食材明细:
鸡脚500克,嫩紫苏叶30克,盐焗粉一包,熟白芝麻适量,姜片适量,白醋适量,麻油适量,白糖适量
紫苏盐焗凤爪的做法步骤:
第1步鸡脚洗净切去指甲,一开二切开,紫苏洗净切碎备用;烧一锅清水加入姜片,水开后加入白醋及白糖,放入鸡脚焯8分钟左右;
第2步出锅马上用冰水冲冻,并放入冰水中泡几分钟;彻底凉透后加入紫苏碎、盐焗粉、麻油、芝麻拌匀;
第3步放冰箱冷藏3小时即可食用。
食材明细:
凤爪,桂皮,八角,姜,葱,盐,料酒,糖色,酱油(老抽)
风味凤爪的做法步骤:
1.先用桂皮、八角、姜、葱、盐、料酒淹渍一个小时。
2.做糖色,油烧热下入两勺白糖炒红(不要炒焦),下入开水烧开即可放一边备用。
3.取锅烧热下油,下桂皮、八角、姜、葱(会吃辣的还可以放些干辣椒)煸香,倒入主料一起炒,加清汤、酱油、料酒、糖色,大火烧开打净浮沫,转小火,下盐、烧至肉酥,烂拣去桂皮、八角、姜、葱,出锅装盘。(我们家是用沙锅煲)
小贴士:
特色:色泽红亮、肉质酥烂,味鲜香酥,还可以美容。
食材明细:
药材A:1钱,甘草2片,川芎1钱,黄芪3钱,蔘鬚1把,药材B:1钱,材料:10只,水400cc,料理米酒50cc,盐1大匙,鸡精粉1小匙,冰糖1小匙
烧酒凤爪的做法步骤:
1.鸡爪洗净去指甲,放入滚水中汆烫约5分钟捞起,洗净脚掌残余黄皮并每一只鸡爪对切成2段,沥干水分;枸杞洗净泡软沥干,备用。
2.取一砂锅,加入水及药材A开中火煮至水滚后,转小火持续以小滚的状态煮至汤汁约剩2/3,加入步骤1的鸡爪持续煮5分钟,再加入步骤1的枸杞及所有调味料搅拌均匀后即可熄火放凉再食用。
感谢您阅读“97美食网”的《盐凤爪》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!