1.莲茸层层酥
食材明细:
面粉,猪脂(微冻),莲茸馅,白糖粉,清水,精炼油,胭脂红食色素适量,水果罐头适量。
莲茸层层酥的做法步骤:
1.馅心成形:莲茸馅搓成均匀的丸子,糖粉加食红制成胭脂糖。
2.面团调制:150克面粉加猪脂,于案板上搓成油酥团,300克面粉加50克猪脂、100克清水,于案板上调制成油水团。
3.制作成形:油水面包入油酥面,并酥成生酥面团,搓成圆条,下剂成均匀的圆饼坯,按成圆皮,分别包入馅心,搓圆,按成圆饼状,放置约15分钟,待饼坯变硬,用刀片于饼坯边沿均匀地划一圈至馅心处。
4.成熟:平锅置小火上,下精炼油,烧至约60度,依次下入饼坯、炸至起层,浮面,成熟即可。
5.装盘:水果点缀,分别撤上胭脂糖。
2.椰香花生酥
食材明细:
主料::低粉200g,
辅料::鸡蛋1个,椰子油100g,花生碎70g,糖60g,泡打粉5g,燕麦少许,
椰香花生酥的做法步骤:
1.鸡蛋打散取24克蛋液,然后倒入椰子油加入白糖搅匀
2.低粉加泡打粉过筛倒入鸡蛋混合液中,搅匀。
3.倒入花生碎
4.揉匀
5.分割成20到25克的小面团,刷上蛋液,表面用燕麦点缀。烤箱170度预热10分钟,然后170度烤20分钟左右,出炉
6.满屋飘香
小贴士:
点缀品可以换成芝麻,我没芝麻所以拿燕麦代替了。面团只需轻轻的和面即可以免起筋哦!椰子油也可以换成其他植物油或者黄油都可以哦!
3.椰丝酥卷
食材明细:
主料: 鸡蛋 6只, 面粉 200克,
调料: 元贞糖 170克,
椰丝酥卷的做法步骤:
1.班兰叶取汁:将班兰叶剪好小段,然后用榨汁机榨,隔渣取汁。
2.发粉和面粉,2/3的糖过筛,加入生油,班兰水,蛋黄于粉中。
3.蛋白加1/3的糖打至起泡。
4.材料2慢慢加入1中,搅匀。
5.焗炉预热170度,焗50分钟。
4.椰香南瓜酥
原来就做过南瓜酥,这次又重新做了一次,南瓜馅里面加了椰蓉,更加增加了风味哦,我自己感觉很好吃,加了椰蓉的南瓜馅更加的香甜了,椰香味道也很浓郁
南瓜酥花了点心思,做成了花朵的形状,哈哈,很漂亮,如秋日盛开的菊花。。。。。。
椰香南瓜酥
原料:
油皮:中粉125克,细沙糖15克,猪油50克,水50克。
油酥:低粉104克,猪油52克。
椰香南瓜酥的做法
1、油皮原料中,将猪油和中粉、细沙糖混合,搓成屑状,再加水和成光滑的面团,用保鲜膜包好,静置30分钟。
2、油酥原料中,将猪油和中低粉混合揉成面团,用保鲜膜包好,静置30分钟。
3、将松驰好的油皮面团和油酥面团分别分隔成12份。
4、将油皮压扁,放一个油酥,包好,按扁,擀成牛舌状,从外往内卷起来。
5、把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
6、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片,用刀分成四份,中间不要切断。
7、将面皮呈放射状切成细条,铲起切好的面皮,包上南瓜馅。
8、留出边缘的部分,用虎口收紧,放在烤盘中,边缘部分向外翻,整理出花瓣的形状。
9、顶部刷蛋黄液。
10、烤箱预热180度,中层,上下火180度,25分钟即可。
椰香南瓜馅的做法:
用料:南瓜泥250克、细砂糖50克、椰蓉10克。
1、过筛的南瓜泥跟砂糖一起放入锅中翻炒至比较浓稠的状态。
2、加椰蓉搅拌均匀即可。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
5.椰香花型酥
食材明细:
低粉100克+110克,高粉25克,糖1大勺,猪油25克+75克,水75克,黄油25克,糖25克,全蛋半只,椰蓉50克
椰香花型酥的做法步骤:
第1步先做油皮,低粉、高粉、糖粉放在料理盆中先和均匀,下水和成一个面团。面团加入猪油,重整成一个新的油皮面团。
第2步油皮面团放着醒20分钟,此时可以开始做油酥和椰蓉馅。料理盆中先倒入低粉,将猪油放入粉中,用手将油和粉和均匀,即是油酥馅。
第3步椰蓉馅:黄油放在碗里,微波炉中火1分半钟使其融化;融化的黄油中倒入半只全蛋搅拌均匀。黄油中倒入椰蓉和糖搅拌均匀即成椰蓉馅。
第4步此时油皮也已经醒发完毕,将油皮搓成长条状,切割成8分等分的剂子,油酥也同样。油皮剂子搓圆,压扁,用擀面仗擀成圆型,中间包入切割好的油酥馅,包好收口。
第5步包好的油皮面团用擀面仗擀成长条牛舌状,从头卷起,卷成筒状。成筒状的油皮转向90度,用擀面仗再擀一次,同第10步骤一样再擀卷一次。
第6步第二次擀卷好的油皮筒子竖着放。从上往下压,压成圆型饼状,用擀面仗擀成油面皮。
第7步中间包入椰蓉馅,收好口,收口向下。轻轻压扁包好的椰蓉的面团,用剪刀剪成8等份,再将剪好的花瓣翻转90度,使内馅向上,表面刷上全蛋液。
第8步烤焙:预热185度,中层上下火30分钟即可。
更新时间:2023/11/03