食材明细:
米饭:米2杯,椰浆1杯, 班兰叶pandan leave 3片,姜片3片,八角,盐
辣酱:虾米6大匙,洋葱4颗,蒜头2颗,小鱼干,阿叁膏/罗望子(asam jawa ),巴拉煎/虾膏(belacan )
椰浆饭的做法步骤:
1、米饭:把所有上述用来煮米饭的材料放进电饭锅里煮熟。
2、辣酱:
① 把虾米、洋葱、蒜头和小鱼干放进热锅里炒香。
② 接着加入罗望子和虾膏调味。
③ 起锅前加入少许糖和盐调味即可。
小贴士:
也可以加入如:水煮蛋、小鱼干、小黄瓜、花生等配料一起吃噢
食材明细:
西米露50g,椰浆500g,砂糖适量,七彩糖适量
椰浆西米露的做法步骤:
第1步食材:西米和泰国椰浆。汤锅煮滚水。
第2步将西米放入滚水中煮至中间尚有小白芯,关火,焖15分钟,把水倒掉。将煮过的西米倒入清水中浸泡5分钟后将水倒掉。
第3步将椰浆和西米倒入汤锅中。中火煮滚,加入适量的砂糖调味,关火,装碗,撒上七彩糖装饰,即可享用哦。
食材明细:
材料:芋艿1斤,芹菜末适量,青蒜末适量 调味料:椰浆30cc,白胡椒粉适量,盐少许
椰浆芋艿的做法步骤:
1.芋艿蒸熟后剥掉外皮备用;青蒜切小段;芹菜摘去叶子,将梗切末;香菜切小段备用 2.煮一锅水,放入白胡椒粒煮至滚沸后,放入鸭血、盐、五香粉和姜片以小火炖煮1.5小时后,放入芋艿,加少许盐煮约15分钟,然后先将一部分的芋艿取出,再加入香菜和青蒜末即可完成芋艿炖鸭 3.取一个大碗,放入取出的芋艿、盐、椰浆、胡椒粉、芹菜末和青蒜末即可完成椰浆芋艿 厨师叮咛: *芋艿要挑选两端圆头,表皮光滑的,口感较Q黏较佳,尖头的口感较为干松而不入口鸭肉若先切成小块来烹煮,肉质容易老掉,口感干涩 *这一道料理除了可以抗衰老、促进荷尔蒙分泌,还能改善燥热体质、增强解毒功能
2、揉至面团表面光滑后用保鲜膜包上,松弛20分钟。
3、将片状马琪琳装塑料袋里,用面杖敲打,敲软敲薄并擀成长方形待用。
4、将松弛好的面团用面杖擀成长方形,宽度和玛琪琳的宽度一致,长度是玛琪琳的三倍。
5、把玛琪琳放在面片的中间。
6、将两侧的面片折过来包住玛琪琳。
7、翻面,然后将开口的两端捏合。
8、用面杖将面片敲打几遍后再擀成长方形。
9、把而片两端往中间叠起。
10、再像叠被子那样叠起成四折。
11、用面杖再次敲打面片后再擀开成长方形。
12、然后再次像叠被子那样叠成四折,用保鲜膜包好,松弛20分钟(夏天可放冰箱)。
13、将面片取出开口朝向侧面,再次用面杖敲打,再擀成长方形。
14、将面片折三折。
15、擀成厚度为0.6厘米、宽度为20厘米、长度为35-40厘米的面片。
16、将面片从长的这边开始卷成卷,包上保鲜膜,放在冰箱里冷藏松弛30分钟。
18、将蛋黄搅散。
19、加入略凉的挞水中搅匀,过滤待用。
20、将松弛好的面卷取出,切成厚度为1.5厘米左右的片。
21、逐一将卷卷的一面薄薄地沾上一层面粉,无面粉的一面朝下放入塔模里。
22、用两个拇指将其捏成塔模形状。
23、将蛋挞水注入塔皮里(约七八分满)。
24、放入已预热200度的烤箱中层,上下火200度烤约三十分钟至挞水表面起焦黄色斑点。
25、取出后立即撒上椰丝即成。
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