蒜茸芦笋

食材明细：

芦笋100克，金桔2个，蒜茸1瓣，橄榄油素油1小匙，盐适量，水适量，淀粉适量

蒜茸金桔芦笋的做法步骤：

1.把芦笋根部(一寸左右)的皮削掉， 切掉根部半厘米; 然后切斜长段

2.金桔切薄片(2毫米)

3.油加热， 放一半蒜茸和一半金桔片， 炒香

4.放入芦笋段， 翻炒1分钟， 加盐

5.再炒半分钟， 加剩下的金桔片

6.翻炒几下， 加水淀粉和剩下的蒜茸

7.水淀粉略收干， 关火出锅.

食材明细：

芦笋5根，黄瓠子1条，蒜蓉适量，橄榄油1小匙，盐适量，花椒10个

蒜茸花椒炒芦笋瓠子的做法步骤：

1.芦笋去掉老根，切成1.5厘米的小段；瓠子切丁（不要去皮）；备好蒜蓉；

2.爆香橄榄油和花椒（橄榄油可以在花椒入锅以后2分钟再放入，因为橄榄油不太耐高温）；把花椒盛出来（偷懒不盛也可以），放入芦笋和瓠子，中火炒6-8分钟到瓠子软了就可以；

3.放入蒜蓉，撒少许盐就可以出锅了。

食材明细：

青芦笋450克，鸡胸肉150克，火腿末1大匙，盐12小匙，香油12小匙，色拉油1大匙，水3大匙，胡椒粉12小匙，盐12小匙，玉米粉1大匙。

鸡茸芦笋的做法步骤：

1．芦笋削去梗部硬皮，洗净后交错放入微波炉耐热袋中，加盐和3大匙色拉油拌匀，松绑袋口，以强微波4分钟煮熟后倒置大盘中备用。

2．鸡胸肉剁成泥，与色拉油、水、胡椒粉、盐拌匀后放入深碗中，以强微波烹煮2分钟。

3．取出鸡肉泥拌入玉米粉、水，以强微波1分钟烹煮，取出搅拌，续以强微波再烹煮2分钟，再取出拌入火腿末及香油淋在芦笋上即可。

食材明细：

主料：青芦笋450克，鸡胸肉150克，火腿末1大匙；盐12小匙，香油12小匙；色拉油1大匙，水3大匙，胡椒粉12小匙，盐12小匙；玉米粉1大匙。

鸡茸芦笋的做法步骤：

1．芦笋削去梗部硬皮，洗净后交错放入微波炉耐热袋中，加盐和3大匙色拉油拌匀，松绑袋口，以强微波4分钟煮熟后倒置大盘中备用。

2．鸡胸肉剁成泥，与色拉油、水、胡椒粉、盐拌匀后放入深碗中，以强微波烹煮2分钟。

3．取出鸡肉泥拌入玉米粉、水，以强微波1分钟烹煮，取出搅拌，续以强微波再烹煮2分钟，再取出拌入火腿末及香油淋在芦笋上即可。

食材明细：

鱼皮200克，大蒜(白皮)15克，生抽10克，白砂糖10克，白醋5克，味精3克

蒜茸鱼皮的做法步骤：

1.先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙；

2. 再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净；

3. 按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)；

4. 然后取出放清水中漂洗几次即可使用；

5. 水发好的鲨鱼皮洗净，去杂质，切成4×1 厘米的条，先在沸水锅里氽熟，迅速放在冷开水中浸泡一会（去粘液）；

6. 蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。

小贴士：

鱼皮在沸水锅熟会发好，故应迅速放冷开水中浸泡一下。