“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“新加坡淋面”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
鸡蛋面150公克，虾80公克，叉烧肉丝50公克，香菇丝20公克，银芽50公克，蛋1个，葱2根，香菜少许，高汤250㏄，蚝油1大匙，老抽1小匙，酱油2小匙，细砂糖1小匙，白胡椒粉少许，太白粉1+1/2小匙，水15㏄，香油少许
新加坡淋面的做法步骤：
1.蛋面放入沸水中煮熟，捞起沥干盛盘；将虾去头留尾并剥除虾身的壳，以沸水汆烫后捞起沥干备用。
2.蛋打散成蛋液，放入烧热的油锅中煎成薄蛋皮，盛起并切丝备用。
3.切丝；调味料B调匀成太白粉水备用。
4.油锅，放入葱丝以小火爆香，转中火，加入作法1的虾、叉烧肉丝及香菇丝快炒数下，再加入调味料Ａ以大火煮至滚，加入银芽略炒并以太白粉水勾芡，最后滴入香油拌匀，盛起淋在作法1的面上，撒上作法2的蛋丝及香菜即可。
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新加坡卤鸭
食材明细：
鸭1500克，酱油200克，江米酒200克，白砂糖30克，五香粉5克，胡椒粉3克，大葱40克，姜20克，八角3克，桂皮5克，冰糖10克，香油15克
新加坡卤鸭的做法步骤：
1. 鸭子宰杀洗净用腌料（酱油100克、米酒100克、白糖30克、五香粉5克、胡椒粉3克）腌4～5小时。
2. 锅子预热，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料（葱段、姜片、八角、厚桂皮、香油）爆香后，将腌好的鸭子放入，干爆上色。
3. 倒入所有的卤汁材料（米酒100克、酱油100克、水400克），以中火卤45～50分钟即可。
新加坡力沙面
食材明细：
鸡高汤300㏄，拉面1人份，草虾5只，豆芽菜少许，金针菇少许，青菜少许，鱼丸3个，鱼板3片，白煮蛋1个，干柠檬叶1片，干香茅10公克，辣椒酱1大匙，椰奶100㏄，咖哩粉1大匙，鱼露1小匙
新加坡力沙面的做法步骤：
1.将鸡高汤加入香料熬煮30分钟后，捞除香料，加入调味料调味。
2.另烧一锅水将拉面烫熟，沥干摆入碗中备用。
3.草虾去肠泥；豆芽菜去根、洗净；白煮蛋切对半备用。
4.将草虾放入作法1的汤锅中煮熟，再加入鱼丸、鱼板、豆芽菜、金针菇及青菜煮熟后，倒入面碗中，放入白煮蛋即可。
巧克力淋面可可卷
食材明细：
主料：低筋面粉55克，可可粉10克，鸡蛋3个，牛奶60克，玉米油30克，蛋黄用白糖15克，蛋白用白糖50克
辅料：黑巧克力120克，巧克力用淡奶油80克，内馅用淡奶油200克，内馅淡奶油用白糖20克，内馅用巧克力榛子酱适量，外饰用淡奶油200克，外饰淡奶油用白糖20克
巧克力淋面可可卷的做法步骤：
1，低筋粉和可可粉先过筛
2，蛋白、蛋黄提前分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中待用；蛋黄中放白糖、牛奶、玉米油，混合均匀，然后将面粉和可可粉再次过筛入蛋黄混合液中
3，搅拌均匀，无干粉颗粒
4，蛋白按照戚风蛋糕的打发方法，白糖分三次加入，分别在蛋白打出粗大气泡时、细腻气泡时、出现明显纹路时加入，打到湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白呈现稍硬且大的弯钩样
5，取三分之一蛋白糊入蛋黄面糊中，此时烤箱可开始预热，180度
6，翻拌均匀
7，将拌好的面糊倒回到蛋白糊中
8，翻拌均匀，成细腻光滑的蛋糕糊
9，将蛋糕糊倒入不粘烤盘中，用刮板刮平表面，并端起烤盘，轻震出面糊中的大气泡
10，烤盘入预热好的烤箱中，180度，15分钟
11，蛋糕出炉，倒扣在铺着油纸的晾架上，表面再覆一层干净的油纸，以免水份过分蒸发
12，奶油200克，白糖20克，入打蛋盆中，打发到出现明显纹路且倒扣不掉的程度
13，蛋糕晾到手温时，可翻面，即表面朝上，底面朝下，用内卷法，先在蛋糕表面抹上打发好的奶油，可以在蛋糕卷的中心位置多抹一些，靠外面的可抹薄一些，这样利于卷起来，再铺上一层巧克力榛子酱
14，卷成卷，用油纸包裹严，两边用夹子夹紧，入冰箱冷藏1小时以上
15，黑巧克力和淡奶油同入小奶锅中
16，隔水融化，待彻底晾凉后再使用
17，重新倒200克淡奶油，20克白糖，打发好
18，将冷藏好的可可卷切去两边不规则部分，将打发好的淡奶油抹在蛋糕卷表面，然后用一张油纸条从头到尾刮平，越平滑越好
19，在平整的案上先铺一层保鲜膜，将晾架或烤架放在保鲜膜上，将刚刚抹好面的奶油卷转移到晾架上
20，完全凉透的巧克力奶油酱淋在可可卷上面，让其自然流下来，流到保鲜膜上的酱随后可收集起来，放进冰箱里冷藏，可保存一周左右，可做其它食物使用
21，淋好面的蛋糕卷就不要再用油纸包裹了，否则淋面会被破坏
22，因为不能用手扶着，所以切块时也要格外小心
小贴士：
因为用内卷法，所以没有铺油纸，直接将蛋糕糊铺在不粘烤盘上了；淡奶油里外都用，因为有时间差，所以要分次打发；表面抹淡奶油，可以使蛋糕卷表面光滑，而且利于巧克力酱的附着；转移抹好面的蛋糕卷时，用两个刮板配合更便于操作；巧克力奶油酱一定要凉透再使用，否则会将表面的淡奶油抹面溶化；切时一定要格外小心，因为不能用手扶着，所以很考验刀子和刀功，在这方面我还真是有待提高啊。
新加坡式鸡翅
食材明细：
鸡翅900克，水275毫升，老抽10汤匙，生抽5汤匙，蒜头1个，压碎，葱1根，切碎，芝麻油4汤匙，黑芝麻油适量
新加坡式鸡翅的做法步骤：
1.将鸡翅切成3段。用一个大锅，放入鸡翅、水、老抽、生抽、蒜末和葱花。中火烧 15分钟。
2.加入4汤匙芝麻油再用小火蒸15分钟。沸腾后加入些黑芝麻油，熄火后移开，冷却即可。
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