“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下是小编为大家收集的“肉骨茶的做法”希望对你的工作和生活有所帮助。
烹制材料(三人份)
材料：
排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
调料：
盐(1/6汤匙)
1盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
2洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
3排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
4将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
5最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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肉骨茶面
食材明细：
豆芽菜少许，水3000㏄，肉骨茶香料包1包，蒜头3个，小排骨600公克，盐少许，鸡蛋面1人份
肉骨茶面的做法步骤：
1.豆芽菜去根、洗净备用。
2.将水煮滚，加入香料包煮约30分钟至香味溢出，转小火，放入蒜头、小排骨续煮约1小时至肉软汤浓，再加入盐调味即可熄火。
3.另烧一锅水将鸡蛋面与豆芽菜烫熟，沥干放入碗中，再加入作法2的肉骨茶汤与排骨即可。
新加坡肉骨茶
食材明细：
猪排骨800克，蒜头4瓣，芹菜2根，腐竹30克，金针菇150克，油豆腐100克，香菜2根，肉骨茶调料1袋，生抽适量，盐适量，白胡椒粉适量
新加坡肉骨茶的做法步骤：
第1步芹菜剪去根部和菜叶切段，金针菇剪去根部洗净，腐竹冷水泡发剪段；
第2步将猪排骨放入冷水锅里煮开，3分钟后关火，捞出用清水反复冲净血沫；锅里放入足量清水，放入排骨和蒜头，将肉骨茶调料袋内的2包香料放入；
第3步煮开后转小火煮1个半小时，放入油豆腐和腐竹；
第4步加入生抽、盐、胡椒粉调味，最后放入芹菜、金针菇烧滚后撒入香菜即可上桌。
猪蹄肉骨茶
食材明细：
猪蹄，水，肉骨茶包，蒜，生抽1汤勺，老抽1汤勺，蚝油1汤勺，香菜，金针菇，干香菇
猪蹄肉骨茶的做法步骤：
1.猪蹄洗净焯水，
2.汤锅中放足量水烧开，放入肉骨茶包，一头蒜，再放猪蹄，另加生抽、老抽、蚝油各一勺。
3.煮沸后转小火炖，用1个半小时到2小时就能煮到比较软了。
4.干香菇洗净用开水泡发后，在起锅前1小时加入同煮。
5.最后起锅的时候撒点香菜，风味更佳，不过我不吃这种有特殊气味的菜，就没有放。
小贴士：
同样的可以用排骨和五花肉来做，再放点金针菇，美味又滋补。
#炖菜#山药肉骨茶
食材明细：
主料：猪肋排750克，山药200克
辅料：肉骨茶调料一包，生抽20毫升，老抽20毫升，花雕酒一汤匙，清水适量
#炖菜#山药肉骨茶的做法步骤：
1，准备所用的材料，排骨用清水浸泡3~4个小时，中间要换几次水
2，排骨洗净稍作控水后放入锅中，山药去皮洗净切滚刀块放入锅中，放入肉骨茶料包
3，放入生抽、老抽、花雕酒
4，加入清水与食材齐平
5，盖好盖子，按“菜单/选择”键选用“万能炖”功能，按“时间”键设定烹饪时间40分钟，按“压力煮饭/白米快速”键开始工作
6，时间到打开盖子，排骨已经炖好
7，排骨已经炖的软烂，此时品尝一下味道，根据自己的口味适量的添加盐，趁热吃肉喝汤
小贴士：
1、排骨没有焯水，是采用冷水浸泡出血水的方式处理
2、肉骨茶调味包包含所有的香料，无需再用香料
3、炖排骨的时候，可以添加自己喜欢的蔬菜，最好是根茎类的耐煮，青菜类的最好在吃之前放进去加热即可
马来西亚肉骨茶
食材明细：
排骨2公斤，水4000cc，蒜头3粒，蘑菇(或冬菇)1罐，油豆腐10个，青江菜2棵，香菜适量，上等酱油1/2杯，盐适量，25公克，杞子10公克，川芎5公克，黑枣5粒，甘草3公克，陈皮2片，桂皮(长约5cm)１片，八角2粒，罗汉果1/4粒，当归1片，大茴香1/2小匙，花椒1/2小匙，胡椒粒1/2小匙，桂枝1/2小匙，甘蔗(长约10cm)2枝
马来西亚肉骨茶的做法步骤：
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料2，转小火熬煮约1小时至肉软。
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
茶香骨
食材明细：
猪排骨(大排)500克，植物油50克，生抽10克，老抽5克，八角2克，姜3克，大葱5克，红茶5克，陈皮5克
茶香骨的做法步骤：
1. 将排骨洗净剁成长条，擦干水分，加干葱末、姜片拌匀腌片刻备用；
2. 炒锅注油烧热，下入干葱粒爆香，加水、生抽、老抽、大料、红茶、陈皮烧开；
3. 锅内放入排骨，中火煮约10分钟，盛出腌渍30分钟，捞出控干备用；
4. 炒锅注油烧至八成热，放入排骨炸至金黄色，捞出控油装盘即可。
真宗马来西亚槟城肉骨茶
食材明细：
香料：
八角（大料）-4朵
桂皮 - 1支2吋长
丁香 - 4朵
小茴香 - 1茶匙
孜然 - 1茶匙
花椒 - 1/2茶匙
胡椒 - 1/2茶匙
芫茜子 - 1茶匙
药材：
党参 - 10～15g
当归 - 10～20g
玉竹 - 10～15g
熟地 - 1～2片（喜好白清汤的别用，用了汤会变黑）
黑枣 - 4颗
龙眼干/桂圆 - 10g
甘草 - 1片
川穹 - 10g
黄耆 - 10～15g
调味料：
酱油 - 2汤匙
盐 - 适量调味
冰糖 - 1/2～1汤匙
老抽 - 2汤匙
蒜头 - 2～3头
材料：
猪排骨， 肋排， 猪肚， 猪腩肉， 猪蹄， 猪尾巴，猪腰子。。。。只要是你喜好的部位都可以下。 对了还有大人小孩们都喜爱， 会弹跳的自家制作的猪肉丸！！
配料：
浸泡好的香菇或冬菇， 蘑菇， 金针菇，炸过的腐竹片或腐竹枝，油墨菜等等。（但是邱妈咪不建议下太多的配料， 因为味道会太浊，丧失了肉骨茶原有的药材香。）
真宗马来西亚槟城肉骨茶的做法步骤：
做法
1. 先把小茴香，孜然，花椒， 胡椒芫茜子稍微搅打碎后和其他香料用纱袋或茶包袋装起绑好待用。
2. 药材洗净后用2000～3000cc的水煮开后， 投入入香料袋转慢火煮45分钟。
3. 把川烫出了血水的肉骨，肋排， 处理干净的猪肚等等的材料， 加上两三头洗净（只需剥掉最外层的衣，不必去膜）的蒜头， 下到煮了45分钟的药材汤，煮滚后，加盖慢火熬炖60分钟即可。
4. 加入酱油，老抽， 冰糖，适量的盐调味， 即可享用。
5. 猪肉丸和猪腰子片要最后要起锅前才下。
小贴士：
1. 以上的药材及香料， 缺少两三样是OK的。 不可缺的是主要香味来源的八角（大料）， 当归及蒜头。 怕上火发热的人们当归要少下一些， 需要滋补的妈妈女生们，当归及黄耆就多下一些。 还有看你个人喜爱那一些香味多一些， 就多下那一味香料或药材呗。 还有可以给面临考试的学生们多加一把的谷精子， 一些黄精及洋参，补脑补气。
2. 别加什么蚝油之类的调味料。 盐，冰糖及酱油就够了。
3. 味重点配料别下太多， 味太浊， 会掩盖了药材的香味。
4. 一般上我都是没有特意去称量药材的重量， 只是凭感觉捉一把。 建议您第一次就称一称， 记住大概的一个量就行了， 以后就大慨捉一把就行了。
新浪博客： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101dp8t.html
清香肉骨茶
食材明细：
猪小排，大蒜头1整个，香菇8朵，白蘑菇6朵，冬笋几片，胡萝卜1根，黑酱油少许，盐，姜，葱结，肉骨茶包1包
清香肉骨茶的做法步骤：
1、排骨飞水，将大蒜头、香菇、白蘑菇、冬笋、黑酱油、盐、姜、葱结和肉骨茶包一起丢进煲内；
2、煲1个半小时至肉脱骨后，加盐调味即可。
小贴士：
大蒜头不要剥皮，整个丢进去。
肉骨高汤
食材明细：
猪大骨2公斤，瘦猪肉1公斤，水10公升，姜150公克，桂圆肉20公克，胡椒粒10公克
肉骨高汤的做法步骤：
1.将猪大骨及瘦猪肉汆烫后洗净备用。
2.将10公升的水倒入汤锅内煮开，放入所有材料，再以大火煮至再度滚沸，转小火保持微滚（菊花滚）。
3.捞除浮在表面的泡沫和油渣，小火熬煮约4小时即可。
肉骨清汤
食材明细：
猪大骨2公斤，瘦猪肉1公斤，水5公升，姜150公克，桂圆肉20公克，胡椒粒10公克
肉骨清汤的做法步骤：
1.将猪大骨及瘦猪肉汆烫后洗净备用。
2.将水倒入汤锅内滚煮，待水烧开后放入所有材料，再以大火煮至再度滚沸，转小火保持微滚（菊花滚）。
3.将锅中表面的泡沫、浮渣和油捞除，熬煮约4小时即可。
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