新加坡肉骨茶

烹制材料(三人份)

材料：

排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)

调料：

盐(1/6汤匙)

1盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。

2洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。

3排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。

4将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。

5最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。

1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。

2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。

3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。

4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。

食材明细：

豆芽菜少许，水3000㏄，肉骨茶香料包1包，蒜头3个，小排骨600公克，盐少许，鸡蛋面1人份

肉骨茶面的做法步骤：

1.豆芽菜去根、洗净备用。

2.将水煮滚，加入香料包煮约30分钟至香味溢出，转小火，放入蒜头、小排骨续煮约1小时至肉软汤浓，再加入盐调味即可熄火。

3.另烧一锅水将鸡蛋面与豆芽菜烫熟，沥干放入碗中，再加入作法2的肉骨茶汤与排骨即可。

食材明细：

猪蹄，水，肉骨茶包，蒜，生抽1汤勺，老抽1汤勺，蚝油1汤勺，香菜，金针菇，干香菇

猪蹄肉骨茶的做法步骤：

1.猪蹄洗净焯水，

2.汤锅中放足量水烧开，放入肉骨茶包，一头蒜，再放猪蹄，另加生抽、老抽、蚝油各一勺。

3.煮沸后转小火炖，用1个半小时到2小时就能煮到比较软了。

4.干香菇洗净用开水泡发后，在起锅前1小时加入同煮。

5.最后起锅的时候撒点香菜，风味更佳，不过我不吃这种有特殊气味的菜，就没有放。

小贴士：

同样的可以用排骨和五花肉来做，再放点金针菇，美味又滋补。

食材明细：

主料：：排骨1斤，鸡腿3个，

辅料：：玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根，

配料：：肉骨茶料包2包，盐适量，

马来肉骨茶的做法步骤：

1.猪骨、鸡腿焯水

2.巴生的肉骨茶包我个人觉得很正宗

3.放入玉米、胡萝卜

4.另起锅，煮水，放入切块的白萝卜，大火煮5分钟

5.将白萝卜捞出，放入肉骨茶中一起炖，小火2小时，盐调味即可

小贴士：

白萝卜不焯水直接煮会有臭臭的味道，焯过水的萝卜再煮，会越煮越甜。

食材明细：

主料：猪肋排750克，山药200克

辅料：肉骨茶调料一包，生抽20毫升，老抽20毫升，花雕酒一汤匙，清水适量

#炖菜#山药肉骨茶的做法步骤：

1，准备所用的材料，排骨用清水浸泡3~4个小时，中间要换几次水

2，排骨洗净稍作控水后放入锅中，山药去皮洗净切滚刀块放入锅中，放入肉骨茶料包

3，放入生抽、老抽、花雕酒

4，加入清水与食材齐平

5，盖好盖子，按“菜单/选择”键选用“万能炖”功能，按“时间”键设定烹饪时间40分钟，按“压力煮饭/白米快速”键开始工作

6，时间到打开盖子，排骨已经炖好

7，排骨已经炖的软烂，此时品尝一下味道，根据自己的口味适量的添加盐，趁热吃肉喝汤

小贴士：

1、排骨没有焯水，是采用冷水浸泡出血水的方式处理
2、肉骨茶调味包包含所有的香料，无需再用香料
3、炖排骨的时候，可以添加自己喜欢的蔬菜，最好是根茎类的耐煮，青菜类的最好在吃之前放进去加热即可