1.椰浆面包
食材明细:
主料::高粉310克,椰浆190克,蜂蜜10克,糖15克,盐3克,酵母3克,鸡蛋50克,
辅料::黄油25克,
椰浆面包的做法步骤:
1.除黄油外,其余材料都加入面包机中,揉面10分钟,
2.加入软化好的黄油,揉面25分钟,
3.一发到原来2倍大,
4.排气,分成30克左右的面团,共20个,松驰15分钟,我的模具只能入16个,所以其余放入汉堡模里了,
5.滚圆放入模具里,
6.二发至原来2倍大,表面刷蛋液,
7.烤箱200度预热,上下火,中层,190度,烤22分钟左右同,中间观察上色情况,可盖锡纸,
8.出炉晾凉。
小贴士:
温度,时间根据自己的烤箱来定。
2.椰浆饭
食材明细:
米饭:米2杯,椰浆1杯, 班兰叶pandan leave 3片,姜片3片,八角,盐
辣酱:虾米6大匙,洋葱4颗,蒜头2颗,小鱼干,阿叁膏/罗望子(asam jawa ),巴拉煎/虾膏(belacan )
椰浆饭的做法步骤:
1、米饭:把所有上述用来煮米饭的材料放进电饭锅里煮熟。
2、辣酱:
① 把虾米、洋葱、蒜头和小鱼干放进热锅里炒香。
② 接着加入罗望子和虾膏调味。
③ 起锅前加入少许糖和盐调味即可。
小贴士:
也可以加入如:水煮蛋、小鱼干、小黄瓜、花生等配料一起吃噢
3.椰浆西米露
食材明细:
西米露50g,椰浆500g,砂糖适量,七彩糖适量
椰浆西米露的做法步骤:
第1步食材:西米和泰国椰浆。汤锅煮滚水。
第2步将西米放入滚水中煮至中间尚有小白芯,关火,焖15分钟,把水倒掉。将煮过的西米倒入清水中浸泡5分钟后将水倒掉。
第3步将椰浆和西米倒入汤锅中。中火煮滚,加入适量的砂糖调味,关火,装碗,撒上七彩糖装饰,即可享用哦。
4.椰浆芋艿
食材明细:
材料:芋艿1斤,芹菜末适量,青蒜末适量 调味料:椰浆30cc,白胡椒粉适量,盐少许
椰浆芋艿的做法步骤:
1.芋艿蒸熟后剥掉外皮备用;青蒜切小段;芹菜摘去叶子,将梗切末;香菜切小段备用 2.煮一锅水,放入白胡椒粒煮至滚沸后,放入鸭血、盐、五香粉和姜片以小火炖煮1.5小时后,放入芋艿,加少许盐煮约15分钟,然后先将一部分的芋艿取出,再加入香菜和青蒜末即可完成芋艿炖鸭 3.取一个大碗,放入取出的芋艿、盐、椰浆、胡椒粉、芹菜末和青蒜末即可完成椰浆芋艿 厨师叮咛: *芋艿要挑选两端圆头,表皮光滑的,口感较Q黏较佳,尖头的口感较为干松而不入口鸭肉若先切成小块来烹煮,肉质容易老掉,口感干涩 *这一道料理除了可以抗衰老、促进荷尔蒙分泌,还能改善燥热体质、增强解毒功能
5.椰浆吐司
食材明细:
主料::高粉470克,酵母粉7克,鸭蛋60克,椰浆230克,糖55克,盐4克,椰蓉37克,牛奶42克,
椰浆吐司的做法步骤:
1.鸭蛋1只打入面包机中
2.倒入椰浆
3.加入高粉
4.加入椰蓉
5.加入糖、盐、酵母粉
6.揉成团
7.发酵1小时
8.继续揉至扩展阶段
9.分成等量的6团
10.卷起放入吐司模中
11.发酵至9分满
12.上下火,下层,180℃,40分钟;完成。
小贴士:
1、椰浆中水分较少,面团会显得比较干。所以原料表中的“牛奶”需酌情添加,分量仅作参考。
2、椰浆中油分较高,所以这个配方中没有黄油。
3、此面团油性大,湿度不足,与一般面包相比,需要多花一倍以上的时间来揉面。
4、发酵时间也较长,须放在温暖处发酵一夜。
更新时间:2023/11/03