最具人间烟火味的家常菜番茄雪菜豆腐
西红柿,曾经因它成熟时鲜红欲滴,红果配绿叶,十分美丽诱人。而被称为狼桃,就因她的模样妖,只用来观赏,而无人敢食。
酸酸甜甜的糖拌西红柿,在过去那个水果稀少的年代,意味着什么?是炎炎夏日里幸福的满足,清凉的惊喜,不要笑我一下子跌回过去那个年代。
最不能让人忘怀的就是那西红柿酱,它随着时代的变化,已沉寂多年了。全家总动员的场面很是壮观,是说做西红柿酱的场面,有切西红柿的,有往瓶里装西红柿的,还上锅蒸的,忙的不亦乐乎,为的是能在数九寒天里,在手里捧着的碗中,能看到西红柿那娇艳的小模样。
曾经的岁月里,胭脂红的西红柿,黄澄澄的蛋,西红炒蛋盛在白白的面条碗里,顿时就让食欲滔天,那是冬天里餐桌上的一抹风景。
西红柿炒蛋,是最普通,最家常的菜,谁家的餐桌都有着它的影子,也可以说,西红柿炒蛋是最有人间烟火味儿的菜。那时的日子,也像西红柿炒鸡蛋一样,都这么平淡安静,日复一日,年复一年。
而如今,爱过,恨过,得意过,失意过,见多了沧海桑田世事变迁,人也渐渐变的冷静了。曾经看过这样一副联:心安茅屋稳,性定菜根香;世事静方见,人情淡始长。真像此时的心情。
回家慢慢做一道番茄雪菜豆腐,色泽浓郁漂亮,看上去艳艳的一片,又有点点雪菜的绿,红的汤水中一粒粒嫩白的豆腐丁,整整齐齐地站在一起,沾了番茄的豆腐丁,也成了一朵朵盛开的花。
慢慢品尝,健胃补脾,益气和中,回头看看,这样的胭脂相伴,岁月静好,现世安稳。
番茄雪菜豆腐材料:豆腐200克,番茄1个,雪菜50克
调料:葱、姜、盐、糖、淀粉
番茄雪菜豆腐做法1、将豆腐洗净切小块
2、番茄洗净切滚刀块,不宜太大
3、雪菜洗净,切末,葱、姜切末
4、把豆腐在沸水中焯烫
5、锅中倒入适量油,烧热,先放入葱、姜末炒香,下雪菜、番茄块翻炒,再放入豆腐炒熟
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6、调入盐、糖炒匀,最后勾芡即可出锅。
番茄雪菜豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
食材明细:
主料::馄饨皮250克,豆腐400克,雪里红适量,
辅料::猪肉馅200克,香菜适量,鸡汤适量,
雪菜豆腐馄饨的做法步骤:
1.馅料的主角豆腐、雪里红和肉馅。雪里红切碎备用。
2.将豆腐有手抓碎,与雪里红、肉馅拌匀。加入香油和味精调味。不用放盐。
3.买来的馄饨皮。
4.将馅料和馄饨皮包成馄饨。
5.馄饨放入鸡汤煮熟,撒上香菜、胡椒面用食盐调好咸淡。
小贴士:
1、腌雪里红是咸的,事先应用水泡过,减少含盐量。
2、包馄饨时尽量包大馅。
食材明细:
主料::豆腐1块,
辅料::虾仁适量,雪菜适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,
雪菜豆腐虾仁的做法步骤:
1.准备食材
2.起油锅煸炒虾仁,用料酒去腥盛出
3.放入豆腐绞碎翻炒
4.放入雪菜、虾仁
5.放盐、生抽
6.翻炒均匀即可
小贴士:
雪菜事先炒熟
蚕豆剥壳去皮,劈成蚕豆瓣雪里蕻咸菜洗净切细红辣椒2只,去籽切碎起油锅,辣椒碎煸香,倒入咸菜,翻炒,起锅待用起油锅,煸炒豆瓣,加少许水,改中火,不停翻炒待蚕豆酥熟
材料:
主料:蚕豆适量,芥菜适量,
辅料:花生油少许,开水少许,白砂糖适量,朝天椒适量,
咸菜豆瓣酥的做法步骤:
1. 蚕豆剥壳去皮,劈成蚕豆瓣
2. 雪里蕻咸菜洗净切细
3. 红辣椒2只,去籽切碎
4. 起油锅,辣椒碎煸香,倒入咸菜,翻炒,起锅待用
5. 起油锅,煸炒豆瓣,加少许水,改中火,不停翻炒
6. 待蚕豆酥熟,加入雪菜,少许糖,翻炒均匀,大火收干
.腌渍雪里蕻反复冲洗干净.切碎,用冷水浸泡,换水两次,至咸味大部分去除,攥干水分,备用.豆腐切麻将块.入加了盐的热水中,煮至微微浮起,捞出沥干水分备用.鱼头处理干净,
材料:
主料:雪菜1把,鲢鱼头1个,
辅料:食盐适量,葱适量,料酒适量,植物油适量,白胡椒少许,小葱少许,白糖少许,猪油1小块,姜适量,,
雪菜豆腐炖鱼头的做法步骤:
1. 腌渍雪里蕻反复冲洗干净
2. 切碎,用冷水浸泡,换水两次,至咸味大部分去除,攥干水分,备用
3. 豆腐切麻将块
4. 入加了盐的热水中,煮至微微浮起,捞出沥干水分备用
5. 鱼头处理干净,从中间劈开,把表面的水分擦干
6. 热锅下冷油,油烧热后,下入鱼头,小火反正面煎至微黄变色
7. 喷入料酒,添加姜片和没过的热水,大火煮开
8. 另起油锅,用小火把肥肉丁煸炒至油脂尽出
9. 下入雪里蕻大火煸炒至香味出
10. 炒好的雪里蕻和豆腐一起,倒入烧滚的鱼头中
11. 转砂锅小火慢炖20分钟
12. 起锅前5分钟,用盐、糖和白胡椒粉调味
13. 起锅时,撒上葱花
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