雪菜豆皮

食材明细：

主料：豆皮300克，雪里红200克。葱1根。a：高汤1.5杯。b：色拉油，鸡精，盐各1小匙。c：香油1/2小匙。

雪菜豆皮的做法步骤：

(1)豆皮洗净切片，雪里红洗净切末，葱洗净切段备用。

(2)锅中倒入a料烧开，加入b料煮匀，再加入豆皮煮3分钟，捞出沥干。

(3)热油2大匙，爆香葱段，加入雪里红以中小火炒出香味，再加入豆皮及c料炒匀即可。

食材明细：

油皮250克，猪肉(肥瘦)100克，芥菜80克，毛豆50克，紫菜(干)30克，酱油5克，鸡精2克，盐3克，花生油20克，碱2克，香油5克

雪菜豆腐皮的做法步骤：

1. 碱粉加5碗水拌匀；

2. 豆腐皮（油皮）泡20分钟，洗净后撕成片状，1张大约撕成6片；

3. 雪菜（芥菜）洗净后切粒状；

4. 毛豆剥皮；

5. 紫菜剪成丝状；

6. 油锅烧热，炒雪菜，绞肉，毛豆和豆皮.

7. 放半碗水加入，用小火煮，多翻炒至豆皮呈乳状，再加调味料炒匀即可；

8. 用比饭碗稍大的中碗，在碗底抹上香油，放紫菜丝，炒好的食材盛入中碗里压紧，最后倒扣在盘子上即可。

小贴士：

素食者无需放绞肉，炒香时放花椒粒爆香就可以了。

食材明细：

腌雪里蕻200克，猪肉(瘦)20克，豆腐干50克，辣椒(红、尖)20克，大葱15克，芡粉5克，植物油30克，味精2克，盐1克，白酱油2克，香油2克，胡椒粉1克

雪菜豆干的做法步骤：

1. 雪里红切段；猪肉切丝；豆干切条；葱切段；辣椒切丝。

2. 烧热油锅，放进葱、辣椒和肉丝小炒一下，再放进雪里红和豆干拌炒，最后加味精、盐、白酱油、香油、白胡椒粉少许和生粉水10克（生粉5克加水）炒匀即可。

小贴士：

雪里红含钠量较高，高血压患者不宜常食。

食材明细：

主料：：蚕豆200克，雪菜100克，肉末50克，

辅料：：青椒1个，干红椒3个，胡萝卜适量，葱姜蒜适量，

雪菜豆瓣的做法步骤：

1.材料：蚕豆200克，雪菜100 克，肉末50克，青椒1个，干红椒3个，胡萝卜少许，葱姜蒜适量。蚕豆去老皮，雪菜洗净沥水，青椒胡萝卜切丁。

2.做锅，入油。

3.油热后放葱姜蒜干红椒爆香。

4.放肉末煸炒，滴少许料酒、生抽。

5.倒入雪菜。

6.另起锅炒胡萝卜青椒和豆瓣。

7.......

8.两锅合并，雪菜有盐哦，所以要少放盐。

9.放点鸡精就可出锅喽。

10.很开胃的一道家常菜，陪上一碗米粥，真的太美好了。

食材明细：

豆腐(北)200克，芥菜80克，猪肉(瘦)100克，辣椒(红、尖)50克，酱油10克，鸡精2克，淀粉(玉米)3克，盐3克，香油5克，青葱10克

雪菜豆腐的做法步骤：

1.豆腐切丁，雪菜（芥菜）切小段，辣椒切斜片，青葱切段，瘦肉切小片加香油、盐、淀粉，腌10分钟；

2.热锅冷油炒瘦肉，肉丝呈白色时出锅；

3.油锅里再加一些油，爆炒香葱段，辣椒和雪菜；

4.切好的豆腐轻放锅中，加入瘦肉片，放少许的水、酱油、鸡精粉，盖住锅盖焖3分钟，豆腐入味，水收干即可

小贴士：

做法简单，雪菜特殊的风味经常会应用到其他菜肴里。