食材明细:
五花肉100克,嫩豆腐300克,香菇3朵,葱适量,四川泡菜(1包)250克,清鸡汤适量,生抽适量,白酒适量
泡菜豆腐砂锅的做法步骤:
第1步五花肉洗净切1厘米见方的块,嫩豆腐切成块,香菇挤干水切成条姜、葱切成细丝。
第2步砂锅中,放入清鸡汤,没有放清水也可,倒入泡菜、香菇、生抽、姜、葱丝、少许白酒倒入五花肉片,加盖以中火煮5分钟入味
第3步倒入嫩豆腐块轻轻搅拌均匀,以中火煮至沸腾后,
小贴士:
私房话:1、刷火锅的菜都可以放里面煮,如丸子、粉丝、白菜等,依自己的口味来做 2、袋内的泡菜汁都倒入锅内,可使汤中的泡菜味更浓郁 3、清鸡汤和泡菜都有咸味,调味时不宜再加盐,只需加点生抽提味便可,否则会过咸发苦
食材明细:
油皮250克,猪肉(肥瘦)100克,芥菜80克,毛豆50克,紫菜(干)30克,酱油5克,鸡精2克,盐3克,花生油20克,碱2克,香油5克
雪菜豆腐皮的做法步骤:
1. 碱粉加5碗水拌匀;
2. 豆腐皮(油皮)泡20分钟,洗净后撕成片状,1张大约撕成6片;
3. 雪菜(芥菜)洗净后切粒状;
4. 毛豆剥皮;
5. 紫菜剪成丝状;
6. 油锅烧热,炒雪菜,绞肉,毛豆和豆皮.
7. 放半碗水加入,用小火煮,多翻炒至豆皮呈乳状,再加调味料炒匀即可;
8. 用比饭碗稍大的中碗,在碗底抹上香油,放紫菜丝,炒好的食材盛入中碗里压紧,最后倒扣在盘子上即可。
小贴士:
素食者无需放绞肉,炒香时放花椒粒爆香就可以了。
食材明细:
材料:无骨牛小排240克,蛋3颗,雪里红300克,豆腐1盒,太白粉3大匙半,辣椒1根 调味料:酱油1大匙,米酒1大匙,香油1大匙,胡椒粉少许,干贝粉2大匙,
雪菜豆腐牛肉羹的做法步骤:
1.牛小排切丁后,放入一个碗中,再加入米酒、酱油和少许胡椒粉拌匀,再加入半大匙太白粉略抓,最后再加入少许蛋白拌腌备用
2.雪里红切末、豆腐切小丁,辣椒切末,蛋打散备用
3.烧开一锅水,先放入豆腐,拌开后再加入雪里红、辣椒末,并且以干贝粉调味,煮至汤滚后放入腌好的牛肉,煮至牛肉熟后再用太白粉水芶芡,淋入蛋汁后熄火略焖至蛋熟,起锅前滴入香油、胡椒粉即可完成
贴心小叮咛:
*想喝清淡风味的,就用昆布高汤来做汤底,想要喝浓郁风味的就用干贝粉来中和味道
*勾芡时要等水滚后再下,才不会在煮的时候产生结块的现象
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