土豆烧牛腩
土豆烧牛腩,抵御寒冬的一道正能量肉菜。 最近加班太多,有半个月没有去传统的菜市场,需要什么都在超市简单解决了,买的还全是些容易处理的食材。熬过了连轴转的一段日子
食材配方
主料:
牛腩
土豆
油
盐
干红椒
细香葱
姜
生抽
桂皮
草果
黄酒
红烧汁
做法 共14个步骤
1.牛腩切成稍厚的方块
2.飞水
3.土豆切滚刀块
4.热油锅放入干红椒、姜片、草果、桂皮煸香
5.放入牛腩翻炒至表面断生
6.加入红烧汁
7.加生抽及黄酒,我放的是我们湖南衡阳特有的湖之酒
8.转入高压锅,加开水没过肉面
9.加盖上、大火,上大气之后转小火烧60分钟
10.炒锅热油放入土豆
11.炒至外表变黄稍焦
12.烧好的牛腩倒入放土豆的炒锅中
13.加盖,小火焖30分钟
14.揭盖,大火收汁即可
腐竹烧排骨
腐竹,我们这里又叫豆笋,是豆浆煮开了之后上层凝结的一层皮皮,含有丰富的蛋白质。这次买的腐竹,色泽淡黄,耐煮且耐泡,泡洗不掉色。用之红烧排骨,柔韧入味。
食材配方
主料:
排骨
400g辅料:
油
适量盐
适量腐竹
适量辣椒
适量老抽
适量生姜
适量料酒
适量
做法 共11个步骤
1.腐竹提前用冷水泡发
2.排骨切小块,冲洗干净血水
3.泡好的腐竹切小段,辣椒切段,生姜切片
4.热油锅,放排骨煸炒
5.变色后倒入适量料酒
6.加少许老抽
7.翻炒均匀,放青椒姜片
8.放入腐竹
9.加少许食盐
10.翻炒,加开水,开盖烧,中火烧5分钟后转小火烧15分钟至收汁
11.腐竹烧排骨出锅了
青椒牛腩烧土豆
土豆富有营养,是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物,人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品,却很少想到土豆这样的 “大众货”。即便宜,又营养
食材配方
主料:
土豆
250g牛腩
500g辅料:油
适量盐
适量青椒
适量生抽
适量味精
适量
做法 共11个步骤
1.炖好的牛腩,
2.土豆切丁,切点青椒。
3.烧油先将牛腩回锅炒,
4.翻炒几下,
5.放进土豆丁,
6.放点盐,
7.炒匀,
8.放点愿汤,
9.将土豆丁煮熟,
10.放进辣椒,淋上生抽,
11.出锅时放点味精即成。
食材明细:
广东炒面150公克,牛肋条200公克,芥兰菜40公克,炸腐竹30公克,姜20公克,葱1根,水600㏄,桂皮10公克,八角3颗,太白粉1大匙,米酒1.5大匙,豆瓣酱1茶匙,蚝油1.5大匙,糖1/2茶匙,酱油1茶匙
腐竹牛腩炒面的做法步骤:
1.牛肋条切3公分段后,以滚水汆烫洗净;芥兰菜洗净切4公分段;炸腐竹以热水烫软沖凉;姜切菱形片;葱切段;面以滚水烫软捞出放凉,备用。
2.取锅烧热后加入100㏄沙拉油,放入作法1放凉的面,以小火慢煎,至两面酥脆后盛出沥油,置于盘中备用。
3.于作法2的原锅放入作法1的姜片、牛肋条,加入豆瓣酱炒3分钟,再加入米酒、水以小火煮30分钟,续加入剩余的调味料与桂皮、八角煮15分钟,再加入腐竹煮5分钟,最后加入芥兰菜煮1分钟后,以太白粉水勾芡。
4.将作法3的材料淋至作法2的面表面即可。
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