马来肉骨茶

发布时间 : 2019-10-12

食材是美食最基本的构成，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？以下由小编收集整理的《马来肉骨茶》，或许你能从中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：排骨1斤，鸡腿3个，

辅料：：玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根，

配料：：肉骨茶料包2包，盐适量，

马来肉骨茶的做法步骤：

1.猪骨、鸡腿焯水

2.巴生的肉骨茶包我个人觉得很正宗

3.放入玉米、胡萝卜

4.另起锅，煮水，放入切块的白萝卜，大火煮5分钟

5.将白萝卜捞出，放入肉骨茶中一起炖，小火2小时，盐调味即可

小贴士：

白萝卜不焯水直接煮会有臭臭的味道，焯过水的萝卜再煮，会越煮越甜。

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驱寒养生美食“肉骨茶”

食材明细：

主料：：猪排骨600克，

辅料：：香菇50克，大葱40克，姜片30克，白芷2克，良姜3克，桂皮2克，香叶2克，草果1枚，砂仁1克，八角2枚，丁香1克，党参5克，黄芪片5克，枸杞5克，

配料：：绍兴花雕酒30克，黑胡椒2克，冰糖20克，盐5克，老抽10克，

驱寒养生美食“肉骨茶”的做法步骤：

1.把排骨凉水下锅煮开，水开煮5分钟。

2.把所有香料和药材放入一块纱布里。

3.包好制成药包然后放入砂煲里，砂煲里再放入水发香菇、葱段、姜片和党参。

4.把焯过水的排骨捞出放入砂煲里，注入适量的开水。

5.开水没过排骨即可，然后倒入适量的花雕酒。

6.往砂煲里再放入少许老抽调色。

7.然后撒入黑胡椒和适量盐。

8.再放入少许味精搅匀，用大火把砂煲烧开。

9.再改为微火盖好锅盖，焖炖一个半小时即可。。

10.吃的时候连锅上桌分餐食用。

11.汤里可放两棵菜心配色，还可以放少许香葱末或香菜末等来提味儿，不放也可以。

小贴士：

此菜特点；汤汁清亮味浓、排骨软烂肉香、味道鲜美滋补、冬季养生颇佳。

温馨提示；

1、制作此款汤菜，香料要少放，尤其像丁香草果类味浓的炖料，以一两克稍加提味即可。

2、中药要按数量合理投放，常使用的参类有，党参、沙参、太子参、西洋参等，按季节和功效还可使用，枸杞、淮山药、黄芪、三七、陈皮、天麻、当归、鸡骨草、霸王花、黄精、芦根、海马等来配伍，以后有机会会按季节逐渐为大家呈现其不同的做法。

3、在煲汤时一定要使用砂煲或陶瓷类器皿，可防止药性演变和相克，制作肉骨茶一定要使用绍酒为宜，建议使用绍兴花雕酒、加饭酒和女儿红等绍兴特产，还可使用广东产的米酒，但最好使用绍酒。

4、在煲制时要用文火慢煮，使之精华全部浓缩于汤中为宜，标准为只需入口轻轻吸纳便可使肉骨分离为最佳，这样汤里会产生大量的氨基酸易被人体吸收。

5、宴客时为了美观，汤里可放两棵菜心来点缀。喜欢吃香菜或香葱的朋友撒些香菜末等都可以，不放也可以。

大炒勺的这款最适合冬季食用的具有南洋风味的美食“肉骨茶”就做好了，供朋友们参考！