
8，花椒油、香油稍微加热后淋在蒜泥上
9，加入适量生抽
10，加入适量醋
11，最后加少许辣椒红油调匀
12，这是蒸好的榆钱饭
13，盛出，吃的时候蘸着汁即可
小贴士：
1、榆钱的水份不要沥太干，要保持一定的温度以便粘上面粉
2、面粉的量可以分次慢慢加，每片都尽量粘上面粉为准
3、吃的时候醮汁即可，直接吃原味也不错哈
97msw.cOm延伸阅读
蒸榆钱饭（家庭版）
食材明细：
榆钱200g，普通面粉50g，盐5g左右，十三香2g
蒸榆钱饭（家庭版）的做法步骤：
第1步榆钱冰箱冷藏了三天左右了，这个东西一定一定要趁着新鲜吃，所以今天赶紧先拿出来一部分蒸榆钱吃，留下一部分改天蒸榆钱窝窝头吃榆钱放入淡盐水浸泡五分钟，之后冲洗干净
第2步如果三天前颜色更漂亮，白天拍摄颜色也会很美，我喜欢这个颜色，会让人感觉到心情愉悦、而我是晚上拍摄的，洗净的榆钱沥干多余的水分撒入面粉放入适量的盐，洗净的手或者用筷子搅拌均匀、把握不准的那就十分榆钱一分面粉，面粉尽量不要放入太多，蒸熟后面粉太多粘合一起味道可能会不好吃……用玉米粉代替面粉也是可以的，味道嘛我没做过现在不清楚…
第3步我是用手，因为做这个之前我正操作桃酥，这是挂入面粉的榆钱面粉多少没有特别的要求，不需要额外加水，因为洗干净的榆钱本身就有水分，想榆钱味道重，蒸好之后榆钱散开漂亮一些就少撒入面粉，我撒的面粉少，就相当于给榆钱挂霜
第4步冷水上锅蒸十五分钟左右即可蒸好的榆钱鲜味浓郁，有一股榆钱特有的清香，绿色美食吃起来没够，真的是好怀念童年时光……
小贴士：
榆钱又叫榆实、榆子、榆仁、榆荚仁。有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿的功效。每100克榆钱果实含水分82克，蛋白质3．8克，脂肪1．0克，碳水化合物8．5克，粗纤维1．3克，灰分3．5克，钙280毫克，磷10O毫克，铁 22毫克，胡萝卜素0．73毫克，硫胺素0．05毫克，核黄素0．1毫克，烟酸1．4毫克，抗坏血酸9毫克。这样看来，榆钱的营养价值还很高呢！所以榆钱具有相当的食疗作用：1．健脾益胃榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健牌和胃, 治食欲不振。2．清热安神榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。3．杀虫消肿榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。4．止咳化痰榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。
榆钱儿饭
榆钱儿也叫榆荚，就是榆树的种子。绿色、片状，中间鼓出来,边缘处薄薄的,嫩绿扁圆,一分钱大小，因为它酷似古代麻钱儿，故名榆钱儿。
榆钱儿脆甜绵软，清香爽口，又因它与余钱谐音，寓意着吉祥富足，中间鼓出来,边缘处薄薄的,嫩绿扁圆,有点像缩小版的铜钱,故而得名。
上回做了【苜蓿菜汁煎饼】，今天给各位好朋友再上一道【榆钱蒸饭】，在陕西关中也是春季必吃的饭食。
春风一吹，地里有白蒿、荠荠菜、蕨菜、蒲公英、苦菜、马齿苋、车前草探头冒脑
还是树上的榆钱儿、槐花、香椿芽、枸絮芽
想吃鲜的，大家伙可得趁早咯！
榆钱儿饭
主料：榆钱儿、面粉
调料：盐
榆钱儿饭的做法
1、新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，稍微控控水分。
2、把沥去水份的榆钱放入盆中，加适量面粉，使每片榆钱上都要沾上面粉即可，面粉不要太多，影响口感。
3、小半勺盐。不要太咸，保留榆钱的清香味。
4、拌匀。
5、锅内放水烧开，把沾满面粉的榆钱倒在草篦子（笼布也可）上。
6、盖上锅盖。
7、大火蒸8分钟就可以了。如果蒸的比较多，，或者面粉裹的多，可以中间用筷子拌一下，使其均匀受热，不容易夹生。
8、蒜末、盐、醋、酱油、盐、味精、油泼辣椒、香油，稍加些凉开水，调匀，吃的时候浇在榆钱饭上即可。
榆钱的营养价值
每100克榆钱果实含蛋白质38克，脂肪1克，碳水化合物8Sg，粗纤维13克，灰分35克，钙280毫克，磷100n1克，铁22毫克，胡萝卜素0.73毫克，硫胺素0.05毫克，核黄素01毫克，烟酸1.4毫克，抗坏血酸9毫克。榆钱含鞣酐、谷甾醇、植物甾醇、豆甾醇、己烯醛、鞣质、黏液质及脂肪等...[更多]
榆钱蒸蛋
食材明细：
主料：榆钱适量，鸡蛋一个
辅料：水适量，香油适量，盐适量，酱油适量
榆钱蒸蛋的做法步骤：
1，鸡蛋和榆钱备用。
2，榆钱洗净控水。
3，鸡蛋磕入碗中加入榆钱拌匀。
4，加入适量温水，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
5，入开水锅蒸十分钟。
6，当当当，美味出锅喽。
7，加盐，香油，酱油调味即可。
8，家常美味，请您指教。
小贴士：
蒸的时候一定盖上保鲜膜，用牙签扎小孔哦！祝您愉快！
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