“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“家常芫爆双鲜”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料： 莲藕 一节， 杏鲍菇 一个， 香菜 一颗，
辅料： 油盐 适量， 葱姜蒜 适量， 淀粉 适量， 白胡椒粉 适量，
家常芫爆双鲜的做法步骤：
1.食材都准备好。
3.莲藕挑选的方法：莲藕一般有七个孔或者九个孔，它们小洞的数目不一样，性质也不一样，就连口感都不一样。七个孔的那种莲藕是带一点粘糯性质的，适合用来炖汤或者是煮食‘而有9个孔的莲藕，就是那种口感比较甜脆一点的，这种适合凉拌、炒食、或者焯水之后焖起来食用。挑选莲藕的时候，要选粗一点、短一点的口感更好。
4.将莲藕去皮后切成丝。
6.秋季很多地区有贴秋膘的习俗，在吃了一些油腻不好消化食物的时候，搭配吃一些藕，是非常好的。藕中含有一种粘液蛋白，它与膳食纤维能与体内的胆酸盐，胆固醇与甘油三酯结合，使其从粪便中排除，从而减少了人体对脂类的吸收，莲藕含有的鞣酸有一定的健脾止泻的功效，能促进消化，减少因为贴秋膘引起的肠胃负担。
7.杏鲍菇洗干净，切成比莲藕稍微粗一点的丝，因为杏鲍菇炒熟后体积会缩小，不能切得太细了。
8.取一只碗，加入少许盐、白胡椒粉、醋（胡椒粉和醋的比例1:2）、香油拌匀成汁备用。
9.锅中做水加盐，分次焯煮藕丝和杏鲍菇丝，开锅后捞出放入凉水中浸泡。
10.杏鲍菇捞出挤干水分，加少许盐、蛋清抓均，加入适量的淀粉。
11.开火，油温烧至5成热后将姜蒜末和香菜段倒入锅中煸香。
12.倒入杏鲍菇、藕丝简单滑炒即可。
13.杏鲍菇微微变软后淋入秘制碗汁，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
这道菜简单快捷，是一道非常适合上班的的快手菜，秋季气候干燥，可以每天都炒着吃哦。
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芫爆肉丝
食材明细：
猪肉100g，香菜50g，香葱10g，红米椒1个，生姜两片，鸡精2g，盐3g，香油1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙
芫爆肉丝的做法步骤：
1.猪肉切丝，香菜切碎段，香葱切段，米椒切碎，姜切丝
2.猪肉中加入少许淀粉和1g盐，抓匀后腌制几分钟
3.将剩余的盐，胡椒粉，鸡精和香油拌匀调成料汁
4.炒锅中加少许油，烧成三成热，放入肉丝快速划散，变色之后沥油捞出
5.另起锅加少许底油，烧热后放入葱姜爆香
6.放入肉丝和香菜迅速炒匀
7.倒入调好的料汁，快速炒匀后即可
芫爆墨鱼
食材明细：
墨鱼500克，玉兰片25克，木耳(水发)25克，青豆25克，植物油25克，料酒10克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)3克，香菜10克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)4克
芫爆墨鱼的做法步骤：
1. 将鲜墨鱼去除杂质，洗净，切成荔枝花刀块，下入开水锅内焯片刻，捞出控水；
2. 玉兰片洗净切成片；
3. 木耳洗净撕成小朵；
4. 葱姜蒜均切末；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉
6. 香菜择洗干净切成段；
7. 炒锅注油烧至六成热，下入葱姜蒜末煸香，放入墨鱼块、玉兰片、木耳、青豆、香菜段、少许水烧开，加入料酒、精盐，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉即可。
小贴士：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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