“蒜茸鸡翅”,这个菜的做法特别简单,而且味道很好,充满了浓郁的蒜香味。这也是我一次偶然的机会巧遇出的一个味道,做过好多次,包括宴客,大家都很喜欢的。如果你才刚刚接触厨房,如果你的厨艺之旅才刚开始,那这道菜你一定可以大显身手。
材料:
主料:鸡翅500g,,
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,地瓜粉2大勺,食盐适量,料酒适量,生抽适量,醋适量,甜辣酱适量,,
蒜茸鸡翅的做法步骤:
1. 准备好主要材料:鸡翅、蒜茸、生姜、香葱、甜辣酱。
2. 鸡翅洗干净,切成小块(每块翅中分成2或3块),调入1汤勺料酒、1汤勺生抽、1/2汤勺香醋,再加入适量拍碎的姜片和葱白段。
3. 用手抓均匀,腌制半小时。
4. 腌制鸡翅的时候,把蒜瓣切成蒜茸。
5. 腌制好的鸡翅,去掉里面的葱、姜,加入2大勺的地瓜粉。
6. 用手慢慢抓匀。(不要加水,慢慢抓)
7. 锅中加入适量油,6、7成热时候,依次下入鸡块,,表面稍微定型后转中火炸,炸的时候轻轻推动一下。
8. 炸熟后捞出。
9. 转回大火,锅中油再次烧热,大约8成热时下入鸡块复炸约1分钟。
10. 炸至鸡块表面金黄,捞出沥掉油份。
11. 放入大碗里,加入适量甜辣酱,加入蒜茸(甜辣酱的量这个大约放),在上面盖上一个大小适量的盆,2个盆抓在手里,翻抖均匀,让甜辣酱和蒜茸均匀的裹在鸡翅上。
12. 装盘即可。
食材明细:
主料::新鲜红辣椒400克,
辅料::豆瓣酱1勺,米醋1勺,盐1勺,糖1勺,味精适量,蒜5瓣,
蒜茸辣酱的做法步骤:
1.准备原料新鲜红辣椒豆瓣酱盐糖味精蒜
2.辣椒清洗干净切大块备用
3.辣椒放入搅拌机再依次加入豆瓣酱盐糖米醋各1勺
4.将辣椒及所有调料搅拌成细腻的辣椒酱
5.将搅拌好的辣椒酱放入炒锅加热
6.小火把辣椒酱烧开并不断翻炒不要糊底
7.待辣椒酱里的水份靠干后放凉,一定要凉透放入味精和蒜茸搅拌均匀
8.出锅装瓶放冰箱冷藏短期内食用
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::小红椒适量,姜适量,蒜适量,葱适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,鱼露适量,芡汁适量,剁椒适量,
蒜茸虾的做法步骤:
1.大蒜剁成蒜茸,这可是这道菜的灵魂哦,我在家做的时候大概六两虾需要10瓣蒜左右,多些会更香;姜切成丝,葱切成段,红辣椒切成小圈,备用。
2.虾抽调虾线,剪掉虾须备用。
3.锅内放少许油,依次放入姜丝、辣椒圈、葱段。
4.步骤2炒出香味后,开大火放入虾翻炒,依次加入料酒、盐、白糖、生抽、剁椒调味,待虾炒至变色后放入炸好的蒜茸继续翻炒。
5.待蒜香味飘出时加入鱼露、芡汁,待汤汁浓稠时关火起锅装盘即可。
小贴士:
炸蒜茸是关键,一定要把蒜茸炸香,才能提高这道菜整体的香味
1虾剪去虾须,洗干净,控水
材料:
主料:对虾300g,,
辅料:植物油适量,大蒜适量,胡椒粉适量,酱油适量适量,
蒜茸大虾的做法步骤:
1. 虾剪去虾须,洗干净,控水
2. 蒜切末
3. 锅内倒油,油热后下入蒜炒香
4. 把虾放入
5. 炒变色后放入少许酱油,糖,加少许水煮一下,最后放盐,胡椒粉,炒匀出锅即可。
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