盐会烧心

厨房是制作美食的地方，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，食材找到了自己的归宿之地，而调料在此也不甘“寂寞”，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。下面是小编为大家精心推荐的“防止“烧心” 给胃减负”，欢迎阅读，希望能给大家提供一些思路！

防止“烧心” 给胃减负

防止“烧心” 给胃减负

核心提示：消化科专家介绍，胃食管反流病是最常见的消化系统疾病之一，是指由于胃内容物反流而引起不适症状及其并发症，很多人会忽视它的症状而疏于治疗，进而可能引起癌变，危害不小。

在外企工作的陈小姐，最近老觉得胸口痛，胃部泛酸，她怀疑自己胃食管反流病的老毛病又犯了，十分担心反复发作让病情加重。

胃食管反流病的主要症状是“烧心”和反流，但很多时候表现为其他非典型的症状，如反复咳嗽、胸痛、胸闷、哮喘、咽喉不适等，“的确，有一部分胃食管反流的病人会反复发作，非常顽固。”南方医科大学珠江医院消化科主任毛华称，“大部分患者用药4-8周治疗后好转，有一些病人就反复发作，尤其在停药后症状出现，可能与精神因素有关，或者与饮食方式有关。”

据介绍，在胃食管反流病的发病人群中存有一个共性，就是大部分都是因“人为因素”造成的。经常吃得太饱或睡前进食，常吃辛辣、酸甜、煎炸等食物，嗜酒或吸烟，常吃高蛋白、高脂肪的食物，这些不良饮食习惯都可能引发胃食管反流病。此外，精神压力大也是一项非常重要的因素，胃是一个受情绪影响非常明显的器官，而现代人生活工作节奏紧张，直接导致了胃食管反流病的增加和反复发作。

坚持长期服药注意健康饮食

和高血压、糖尿病一样，胃食管反流病是一种高发慢性病，严重影响着人们的工作和生活质量。调查显示：高达约80%的胃食管反流病患者有睡眠困难，超过2/3的患者认为自己的日常饮食受到了影响，大约1/3的患者认为这种病降低了他们的工作效率。那么如何有效地控制症状，以防反复发作呢?毛华提出了两点建议：

一是坚持长期服药。目前临床推荐的治疗方式是通过质子泵抑制剂来抑制胃酸的分泌。多数患者的“烧心”症状在五天内可以得到明显缓解，但要巩固疗效，预防复发，必须依照医嘱坚持长期治疗。目前没有一种药物或手术能根治该病。

二是注意健康饮食。胃食管反流病与人们平时的饮食结构和生活习惯密切相关，最根本的预防措施是培养良好的饮食习惯，减少进食量，坚持少量多餐，少吃煎、炸食物，多吃瘦肉、牛奶、豆制品、鸡蛋清等富含蛋白质的食物，清淡饮食，减少辣椒、咖喱、胡椒粉、蒜、薄荷等刺激性调味料的使用。

正确烹调红薯减腹胀烧心

红薯里含有一种名叫气化酶的物质，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。

众所周知，红薯的营养十分丰富。更为可贵的是，在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜排行榜中，红薯也一举夺魁。不过，也有很多人吃红薯后会有反胃、烧心的症状，怎么减少这种副作用呢？

红薯里含有一种名叫气化酶的物质，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此，要正确掌握红薯的吃法，比如把红薯和米面搭配食用，可以起到蛋白质的互补作用，如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。

加工时把红薯蒸熟煮透，可以利用蒸汽把大部分的气化酶破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。另外，用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯，然后再加工成熟食，也可以减少食用红薯后的不良反应。

另外，街边卖的烤红薯，常常红薯皮都烤得焦焦的，很多人都是连皮一起吃下去。专家说，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。

食盐中的钠是控制人体水分所必需的，它可以保持人体正常的血液pH值，保证神经信号的传递，帮助肌肉正常工作。

盐焗鸡

盐对于人体确实是不可或缺的，不然为什么人生病了要到医院里去吊盐水呢？人不吃盐，便可能有低钠综合征，表现为全身软弱无力，腹胀不适。还有低氯性硷中毒，表现为呕吐、气急，甚至昏迷。所以一定量的盐分摄入是必须的。

盐吃多了会怎么样

盐吃多了可能会引起高血压和胃癌，也可能加重骨质疏松症和哮喘。因此适当地减少盐的食用量，有助于降低血压，减少患心脏疾病的风险。

另外，盐吃的太多容易长皱纹。法国国家医学院的专家解释说，食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中，它们在保持人体渗透压、酸碱平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。如果吃盐过多，体内钠离子增加，就会导致面部细胞失水，从而造成皮肤老化，时间长了就会使皱纹增多。

人一天该吃多少盐

吃太多盐影响健康，已经毋庸置疑。但盐又是人体所必需的食品之一，那么一个人一天吃多少盐才符合健康的要求呢？《中国居民膳食指南（2007）》指出，正常人每人每天摄入盐为6克，孩子应介于2-5克之间。一个三口之家一天该吃盐16克，一个月差不多是500克。

要注意的是，酱油里、咸菜里、咸鸭蛋里，也都有盐，吃的时候要注意。所以说人一天该吃多少盐，实在难以掌握，即使是营养学家恐怕也不能把家里的厨房变成化学实验室来测定一天到底只能吃多少盐。不过据调查我国北方居民每人每天大约摄入食盐15～18克，我国南方居民约为10～12克，这下好办了，看来北方同志们要把盐的摄入减少2／3，南方的同胞要减少1／2，虽然不很精确，但大致有了个数。

什么人不能吃盐

人吃太多盐，血中盐分增加。人体内的一种化学感受器就会兴奋起来，直接的表现便是口干。口干了就要喝水。水进入肠胃，吸收入血，稀释过多的盐分，以达成人体内环境的稳定。

所以肾脏病、肾功能不好的人不能多吃盐，不然水肿难以消退。同样，肝硬化腹水、心力衰竭、高血压患者，也不能多吃盐。

食材明细：

童子鸡1200克，盐20克，白砂糖20克，味精10克，甘草4克，八角6克，姜40克，大葱40克，香油6克，粗盐3000克

盐仔鸡的做法步骤：

1.活鸡宰杀煺净毛后，掏出脏腑，洗净放入盆内，用八角、甘草、葱、姜、精盐、白糖、芝麻油放入一碗内调匀，涂抹鸡身上，剩余的八角、甘草、姜、葱等塞在鸡腹内，随后用丝棉纸包好，再用白报纸包好；将大葱洗净取30克切成葱丝，葱和葱丝都待用；姜洗净取30克切成细姜丝，姜和姜丝都待用；另备棉纸一张，白报纸一张。

2.烧热锅投入粗盐，炒滚热后，取出三分之二，将纸包好的鸡放入盐锅，将取出三分之二的粗盐盖在鸡面上，用微火?三十分钟取出(以熟为准)，轻轻抖掉粗盐，剪去纸棉，将原汁滗在小碗中。

3.取出鸡斩成条装盘，葱丝、姜丝放原汁碗中分两小碟，与鸡同时上桌。

小贴士：

1.?所用的粗盐,以反复用过的为最佳.2.丝棉纸包裹鸡要紧密不能漏气,必要时可用油炸纸再包.

食材明细：

鸡爪300克，大葱5克，姜5克，粗盐5克，味精3克，鸡精2克

盐凤爪的做法步骤：

1. 葱、姜洗净分别切段、片待用；

2. 将凤爪洗净，用盐、味精、鸡精和葱段、姜片腌渍入味；

3. 用锡纸包好凤爪（要包严以免粗盐进入）；

4. 锅中加精盐炒热后，放入凤爪，反复?几次，至鸡爪熟透；

5. 取出鸡爪，剁去趾尖，斩开装盘即可。

小贴士：

本品需用精盐约50克。