椰香红豆香芋喳咋

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，相信你看过这类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对哪些美食感兴趣呢？由此，有请你读一下以下的“椰香红豆香芋喳咋”，相信你能从中找到需要的内容！

食材明细：

红豆，，眉豆，，西米，，红腰豆，鹰嘴豆（三角豆）1把，香芋半个，椰浆1灌，冰糖4块

椰香红豆香芋喳咋的做法步骤：

1.红腰豆和鹰嘴豆先浸泡发开。然后所有豆先煮绵，已经煮得很松化的豆类。

2.香芋切小丁和西米加少许水一起煮，并加入冰糖，煮开关火焖一会，再煮开再焖，反复三四次直到西米透明，香芋酥软。

3.把煮好豆类连汤带水一起加进去，再加入椰浆。

4.煮滚搅匀就可以喝了。

小贴士：

1：豆类可以自己搭配，但西米、香芋、椰浆、红豆、眉豆、三角豆是这个甜品基本的配方 。尤其是椰浆（我买的是泰国产的，我也看到过海南产的，不过我没用过），如果买不到用椰树椰汁来替代的话也可以，但那种香味是完全不同的，椰浆很浓稠，是淡的。 2：香芋和西米也可以直接加到先煮好的豆汤里煮，但要保证汤水足够。如果用大西米口感更好，豆类的绵软中夹杂西米的Q感，我家宝贝喜欢吃西米。我煮西米很少过冷水的，如果你觉得要过冷水的话请单独煮。 3：剩下的椰浆可以拿来做：土豆咖喱鸡盖浇饭

97msw.Com扩展阅读

椰香红豆糕

食材明细：

(1)红豆，150公克，(2)吉利丁，60公克，细砂糖，300公克，沸水，600㏄，(3)冰块，450公克，(4)椰浆，200㏄，三花奶水，200㏄，鲜奶，200㏄。

椰香红豆糕的做法步骤：

(1)将材料(1)洗净，放入容器中，加水盖过红豆表面，用大火蒸2小时，沥干水份备用。

(2)将材料(2)放入调理碗中，用打蛋器打至细砂糖与吉利丁融化，加入材料(3)拌至冰块溶化。

(3)最后加入材料(4)及作法(1)的红豆搅拌均匀，倒入方形模具中，再放入冰箱冷藏，等凝固后倒扣出，再切成菱形状，装盘后即可上桌食用。

芋香红豆沙

食材明细：

(1)红豆，150公克，芋头，150公克，水，2100㏄，糖，90公克，(2)太白粉，60公克，水，120㏄。

芋香红豆沙的做法步骤：

(1)将红豆洗净，泡水3小时备用。

(2)将芋头去皮，切成1公分大小的小丁状，放入锅中蒸30分钟后取出备用。

(3)将泡好的红豆沥干水份，加入水2100㏄以大火煮滚，然后转小火焖煮至红豆熟透，再加入蒸好的芋头丁和糖继续熬煮，一边煮要一边搅拌，直到糖完全溶化。

(4)等糖溶化且沸腾后，将材料(2)拌匀，倒入勾芡，熄火后盛入碗中，即可上桌食用。

本道甜品可热食，也可置于冰箱冷藏，夏天时冰凉食用风味绝佳。

椰浆香芋炒饭

食材明细：

材料香米饭150克，鸡蛋1只，熟火腿末10克，香芋50克调味料味精2克，植物油250cc，吉士粉2克，生粉5克，椰浆5cc，盐、胡椒粉少许

椰浆香芋炒饭的做法步骤：

1、将香芋在蒸笼上蒸2小时至酥。

2、将蒸熟冷却后的香芋切成0.8cm的方丁。

3、将香芋丁放入盛器中，用少许蛋液、盐、吉士粉、生粉腌制拌匀。

4、锅内入油250cc，放入腌制好的香芋丁炸至外表发硬盛出沥油。

5、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入米饭、盐、胡椒粉、味精炒香，然后放入香芋丁一起炒匀。

6、再加入椰浆炒香。

7、撒上火腿末即可装盘。

POINT

1、香芋炸的时间不宜长，这样才能保持香芋的软糯。

2、炒饭时用力不要过猛，否则香芋易烂。

草莓椰香芋泥

食材明细：

芋头400克，椰浆1罐，草莓适量，糖适量

草莓椰香芋泥的做法步骤：

第1步将芋头放入锅中蒸熟；蒸好的芋头去皮后， 加入适量的糖和椰浆；

第2步用电动搅拌器搅拌成泥 ；放入准备好的容器中；

第3步放入冰箱中冷藏一个小时以上定型；拿出来后在上面放上草莓丁。

小贴士：

这是一道方便省事的甜品，要注意挑选芋头最后选用荔浦芋头， 它口感更面，香味也浓些；蒸熟后加入椰浆和糖搅拌成泥，注意越细腻越好；再放入冰箱中冷藏一个小时定型后拿出，表面上撒些喜欢的水果丁装饰即可。

椰香芋泥奶酪

食材明细：

材料：，鲜奶200克，芋泥50克，椰奶50克，水25克，细砂糖35克，吉利丁片2片

椰香芋泥奶酪的做法步骤：

1.吉利丁片放入冰开水中泡软后挤干水份备用 2.芋头块以叉子压成泥状备用 3.锅中放入芋泥、细砂糖和水以小火煮至砂糖溶化且芋泥煳变浓稠备用 4.另取一锅倒入鲜奶和椰奶混合均匀后，先加热至75度左右，再离火放入吉力丁片搅拌至吉力丁片溶化后，再隔水降温备用 5.接着以细网筛慢慢筛入芋泥煳后，搅拌至芋泥煳完全溶化，再起锅倒入模型中，然后移入冰箱中冷藏至凝固即可完成 厨师叮咛： *欲泡软吉力丁片，一定要放在冰水中，因为吉利丁片泡水后，只要一有温度就会溶化，即使是冷水也会 *煮芋泥煳时，若水份收干得太快，可先稍微离火一下，再放回炉上继续加热 *冷的鲜奶无法凝固，因此需先加热至75度左右

椰香紫米香芋粥

据说，熬粥的最高境界是水不见米，就是看不出米粒来啦，所谓米、水合一吧。

其实，这不难，就是花些时间、用些耐心而已，让米煮烂得化在水里。

据说，感情的最高境界是心不在焉，就是不在意彼此啦，所谓你中有我，我中有你的不见外吧。 比如，当你在想一个人的时候，你会毫不犹豫地给他打个电话，而不会寻思自己是不是太主动、会不会让人家得意等等等等，特别是，你根本还不计较他是否接了你的电话、他是用什么态度接了你的电话、他接了电话会有什么反应，等等等等。

还有，就是当你们俩个人在一起的时候，不会因为没话而费力找话或者心觉尴尬，没话的时候，就那么你看报纸，我看电视地过上一个晚上，彼此都有自己最舒服的姿势，目中无人般谁也不用经意地去做点什么。

虽然，这也不难，但是这种淡然若定是一定要经过危机之后的历练，否则，就是即使不在意也只是一种形式，而心中其实斤斤计较。

所以，对那种一帆风顺的平静千万不能麻痹，真正不惊不咋的安定感是需要资本的，在生活里还没有起过风浪的时候，那种安定不过是一种索然无味而已，经不得灯红酒绿的照耀。

平淡的日子是要在动荡中慢慢修炼的，才能真地完全放下心来。

粥，也是要经历滚滚的沸腾之后，才能米粒开花地与水融合得水不见米。

具体步骤：

・紫米和糯米按照3：1比例，事先泡几个小时。 ・香芋切成小丁。 ・水比平时煮粥略微少放些，因为还要加椰浆。同时放入少些冰糖填香。水开后，放入紫米和糯米，以及香芋丁。 ・米煮烂后，倒入半罐椰浆，或者一罐椰汁，也可以多放啦。我用的是叶浆粉，用温水冲了一小杯。 ・粥不烫后加糖。 ・这个粥暖着吃也香，凉着吃也好。

椰香芋泥车轮饼

食材明细：

A.鲜奶150㏄，椰奶100㏄，奶油20公克，B.全蛋100公克，细砂糖80公克，炼乳50公克，玉米粉15公克，C.芋头600公克，D.传统饼皮面煳适量

椰香芋泥车轮饼的做法步骤：

1.芋头去皮切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，趁热捣成泥状备用。

2.将材料A的鲜奶、椰奶混合，以小火煮至85℃后熄火，加入隔水加热融化的奶油拌匀备用。

3.将材料B中的全蛋与细砂糖放入钢盆中，用直型打蛋器拌打均匀，加入炼乳与玉米粉拌匀，再慢慢加入作法2拌匀。

4.将作法3以隔水加热的方式，开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状，再加入作法1的芋泥拌匀即成椰香芋泥馅。

5.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后，用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油，倒入传统饼皮面煳至烤模凹朝内（约5分满）。

6.待作法5烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后（但中间的面煳仍成煳状），用桿面棍旋开面煳，待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量作法4的椰香芋泥馅。

7.待作法6的面煳略干后，将传统饼皮面煳倒至另一个凹槽内（约4至5分满），等面煳成形即为底部（但中间的面煳仍带点煳状），用尖锥挑起作法6带馅的半边车轮饼，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤至两面均上色，且能轻易脱模不沾粘即可。

红豆香芋糖水(1)

食材明细：

大红豆，香芋，红赤糖

红豆香芋糖水的做法步骤：

1.大红豆洗净，用水泡三个小时。

2.香芋去皮洗净切成大小适中的块。

3.煮锅中加入大红豆和水，大火烧开后转中火，煮一个小时左右，煮至红豆开花，加入切好的芋头块，继续煮二十分钟。煮至红豆芋头都软烂了，是另一种沙沙的口感。

4.最后加入红赤糖调味。

小贴士：

红豆在烹煮前需要用水泡2-3小时。 煮红豆的时候，不要提前放糖，否则很难煮开。 红豆有利尿效果，可用于治疗水肿，但不要在睡前2个小时内吃红豆，免得夜间辛苦哦。 也可以用冰糖，但冬天用红糖更滋补。

香芋红豆汤

食材明细：

主料： 荔浦芋头 500克， 红豆 470克， 黄冰糖 30克， 水 适量，

香芋红豆汤的做法步骤：

1.先将红豆加水，和冰糖一起放高压锅里煮,水可以多加一些

2.将荔浦芋头去皮后，切块，放在蒸锅里蒸20多分钟

3.芋头蒸好后，筷子能轻易夹开

4.将煮好的一部份红豆用搅拌器搅拌成红豆沙

5.在搅拌好的红豆沙加入煮好的红豆水中

6.将蒸好的芋头加入红豆水中慢慢煮会，边煮边搅动一下，喜欢软的可多煮会

喜欢《椰香红豆香芋喳咋》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香芋的做法专题，希望您能喜欢！