“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？有请阅读小编为你编辑的椰浆饭 （Nasi Lemak），更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
椰浆饭：
Basmati 米 1.5杯
新鲜老椰丝 1 cup
香兰叶（班兰叶、screwpine leave、Pandan leave） 三片
香茅一根
姜一段
蒜米两瓣
Sambal辣椒酱：
辣椒干 20只
红葱 4只
蒜米两瓣
Belachan （虾酱）一大匙
虾米 一大匙
黑葡萄干一把
片冰糖或者椰糖一大块
罗望子汁一杯（大约一茶匙的浓缩罗望子兑水一杯）
盐适量
或
直接用叁巴辣椒酱酱料。
其他：
洋葱一只
虾20只或者江鱼子半杯
椰浆饭 （Nasi Lemak） 的做法步骤：
先做米饭。
把米泡20分钟，洗干净，然后把香兰叶打结，姜拍扁，香茅只用尾端一段，拍扁。
椰丝加三杯水，小半匙盐，用手揉匀，挤出三杯椰浆。
然后在一个蒸笼里，把米、香兰叶、姜、香茅和蒜米还有一点盐加上椰浆一起蒸熟米饭，好的椰浆饭是要用蒸的，我用大同电锅就特别适合。
蒸好的椰浆饭表面会有一层椰浆，这个时候用一只叉，轻轻的把米饭拌匀备用。蒸好的米饭应该是粒粒分明的。
煮饭的时候开始准备Sambal
首先在一个铁锅上，小火把Belachan焙香。辣椒干用热水泡软，洋葱切圈，罗望子汁兑水，虾米泡软，虾剥壳。
然后把辣椒干、红葱、蒜米、刚刚焙好的Belachan，泡软的虾米和葡萄干一起加点水用搅拌机搅拌成糊。
然后锅里下两大匙的油，把Sambal糊煮至泛油，然后加入片冰糖和罗望子汁煮滚再煮至泛红油。
加入洋葱圈炒软、然后加入虾，加盖煮熟，加盐调味。Sambal虾好了。
另外准备几只水煮蛋，炒花生米和炸脆的江鱼子，还有切片的黄瓜。
我特别喜欢的早餐。。。椰浆饭！
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椰浆饭
食材明细：
米饭：米2杯，椰浆1杯， 班兰叶pandan leave 3片，姜片3片，八角，盐
辣酱：虾米6大匙，洋葱4颗，蒜头2颗，小鱼干，阿叁膏/罗望子（asam jawa ），巴拉煎/虾膏（belacan ）
椰浆饭的做法步骤：
1、米饭：把所有上述用来煮米饭的材料放进电饭锅里煮熟。
2、辣酱：
① 把虾米、洋葱、蒜头和小鱼干放进热锅里炒香。
② 接着加入罗望子和虾膏调味。
③ 起锅前加入少许糖和盐调味即可。
小贴士：
也可以加入如：水煮蛋、小鱼干、小黄瓜、花生等配料一起吃噢
黑香米椰浆水果饭
食材明细：
黑香米200克，木瓜半个，椰浆4勺，炼乳一勺，白砂糖一勺
黑香米椰浆水果饭的做法步骤：
第1步黑香米淘洗两边后，用清水浸泡四小时以上。浸泡一段时间后，放到电饭锅中焖熟，黑香米比较不好熟，要比平时焖饭放多一倍的水。在焖好的热黑香米里放入糖拌匀。
第2步用黄油在平时吃饭的碗里涂一遍。把焖好的黑香米盛到碗中，用勺子压平。
第3步把饭碗倒扣在盘子上。木瓜去皮，去籽，切成片。码放在黑米饭旁边。
第4步在椰浆里挑入炼乳，这样味道更香浓，或者加入白砂糖，或者什么都不放，这样可以减少热量。把调好的椰浆淋在黑香米饭上就可以享用了。
椰浆西米露
食材明细：
西米露50g，椰浆500g，砂糖适量，七彩糖适量
椰浆西米露的做法步骤：
第1步食材：西米和泰国椰浆。汤锅煮滚水。
第2步将西米放入滚水中煮至中间尚有小白芯，关火，焖15分钟，把水倒掉。将煮过的西米倒入清水中浸泡5分钟后将水倒掉。
第3步将椰浆和西米倒入汤锅中。中火煮滚，加入适量的砂糖调味，关火，装碗，撒上七彩糖装饰，即可享用哦。
椰浆芋艿
食材明细：
材料：芋艿1斤，芹菜末适量，青蒜末适量 调味料：椰浆30cc，白胡椒粉适量，盐少许
椰浆芋艿的做法步骤：
1.芋艿蒸熟后剥掉外皮备用；青蒜切小段；芹菜摘去叶子，将梗切末；香菜切小段备用 2.煮一锅水，放入白胡椒粒煮至滚沸后，放入鸭血、盐、五香粉和姜片以小火炖煮1.5小时后，放入芋艿，加少许盐煮约15分钟，然后先将一部分的芋艿取出，再加入香菜和青蒜末即可完成芋艿炖鸭 3.取一个大碗，放入取出的芋艿、盐、椰浆、胡椒粉、芹菜末和青蒜末即可完成椰浆芋艿 厨师叮咛： ＊芋艿要挑选两端圆头，表皮光滑的，口感较Q黏较佳，尖头的口感较为干松而不入口鸭肉若先切成小块来烹煮，肉质容易老掉，口感干涩 ＊这一道料理除了可以抗衰老、促进荷尔蒙分泌，还能改善燥热体质、增强解毒功能
椰浆奶油酱
食材明细：
花生油150cc，红葱头2颗，洋葱20公克，青葱1根，低筋面粉100公克，水250cc，鲜奶250cc，动物性鲜奶油150cc，椰浆150cc，盐10公克，糖30公克，鸡粉10公克
椰浆奶油酱的做法步骤：
1.红葱头洗净拍碎备用；洋葱洗净切成丝状备用；青葱洗净切段备用。
2.在炒菜锅中加入花生油加热，将红葱头、洋葱及青葱放入爆香，之后再将全部葱渣捞起沥干。
3.接着将面粉放入，用小火炒至香味溢出后，即完成油面煳。
4.将材料4加热煮滚后，慢慢加入作法2的油面煳中，调制呈煳状，即完成椰浆奶油酱。
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