食材明细:
豆芽菜少许,水3000㏄,肉骨茶香料包1包,蒜头3个,小排骨600公克,盐少许,鸡蛋面1人份
肉骨茶面的做法步骤:
1.豆芽菜去根、洗净备用。
2.将水煮滚,加入香料包煮约30分钟至香味溢出,转小火,放入蒜头、小排骨续煮约1小时至肉软汤浓,再加入盐调味即可熄火。
3.另烧一锅水将鸡蛋面与豆芽菜烫熟,沥干放入碗中,再加入作法2的肉骨茶汤与排骨即可。
食材明细:
猪排骨800克,蒜头4瓣,芹菜2根,腐竹30克,金针菇150克,油豆腐100克,香菜2根,肉骨茶调料1袋,生抽适量,盐适量,白胡椒粉适量
新加坡肉骨茶的做法步骤:
第1步芹菜剪去根部和菜叶切段,金针菇剪去根部洗净,腐竹冷水泡发剪段;
第2步将猪排骨放入冷水锅里煮开,3分钟后关火,捞出用清水反复冲净血沫;锅里放入足量清水,放入排骨和蒜头,将肉骨茶调料袋内的2包香料放入;
第3步煮开后转小火煮1个半小时,放入油豆腐和腐竹;
第4步加入生抽、盐、胡椒粉调味,最后放入芹菜、金针菇烧滚后撒入香菜即可上桌。
食材明细:
主料:猪肋排750克,山药200克
辅料:肉骨茶调料一包,生抽20毫升,老抽20毫升,花雕酒一汤匙,清水适量
#炖菜#山药肉骨茶的做法步骤:
1,准备所用的材料,排骨用清水浸泡3~4个小时,中间要换几次水
2,排骨洗净稍作控水后放入锅中,山药去皮洗净切滚刀块放入锅中,放入肉骨茶料包
3,放入生抽、老抽、花雕酒
4,加入清水与食材齐平
5,盖好盖子,按“菜单/选择”键选用“万能炖”功能,按“时间”键设定烹饪时间40分钟,按“压力煮饭/白米快速”键开始工作
6,时间到打开盖子,排骨已经炖好
7,排骨已经炖的软烂,此时品尝一下味道,根据自己的口味适量的添加盐,趁热吃肉喝汤
小贴士:
1、排骨没有焯水,是采用冷水浸泡出血水的方式处理
2、肉骨茶调味包包含所有的香料,无需再用香料
3、炖排骨的时候,可以添加自己喜欢的蔬菜,最好是根茎类的耐煮,青菜类的最好在吃之前放进去加热即可
烹制材料(三人份)
材料:
排骨(532克,3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
调料:
盐(1/6汤匙)
1盛半锅清水,将肉骨茶香料倒入锅内,加盖大火煮沸,转中火煮20分钟。
2洗净蒜头,剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时,捞起挤干水,切去蒂部,并在香菇上划十字口。
3排骨洗净,用刀斩成5厘米的段,放入滚水中烫30秒后,捞起沥干水,倒入煮肉骨茶香料的锅里。
4将香菇、蒜头依次放入锅内,加盖大火烧开后,改中火焖煮1小时左右。
5最后,加入1/6汤匙盐调味,便可装盘。
1、做肉骨茶要用十多种药材,如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等,还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶,可买肉骨茶香料包,放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
2、此汤具有生血、旺血、补气之功效,还可滋补养颜,是男女皆宜的补品。
3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角,洗净大蒜剥掉最外层的衣,整颗放下锅熬煮就行,怕太过辛辣的话,放2~3颗蒜头为宜,放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤,会比较辛辣,口味较重。
4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍,将干香菇用清水泡发后,要用力挤干水分才下锅熬煮,可使它能吸入浓郁的汤汁,味道更加鲜美。
食材明细:
排骨2公斤,水4000cc,蒜头3粒,蘑菇(或冬菇)1罐,油豆腐10个,青江菜2棵,香菜适量,上等酱油1/2杯,盐适量,25公克,杞子10公克,川芎5公克,黑枣5粒,甘草3公克,陈皮2片,桂皮(长约5cm)1片,八角2粒,罗汉果1/4粒,当归1片,大茴香1/2小匙,花椒1/2小匙,胡椒粒1/2小匙,桂枝1/2小匙,甘蔗(长约10cm)2枝
马来西亚肉骨茶的做法步骤:
1.将香料中的胡椒粒拍碎,甘蔗拍扁,与其余香料一起做成香料包备用。
2.将排骨切成5cm长段,汆烫备用;蒜头拍扁,青江菜汆烫备用。
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚,加入排骨段、材料2,转小火熬煮约1小时至肉软。
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
食材明细:
猪排骨(大排)500克,植物油50克,生抽10克,老抽5克,八角2克,姜3克,大葱5克,红茶5克,陈皮5克
茶香骨的做法步骤:
1. 将排骨洗净剁成长条,擦干水分,加干葱末、姜片拌匀腌片刻备用;
2. 炒锅注油烧热,下入干葱粒爆香,加水、生抽、老抽、大料、红茶、陈皮烧开;
3. 锅内放入排骨,中火煮约10分钟,盛出腌渍30分钟,捞出控干备用;
4. 炒锅注油烧至八成热,放入排骨炸至金黄色,捞出控油装盘即可。
食材明细:
主料:猪蹄200克,辅料:地骨皮80克,调料:盐3克,味精2克
骨皮炖猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄去残毛,用刀刮洗白净,洗净。
2.将洗净的猪蹄放入沙锅中,加水适量,再投入地骨皮。
3.沙锅置武火上烧沸,改文火炖至猪蹄熟透即可。调入精盐、味精,饮汤吃肉。
小贴士:
健康提示:
此炖菜具有解毒消痛的作用。适用于治疗成痈期咳吐腥臭脓痰。
喜欢《猪蹄肉骨茶》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猪蹄做法专题,希望您能喜欢!