食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心整理的"新疆抓饭(2)",仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
洋葱一个，胡萝卜一根，羊肉适量，大米适量，盐适量，酱油少许，孜然粒适量，料酒少许
新疆抓饭的做法步骤：
第1步大米淘洗干净，提前半小时用水泡上。胡萝卜切成丁，洋葱切成指甲盖大小的片。
第2步羊肉切薄片（我用的是我们家冰箱里涮羊肉剩下的羊肉片，也很好，还方便）。锅里放少许油烧热，放入孜然粒爆出香味，然后放入羊肉片，滴几滴料酒，将羊肉片炒至变色。
第3步放入准备好的胡萝卜丁和洋葱翻炒几下，倒入少许酱油和适量的食盐炒匀，只要炒匀就可以了，不用炒熟它。关火。将超好的食材倒入电饭锅中，铺平。
第4步将泡好的大米倒入电饭锅中，蒸米饭的水一定要适中，不能太多也不能太少，一般以没过大米3-4mm为宜。按下电饭锅的煮饭键，等到饭煮好的时候再焖上五分钟左右，然后打开锅盖，用铲子将米饭和下面的菜拌匀，在盖上锅盖焖上十分钟左右就可以了。
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碎肉抓饭——新疆味道
食材明细：
主料：：大米适量，黄胡萝卜适量，洋葱适量，羊肉适量，红胡萝卜适量，
辅料：：鹰嘴豆适量，紫色葡萄干适量，
配料：：盐适量，植物油适量，
碎肉抓饭——新疆味道的做法步骤：
1.材料：羊肉 黄红胡萝卜 洋葱 紫色葡萄干 鹰嘴豆 盐油 大米
2.大米用凉水泡泡
3.黄红胡萝卜袭击切成粗丝，洋葱切成丝
4.鹰嘴豆用凉水泡泡，葡萄干用水泡泡洗净，羊肉洗净切成大小一样的块
5.锅里油热7成，加盐拌均匀
6.加洋葱丝翻炒
7.加入羊肉块翻炒一会
8.加黄红胡萝卜丝继续翻炒
9.直到胡萝卜丝变软倒入清水，加鹰嘴豆
10.把大米均匀的铺在上面撒上葡萄干
11.加盖大火烧开转小火闷30分钟左右
12.开盖拌均匀，出锅装盘
13.羊肉熟软，米饭粒粒香浓，颜色缤纷
小贴士：
加水时要考虑到肉与菜出水的问题，拿捏不住比例则不是硬便是软。因为有人习惯于用做米饭时的水的高度来衡量，岂不知抓饭中有甚至多于米的肉、和菜，忽视了这些便会出问题，抓饭不好吃。
源自新疆羊肉抓饭——鸡肉抓饭
食材明细：
主料：：大米适量，光鸡适量，
辅料：：胡萝卜适量，洋葱适量，豌豆适量，玉米适量，干葱适量，
配料：：生抽适量，蚝油适量，花椒粉适量，盐适量，花生油适量，
源自新疆羊肉抓饭——鸡肉抓饭的做法步骤：
1.准备好所需材料：鸡是整只的四分之一，随便选哪一部分都可以；玉米掰成粒；豌豆可以买剥好的，也可以买回来自己把外壳剥掉，我是买回来自己剥的，觉得这样新鲜。干葱是小葱晒干的，北方人几乎不用，南方就经常用，炒菜比较香。
2.胡萝卜、洋葱、干葱切成粒备用。
3.锅烧热，放少量油把干葱爆香（油不能放多，因为鸡肉里在煲的过程会出油）。
4.除了大米把所有材料放入一起炒几分钟（之前做菜有多的胡萝卜丝和腊肠，为了不浪费就一起放进去了呵呵）
5.适量加入所有调料继续炒。
6.炒几分钟后加入开水，大火煮五分钟。
7.把大米在电锅里淘洗干净出去水份，把刚煮好的鸡肉倒入（这时候水差不多把材料没过，我是喜欢吃软一点的米饭水就放这么多，如果是吃硬一点的水放少一点），用饭勺把米和鸡肉稍微拌匀后就开始用电饭煲像平时一样自动煮饭的就可以了。
8.电饭煲跳闸后，用饭勺把煲好的抓饭搅拌松弛。
9.再用饭勺背把抓饭压实继续焖五到十分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《新疆抓饭(2)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了新疆美食专题，希望您能喜欢！
