食材明细:
豆芽菜少许,水3000㏄,肉骨茶香料包1包,蒜头3个,小排骨600公克,盐少许,鸡蛋面1人份
肉骨茶面的做法步骤:
1.豆芽菜去根、洗净备用。
2.将水煮滚,加入香料包煮约30分钟至香味溢出,转小火,放入蒜头、小排骨续煮约1小时至肉软汤浓,再加入盐调味即可熄火。
3.另烧一锅水将鸡蛋面与豆芽菜烫熟,沥干放入碗中,再加入作法2的肉骨茶汤与排骨即可。
食材明细:
猪排骨800克,蒜头4瓣,芹菜2根,腐竹30克,金针菇150克,油豆腐100克,香菜2根,肉骨茶调料1袋,生抽适量,盐适量,白胡椒粉适量
新加坡肉骨茶的做法步骤:
第1步芹菜剪去根部和菜叶切段,金针菇剪去根部洗净,腐竹冷水泡发剪段;
第2步将猪排骨放入冷水锅里煮开,3分钟后关火,捞出用清水反复冲净血沫;锅里放入足量清水,放入排骨和蒜头,将肉骨茶调料袋内的2包香料放入;
第3步煮开后转小火煮1个半小时,放入油豆腐和腐竹;
第4步加入生抽、盐、胡椒粉调味,最后放入芹菜、金针菇烧滚后撒入香菜即可上桌。
食材明细:
猪蹄,水,肉骨茶包,蒜,生抽1汤勺,老抽1汤勺,蚝油1汤勺,香菜,金针菇,干香菇
猪蹄肉骨茶的做法步骤:
1.猪蹄洗净焯水,
2.汤锅中放足量水烧开,放入肉骨茶包,一头蒜,再放猪蹄,另加生抽、老抽、蚝油各一勺。
3.煮沸后转小火炖,用1个半小时到2小时就能煮到比较软了。
4.干香菇洗净用开水泡发后,在起锅前1小时加入同煮。
5.最后起锅的时候撒点香菜,风味更佳,不过我不吃这种有特殊气味的菜,就没有放。
小贴士:
同样的可以用排骨和五花肉来做,再放点金针菇,美味又滋补。
食材明细:
猪小排,大蒜头1整个,香菇8朵,白蘑菇6朵,冬笋几片,胡萝卜1根,黑酱油少许,盐,姜,葱结,肉骨茶包1包
清香肉骨茶的做法步骤:
1、排骨飞水,将大蒜头、香菇、白蘑菇、冬笋、黑酱油、盐、姜、葱结和肉骨茶包一起丢进煲内;
2、煲1个半小时至肉脱骨后,加盐调味即可。
小贴士:
大蒜头不要剥皮,整个丢进去。
食材明细:
主料:猪肋排750克,山药200克
辅料:肉骨茶调料一包,生抽20毫升,老抽20毫升,花雕酒一汤匙,清水适量
#炖菜#山药肉骨茶的做法步骤:
1,准备所用的材料,排骨用清水浸泡3~4个小时,中间要换几次水
2,排骨洗净稍作控水后放入锅中,山药去皮洗净切滚刀块放入锅中,放入肉骨茶料包
3,放入生抽、老抽、花雕酒
4,加入清水与食材齐平
5,盖好盖子,按“菜单/选择”键选用“万能炖”功能,按“时间”键设定烹饪时间40分钟,按“压力煮饭/白米快速”键开始工作
6,时间到打开盖子,排骨已经炖好
7,排骨已经炖的软烂,此时品尝一下味道,根据自己的口味适量的添加盐,趁热吃肉喝汤
小贴士:
1、排骨没有焯水,是采用冷水浸泡出血水的方式处理
2、肉骨茶调味包包含所有的香料,无需再用香料
3、炖排骨的时候,可以添加自己喜欢的蔬菜,最好是根茎类的耐煮,青菜类的最好在吃之前放进去加热即可
食材明细:
大棒骨一根,枸杞适量,大红枣适量,花生适量,薏米适量,盐适量
红枣薏米棒骨茶的做法步骤:
第1步猪棒骨买的时候让店家帮忙砸成三段,洗净备用。锅内放足够量的清水,然后放入洗净的猪棒骨。
第2步大火烧开,撇去浮沫(一定要将浮沫彻底撇净)。将棒骨连汤倒入高压锅中。
第3步加入洗净的红枣,枸杞。放入花生,薏米;高压锅上汽以后,煲上三十分钟左右。
第4步喝的时候加盐调味。
烹制材料(三人份)
材料:
排骨(532克,3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
调料:
盐(1/6汤匙)
1盛半锅清水,将肉骨茶香料倒入锅内,加盖大火煮沸,转中火煮20分钟。
2洗净蒜头,剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时,捞起挤干水,切去蒂部,并在香菇上划十字口。
3排骨洗净,用刀斩成5厘米的段,放入滚水中烫30秒后,捞起沥干水,倒入煮肉骨茶香料的锅里。
4将香菇、蒜头依次放入锅内,加盖大火烧开后,改中火焖煮1小时左右。
5最后,加入1/6汤匙盐调味,便可装盘。
1、做肉骨茶要用十多种药材,如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等,还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶,可买肉骨茶香料包,放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
2、此汤具有生血、旺血、补气之功效,还可滋补养颜,是男女皆宜的补品。
3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角,洗净大蒜剥掉最外层的衣,整颗放下锅熬煮就行,怕太过辛辣的话,放2~3颗蒜头为宜,放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤,会比较辛辣,口味较重。
4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍,将干香菇用清水泡发后,要用力挤干水分才下锅熬煮,可使它能吸入浓郁的汤汁,味道更加鲜美。
食材明细:
猪精排1千克。调料白熟芝麻5克,辣椒面3克,甜面酱(北京产)50克,白糖100克,盐6克,高汤1千克,56度四川江津老白干20克,八角5克,山奈2克,香叶2克,干辣椒5克,花椒3粒,老姜10克,大葱15克,色拉油1千克,红油8克。
酱香骨的做法步骤:
1、猪精排切长6厘米的段,入清水中浸泡2小时,捞出入沸水中大火汆5分钟,捞出控水。
2、锅内放入高汤、四川江津老白干、八角、山奈、香叶、干辣椒、花椒、老姜、大葱小火烧开,入猪排大火烧开,改小火卤40分钟至离骨捞出待用。
3、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入肉排小火浸炸1分钟至表面起脆,捞出控油。
4、锅内留油15克,加清水、白糖小火炒成比拔丝老一些的浆,入甜面酱、盐、芝麻、辣椒面小火翻匀,下排骨颠翻均匀,淋红油即可出锅。
特色
色泽红亮,酱香浓厚,甜而不腻。
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