芫爆肉丝(1)

“快餐之后要喝水，稀释钠盐保健康；肉块要用热水洗，多去油脂不肥腻！”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家，随着历史的演变，科学的研究也支持这些俗语的科学性。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢？请阅读由小编为你编辑的芫爆肉丝(1)，欢迎阅读，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：：猪通脊250克，香菜适量，干红椒适量，

辅料：：盐适量，味极鲜一勺，料酒一勺，淀粉适量，

芫爆肉丝的做法步骤：

1.将猪通脊洗净切成丝。

2.加入少许盐，一勺料酒，适量淀粉抓匀腌制15分钟。

3.香菜洗净，摘去叶子，将香菜梗切成和肉丝长短差不多的段。

4.干红椒用剪刀剪成丝。

5.锅烧热，放入适量油后马上将肉丝下锅划散。

6.肉丝变色后加入一勺味极鲜翻炒均匀。

7.将红椒丝放入锅中翻炒均匀。

8.加入适量盐调味。

9.加入香菜，快速翻炒至香菜断生后出锅。

小贴士：

1.这道菜也可以不放酱油，炒出的肉丝是白色的。
2.香菜不可久炒，否则影响色泽和口感。

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酱爆鱿鱼(1)

食材明细：

主料：：鱿鱼1条，荷兰豆80g，红甜椒2/1个，

辅料：：辣椒酱1茶匙，盐4/1茶匙，

酱爆鱿鱼的做法步骤：

1.材料准备好

2.姜切丝、红甜椒切丁、荷兰豆撕去老筋切段

3.鱿鱼撕去黑膜，去除内脏后划花刀

4.随后切段

5.锅里烧开水，水滚后放入鱿鱼，焯至卷曲后立刻捞出

6.锅里烧热油，爆香姜丝

7.随后放入红甜椒和荷兰豆炒至断生

8.放入鱿鱼同炒一会

9.调入辣椒酱

10.翻炒均匀后再调入少许盐提味即可

牛蒡牛肉丝(1)

食材明细：

主料：：牛蒡半根，牛肉100g，

辅料：：香菜适量，

配料：：酱油2勺，味淋2勺，

牛蒡牛肉丝的做法步骤：

1.牛蒡去皮，用刀削成薄片。牛肉切丝，放一勺味淋腌渍10分钟。

2.锅内放油一勺，下牛肉丝滑散。

3.牛肉变色后，加入牛蒡片。

4.将牛蒡和牛肉翻炒均匀，多炒一下，尽量炒干水分。

5.加入一勺味淋，两勺酱油，小火继续翻炒。

6.炒到锅内酱汁收干，撒少许香菜。

7.装盘，就可以吃了。

小贴士：

1.香菜不喜欢可以省略，我是正好家里有，自己加进去的。

2.牛蒡要去掉树根味儿，一定要跟肉一起做。

3.酱油本身很咸，所以我没再放盐，大家根据自己酱油酌情调节吧。

甜椒木耳肉丝(1)

食材明细：

主料：：猪瘦肉适量，木耳适量，

辅料：：盐适量，

配料：：甜椒适量，大葱适量，姜适量，酱油适量，

甜椒木耳肉丝的做法步骤：

1.1.准备材料：木耳泡发撕成小朵，青椒和甜椒切小块，大葱切段，

2.猪瘦肉洗净切丝，下适量的生粉和盐腌制10分钟左右

3.热锅凉油

4.倒入葱姜蒜爆香

5.划入肉丝翻炒至变色

6.调入一勺酱油，五香粉，

7.在下入甜椒，木耳一起翻炒

8.至木耳变软，下适量的盐和白糖翻炒均匀即可装盘

小贴士：

木耳要用凉水浸泡。

杜仲爆羊腰(1)

食材明细：

羊腰子500克，五味子15克，杜仲6克，色拉油30克，黄酒15克，淀粉(豌豆)20克，大葱20克，姜15克，盐5克，味精5克，酱油15克

杜仲爆羊腰的做法步骤：

1. 将杜仲，五味子置于锅中，加水3杯，煎煮40分钟，滤取药汁，再用小火将药汁浓至半杯。

2. 将羊腰洗净，一剖为二，剔尽筋膜，臊腺，漂洗干净，切成小块腰花，沥尽水分，加黄酒与太白粉拌匀备用。

3. 在炒锅中加入油，烧至七分热时，加入葱（切段）、姜（切片）片，羊腰花爆为，到嫩熟时即调入药汁和盐、味精、酱油，略翻炒即成。

小贴士：

1. 杜仲具有补肝肾，强筋骨的功效，五味子有补肾宁心，益气固精的作，羊腰具有补肾助阳作用；三味共用，具有较好的补肾强腰的功能。2. 尤其适用于肾气虚弱，体弱乏力，长期腰痛者。3. 凡阴虚旺火，口舌生疮，目赤肿痛，大便燥结患者，不宜服用此方。

白菜肉丝炒年糕(1)

食材明细：

上海年糕一条半400克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油

白菜肉丝炒年糕的做法步骤：

1.年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连.

2.猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀.

3.白菜切成小块.葱切段.

4.把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。

5.锅里倒点油把姜丝爆香后，下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒.途中还要时不时溜点水.年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒.等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。

酱疙瘩炒肉丝(1)

食材明细：

主料：：酱疙瘩适量，瘦肉适量，红辣椒适量，

辅料：：姜适量，油适量，白糖适量，鸡精适量，香油适量，啤酒适量，

酱疙瘩炒肉丝的做法步骤：

1.材料：酱疙瘩 瘦肉 姜 红辣椒 白糖 鸡精 啤酒 香油

2.酱疙瘩用凉水泡泡30分钟以上

3.洗净切丝再用水洗净，捞起沥干水分，

4.姜切丝，红辣椒洗净切丝

5.把瘦肉切丝，用啤酒和香油腌制一会

6.热锅凉油，加瘦肉和姜丝翻炒

7.直到肉丝炒出水分

8.加酱疙瘩丝

9.辣椒丝

10.一起翻炒均匀，加少许白糖翻炒，加鸡精翻炒均匀出锅

小贴士：

那酱疙瘩特咸，一定得用凉水泡泡，中间得换两次水，去掉咸味



一般炒酱疙瘩时不加盐的，加白糖可以冲淡咸味

菊花肉丝

食材明细：

猪肉(瘦)200克，菊花10克

菊花肉丝的做法步骤：

1. 将精猪肉切成细丝，干菊花泡开，备用。

2. 肉丝上浆，入热油锅内炒熟，捞出，加入菊花，撒入盐、味精、花椒，拌匀即成。

小贴士：

1. 健身清热，明目解毒。2. 适用于头晕、头痛、耳鸣、视力减退。高血压病调理药膳

肉丝白菜

食材明细：

主料：：白菜300克，猪肉丝50克，

辅料：：植物油一汤匙，葱适量，花椒适量，酱油适量，

肉丝白菜的做法步骤：

1.胶州大白菜本身带有甜味，用白菜芯；洗净沥干水分；

2.白菜斜着片成片；

3.准备葱、肉丝、花椒；

4.锅里放油，放入花椒榨出香味；

5.放入葱段，此时的花椒已铲至一边；

6.待葱段炒出香味，铲出花椒不用，放入肉丝翻炒；

7.待肉丝变色后，放入一汤匙酱油；

8.翻炒均匀，让肉丝在酱油里煮一会，煮出肉的香味和酱油的香味；

9.放入白菜；

10.白菜翻炒均匀；

11.盖上锅盖闷一会，勿放水；

12.开盖后，继续翻炒，再放入一汤匙菁选酱油；盖上锅盖继续闷；

13.大约5、6分钟，白菜基本已软烂，胶州白菜好熟；此时可根据自己的口味绝对是否添加盐，我没有放盐，感觉咸淡正合适；

14.盛出，即可上桌。

小贴士：

这道菜好吃的主要原因，在于菁选酱油，口感适中，酱香味非常浓，炒肉的时候味道非常浓郁，这道菜一上桌，很快就抢光了。

油爆鸡杂

食材明细：

鸡杂（心、肝、肺、肠等）200克，豆瓣酱1汤匙，泡椒3棵，料酒1汤匙，香芹1棵，植物油2汤匙，盐2茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1小块，切丝，大蒜3瓣

油爆鸡杂的做法步骤：

1.用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可；肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓，再冲洗，反复3次以上。鸡杂要切细碎一些，保持1厘米的长度，更易入味。

2.泡椒、姜切细丝，大蒜切片；香芹摘叶洗净，切0.5厘米的短节备用。

3.用料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、大蒜、姜丝将鸡杂在碗中拌匀；腌20分钟。

4.炒锅置于大火上，倒植物油热至9成下鸡杂，快炒3-5分钟，下香芹和味精调味再炒1分钟即可装盘上桌。

感谢您阅读“97美食网”的《芫爆肉丝(1)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉丝专题，希望您能喜欢！