“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特地为你收集整理“椰浆西米凉糕”，供你参考和使用，请收藏和分享。
今天小编教大家做的是椰浆西米凉糕，椰浆非常浓，就算不放淡奶油口感也特别好，当然你如果用单纯的椰子汁做，口感应该会更清爽一些。
原料：椰浆180克牛奶100克西米30克吉利丁2片半白砂糖50克
1、锅里烧水，大火水开后，直接倒入西米煮，火这个时候可以关小一点。
2、西米煮15分钟后，关火焖10分钟，捞起来，过凉水，这个时候西米还没有煮好。
3、重新加入清水，水开后，火关小一点再煮15分钟左右。
4、看到西米中间还有小的白色，关火，焖15分钟，这个时候西米已经全部透明，再过凉水，西米就好了。
5、吉利丁用凉水泡软。
6、椰浆、牛奶和35克糖倒在碗里，隔热水使糖溶化，再放入泡软的吉利丁搅拌使其溶化。
7、余下的15克糖放入西米里，搅拌均匀，然后将西米平铺在容器底部。
8、再倒入比较凉的椰浆溶液，然后盖上盖子，放冰箱冷藏。
椰香味浓，非常美味哦。
小贴士：
1、一般2个小时左右就可以凝固，凝固后切块食用。
2、从冰箱拿出来后，用小刀在周边划一刀就可以取出来了。
小编有话说：以上就是小编教大家做的椰浆西米凉糕，夏天冰凉爽口的美食，怎么能少了它。
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暖胃良方椰浆栗蓉西米布丁
食材明细：
西米60g，砂糖40g，牛奶400g，玉米淀粉15g，吉士粉15g，全蛋90g，黄油35g，椰浆100g，栗子泥100g
暖胃良方椰浆栗蓉西米布丁的做法步骤：
第1步原料承重完毕备用，西米小奶锅煮至透明，用清水冲掉粘液备用。吉士粉+淀粉混合，用少量牛奶化开。
第2步再加入一半量的白砂糖拌匀。将所有的鸡蛋打在一个大碗中，把刚才混合好的淀粉糊加入到鸡蛋中搅拌打匀。
第3步将牛奶倒入小奶锅中，加入余下的白砂糖。小火加热，慢慢将蛋浆缓缓加入到牛奶中。边倒边搅拌。再加入椰浆，边煮边搅拌至浓稠的糊状。
第4步加入煮好滤过水的西米。再加入黄油，拌匀即可关火。
第5步加入一半的西米浆。然后取适量的栗子整成和容器大小相当的片状铺在中间。
第6步在淋入余下的西米浆。找一个烤盘，放入热水，入预热的烤箱，中层200度，30-40分钟，表面上色即可。
小贴士：
1.吉士粉可以增加浓郁的奶香味和果香味，而且还能增加漂亮的颜色，没有吉士粉也可以不放，但色香味会差一些。2.冷热均可，看个人喜好。如果放凉后再吃，也可以微波加热后食用。3.一般一罐椰浆做一次布丁用不完，最省事最简便的消耗办法，就是用来蒸米饭，替换等量的清水即可，如果余下的椰浆不足够做一次米饭的水量，不够的话可以用清水补足。
椰香凉糕
食材明细：
A:鲜奶300公克，动物性鲜奶油100公克，细砂糖50公克，洋菜粉4公克，果冻粉3公克，
B:麦芽糖20公克，
C:蛋白70公克(约2个)，细砂糖20公克，柠檬汁10公克，
D:椰子粉适量
椰香凉糕的做法步骤：
1.将所有材料A混合搅拌均匀，煮滚后加入材料B煮至融化后熄火备用。
2.将蛋白打至起泡，加入细砂糖和柠檬汁，再打发至湿性发泡。
3.将作法2打发的蛋白加入作法1的材料中搅拌均匀，倒入模型中，撒上椰子粉，待凉后放入冰箱冷藏即可切块食用，食用时可再沾取适量椰子粉。
西米椰香咖啡
食材明细：
1。雀巢咖啡一包（照片用了金牌罐，其实只要一包三合一即可），2。西米一包（实际用量约1/4，80克--100克），3。椰子汁一罐（最好用金林椰浆，今天没有就用椰子汁了，香味略差），4。白糖若干
西米椰香咖啡的做法步骤：
1。先煮西米。水开后把西米倒入，关火，定时20分（我爱咖啡，所以定时器也选了星巴克，哈）
20分钟后，把水过滤掉，重新烧开水后把西米再次倒入，开后用小火，到米中心还有白点用漏勺盛出
在西米中倒入冷藏过的椰子汁或者椰浆
杯底先装入椰子西米，然后泡相对浓一点的雀巢速溶咖啡。
把咖啡倒入，OK，就可以啦。。。夏天可以加点冰块味道更好
西米也可以换成珍珠，或者椰果，就成了珍珠椰香或者椰果咖啡啦~~~~~
小贴士：
西米一定别煮过头，要中心有个小白点点就关火，滤去水，马上倒入冷藏后的椰子汁。这样才够Q。
椰香芒果西米捞
食材明细：
芒果适量，小西米适量，椰浆适量，糖适量
椰香芒果西米捞的做法步骤：
第1步准备食材准备食材
第2步烧开一锅水，放入小西米（小西米一定要热水下锅哦）转小火，用勺子不断翻动以免粘锅，烧开二三分钟
第3步关火焖上十来分钟，这时的小西米里面白芯很清楚再开火，边加热边用勺子翻动，再次煮开，关火
第4步过十分钟左右，里面还有很小的白芯再重复刚才的动作，再开火边煮边翻动，煮开后关火，焖上七八分钟，到小西米变得透明就可以了
第5步小西米倒出来，用凉水冲去表面的粘液，再用白开水冲洗干净加适量糖，使小西米有些甜味
第6步放入保鲜盒中，可以少许放一些水，以免粘在一起。（最好是直接放糖水，我有些懒惰了）（涨发小西米要有一些耐心，时间也比较长，所以我一次总会多做一些放在冰箱里，每次做饮品或甜品的时候，拿出来放一些就可以，方便哦）一个芒果切开，去核，去块备用
第7步大部分放入搅拌杯里，加入少许水，用搅拌棒打成芒果浆（也可以是糖水，喜欢吃甜的话）取一些刚才煮好冷藏过的小西米放在碗底（不好意思，照片都拍糊了）
第8步倒入芒果浆（稀稠自己掌握哦）倒入适量椰浆
第9步上面放上留下的小部分芒果粒装饰，放入冰箱冷藏，很好吃哦
小贴士：
喜欢吃冰的话，也可以在小西米和芒果浆当中放一些冰块
椰浆饭
食材明细：
米饭：米2杯，椰浆1杯， 班兰叶pandan leave 3片，姜片3片，八角，盐
辣酱：虾米6大匙，洋葱4颗，蒜头2颗，小鱼干，阿叁膏/罗望子（asam jawa ），巴拉煎/虾膏（belacan ）
椰浆饭的做法步骤：
1、米饭：把所有上述用来煮米饭的材料放进电饭锅里煮熟。
2、辣酱：
① 把虾米、洋葱、蒜头和小鱼干放进热锅里炒香。
② 接着加入罗望子和虾膏调味。
③ 起锅前加入少许糖和盐调味即可。
小贴士：
也可以加入如：水煮蛋、小鱼干、小黄瓜、花生等配料一起吃噢
椰浆西米露
食材明细：
西米露50g，椰浆500g，砂糖适量，七彩糖适量
椰浆西米露的做法步骤：
第1步食材：西米和泰国椰浆。汤锅煮滚水。
第2步将西米放入滚水中煮至中间尚有小白芯，关火，焖15分钟，把水倒掉。将煮过的西米倒入清水中浸泡5分钟后将水倒掉。
第3步将椰浆和西米倒入汤锅中。中火煮滚，加入适量的砂糖调味，关火，装碗，撒上七彩糖装饰，即可享用哦。
椰浆芋艿
食材明细：
材料：芋艿1斤，芹菜末适量，青蒜末适量 调味料：椰浆30cc，白胡椒粉适量，盐少许
椰浆芋艿的做法步骤：
1.芋艿蒸熟后剥掉外皮备用；青蒜切小段；芹菜摘去叶子，将梗切末；香菜切小段备用 2.煮一锅水，放入白胡椒粒煮至滚沸后，放入鸭血、盐、五香粉和姜片以小火炖煮1.5小时后，放入芋艿，加少许盐煮约15分钟，然后先将一部分的芋艿取出，再加入香菜和青蒜末即可完成芋艿炖鸭 3.取一个大碗，放入取出的芋艿、盐、椰浆、胡椒粉、芹菜末和青蒜末即可完成椰浆芋艿 厨师叮咛： ＊芋艿要挑选两端圆头，表皮光滑的，口感较Q黏较佳，尖头的口感较为干松而不入口鸭肉若先切成小块来烹煮，肉质容易老掉，口感干涩 ＊这一道料理除了可以抗衰老、促进荷尔蒙分泌，还能改善燥热体质、增强解毒功能
椰浆奶油酱
食材明细：
花生油150cc，红葱头2颗，洋葱20公克，青葱1根，低筋面粉100公克，水250cc，鲜奶250cc，动物性鲜奶油150cc，椰浆150cc，盐10公克，糖30公克，鸡粉10公克
椰浆奶油酱的做法步骤：
1.红葱头洗净拍碎备用；洋葱洗净切成丝状备用；青葱洗净切段备用。
2.在炒菜锅中加入花生油加热，将红葱头、洋葱及青葱放入爆香，之后再将全部葱渣捞起沥干。
3.接着将面粉放入，用小火炒至香味溢出后，即完成油面煳。
4.将材料4加热煮滚后，慢慢加入作法2的油面煳中，调制呈煳状，即完成椰浆奶油酱。
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