新疆拌面

食材明细：

主料：：面粉两碗，盐勺1，牛肉适量，

辅料：：豆角一斤，平菇半斤，西红柿两个，洋葱一个，大蒜一个，红辣椒一个，绿辣椒一个，

新疆家常拌面的做法步骤：

1.半勺盐方人小盆里到人凉水代用。

2.盆里方人面粉两碗到人盐水火面。

3.面粉活到这样就醒30分钟。

4.面醒好了就可以搓面了。

5.把面方人安板上刀切成条。

6.安板上么油。

7.开始搓面。

8.搓成细条。

9.盘子到油。

10.把搓好的面条像画圈一样一根根的圈起来。

11.好了醒面菜好了就可以下面了。

12.伴面的菜好了。

13.锅里烧水要下面了。

14.把面一根拉好。

15.面盘在胳膊上就好。

16.完成开吃了。

食材明细：

主料：：面粉适量，蒜薹适量，羊肉适量，

辅料：：西红柿适量，大蒜适量，青辣椒适量，干红辣椒适量，洋葱适量，

配料：：盐适量，油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，

蒜薹拌面——新疆味道的做法步骤：

1.材料：面粉 蒜薹 盐 植物油 羊肉 西红柿 干红辣椒 鸡精 洋葱 胡椒粉 青辣椒

2.在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止

3.做成剂子，抹上植物油，盖上保鲜膜，醒2小时以上

4.蒜薹洗净切成长段，西红柿洗净切成块 羊肉切成薄片，洋葱切丝、大蒜切末备用 青辣椒切成块

5.把醒好的剂子拉成长条面，即俗称拉条子（比筷子头那么细就好）。

6.下入滚开的水锅里，熟后捞出，用凉开水过一下

7.沥净凉水盛盘。也可以不过冷水直接吃，看自己喜欢冷面还是热面啦。

8.油热7成时倒入羊肉片翻炒

9.依次放入干红辣椒洋葱块青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒

10.再加西红柿（西红柿要半烂半不烂为好），倒入适量的水不停翻炒

11.加入盐和鸡精胡椒粉，翻炒几下均匀出锅装盘

12.食用时，将蒜薹拌菜倒入拌面中，搅拌后即可食用。 色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气，真正的平民美食！！

小贴士：

和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。 是面不能硬也不能太软。 面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放（醒）半小时以上，2-3小时更佳。 用盐水和面，盐和水的比例是3:7。正宗的新疆拌面的肉应该用羊肉，不喜欢吃羊肉的朋友，可以换成猪肉或者牛肉。我这种方法家庭最常做的。

食材明细：

主料：：牛腿肉适量，面粉适量，

辅料：：菜椒适量，洋葱适量，番茄适量，

配料：：辣子面适量，孜然适量，盐适量，

新疆过油肉拌面的做法步骤：

1.原料：牛腿肉（稍肥一点的），面粉，菜椒，洋葱，番茄。

2.面粉3小碗。

3.和成雪花状。

4.反复揉捏成团，面要揉的软些。

5.然后在面团上盖上湿布醒30半钟左右。（揉成团后可以用力摔几下这样面更筋更匀）。

6.面醒好后，取出。

7.擀成厚面饼皮。

8.切成小宽长条剂子，每条沾上油手搓成粗条不能太细。

9.然后盘起来，再刷层油。

10.用保鲜膜封上沾好油的剂子。醒个30分左右。就可以下锅了。

11.水开后放些盐，然后一条一条的入锅。

12.煮个3到4滚约10分钟，就可以捞出了。

13.出来马上过凉水。

14.把水滤掉，待用。

15.菜椒，番茄，洋葱分别切滚刀。

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18.在牛肉片上刷少许油。

19.油多些，放入我预先炸好的辣子面。

20.然后一片一片的放牛肉。

21.中火炸肉变色。放孜然和盐。

22.连油带肉捞出。

23.不用再多放油，用锅底的油爆香洋葱。

24.然后放番茄，炒成糊后再放菜椒。翻炒均匀后放孜然和辣子面还有盐。就可以关火了。

25.之前的拉条装盘。

26.先放过油肉和油拌一下，然后再放炒香的菜。再拌匀就行了。这个可以跟据个人喜好放多放少。最主要是这个过油肉的油要拌多一些，这样味道更正！新疆的过油肉拌面其实菜是不放的。不过放菜更健康。也更好看。

小贴士：

1.面最好和的时间稍长些，如果油能香油的话这个面的味道会香。

2.如果不是马上就可以吃面最好不要在和面时放盐，不然时间久了面会干的。

食材明细：

主料：中粉若干，温水适量

辅料：盐适量

新疆美食——拉条子拌面的做法步骤：

1，中筋面粉~温水~盐~将以上三样东西和成面团~

2，盖上湿布~醒30分钟~醒好的面团继续揉~揉的手酸为止~揉面时间越长~面条越好吃~

3，揉好摊成面饼状~用刀切成长条~

4，将长条两段拎起~像拉面店拉面那样~甩动面条~然后一根根~盘在盆里~倒入大量油~继续醒半小时~

5，锅烧水~水开下面~3-5分钟的样子就可以了~拉条子是不会糊的~

6，用番茄、洋葱、黑木耳一起炒~做为拉条子的浇头~一道新疆美食就ok了~