“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编为大家整理的“新疆雪花丸子”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：碎肉末适量，大米适量
辅料：土豆适量，辣椒适量，西红柿适量，蒜适量，葱适量
新疆雪花丸子的做法步骤：
1，肉末弄成丸子
2，丸子上面再裹上一层大米（生的大米过一遍开水就可以）
3，蒸锅蒸20分钟取出
4，把之前准备好的菜超好备用最后雪花丸子跟菜一起吃就可以啦。
小贴士：
如果没有看懂或步骤太简单没有明白可以私信我。
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雪花冬粉
食材明细：
用料主料：干冬粉丝100克配料：白菜叶茎、净荸荠、芹菜、青蒜、净鲟鱼肉、蛋清调料：淡奶、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、高汤、花生油
雪花冬粉的做法步骤：
1、将冬粉丝剪成10厘米长的段，白菜叶茎、荸荠均切细丝，青蒜、芹菜切眉毛丝。
2、锅置火上烧热，下少许油，放入青蒜、白菜叶茎丝、荸荠丝略炒，加入高汤、淡奶、精盐、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入好肉及打散后的鸡蛋清，撒入芹菜丝、胡椒粉，装入砂锅，煲热待用。
3、锅置火上烧热，倒入花生油烧至180℃时，放入冬粉丝段炸至膨胀，捞起沥去油，装盘。将煲热的料汁浇在膨松的冬粉丝上，使之发出吱吱作响的声音即可上席。
小贴士：
制作关键
炸冬粉丝时，油温要高，速度要快，及时翻动，及时出锅。
雪花腰果
食材明细：
腰果200克，沙拉油400㏄，糖150克，水70CC，玉米粉12克，泡打粉2克
雪花腰果的做法步骤：
1.取锅倒入约1/2锅的水量，以中小火煮至滚沸时，放入腰果煮约2分钟，捞起沥干水份备用。
2.热锅，倒入约400㏄油，以中火烧热，将作法1的腰果放进锅中，炸约8分钟至略呈黄色，捞出沥干油脂备用。
3.将锅中的油倒出，加入调味料中的糖及水，以小火煮开，持续搅拌约4分钟，煮至糖浆滴在卫生纸上不会扩散或渗入纸中即止。
4.将玉米粉倒进作法3的锅中快速拌匀，再加入泡打粉迅速搅拌，起泡后立即倒入作法2的腰果，快速翻炒至糖浆均匀裹住腰果即起锅。
5.起锅后趁腰果未冷前，将沾粘成块的腰果剥离即可。
雪花菠菜
食材明细：
菠菜100克，淀粉(玉米)50克，青椒15克，柿子椒15克，猪油(炼制)150克，白酒25克，白砂糖100克
雪花菠菜的做法步骤：
1. 将完整的菠菜叶洗净；
2. 用淀粉、面粉、白酒、适量水调成浆糊；
3. 把菠菜叶放入糊内浆匀；
4. 白糖用香蕉精拌匀待用；
5. 锅内放油加热，烧至七八成；
6. 把沾满浆糊的菠菜叶逐片放入油内，炸至呈银白色时捞出；
7. 控净油，装入盘内，撒上白糖、青红丝即可。
小贴士：
本品需猪油约500克，香蕉精适量。
新疆抓饭
食材明细：
羊腿肉500克，大米2杯，盐适量，胡萝卜适量，洋葱适量，孜然适量，葡萄干一把，水少量
新疆抓饭的做法步骤：
第1步米淘好，浸泡半小时以上羊肉切大块，或厚片
第2步羊油（肥肉单独剔出来一份）切小块（粒）葡萄干洗去尘土
第3步洋葱切丁或丝胡萝卜切条（不要切太细，容易烂）
第4步热锅冷油，因为还要放羊油，所以不用放过多的油。如果没有羊油就放比炒菜多的油，大概是米的1/5油温5-6成色，下羊油，中火煸透，煸出油，边有焦色
第5步下羊肉大火翻炒，至炒去水分下洋葱炒透
第6步再下胡萝卜炒至变软加盐，孜然（不喜欢可不加）。盐要比炒菜多一点，把饭的分量也算上。翻炒均匀
第7步倒入淘好的米，铺匀，洒上葡萄干。还可以加鹰嘴豆。添少量水，低于食材的水位，比平常做饭的量少，因为蔬菜和羊肉都会出水。大概不到一份米的水量。盖盖，转小火，闷约20分钟
第8步打开盖子，用筷子在米中间戳孔，热气出来更容易熟。盖上盖子继续闷约20分钟。期间闻到香味就要转动锅底，不易糊，熟的也均匀。至米粒透明，汤汁收干，就可以关火了。关火后继续闷5分钟左右再打开盖子，上下翻动，拌匀，盛盘，配上皮辣红，香到没朋友
小贴士：
1.一般大米和胡萝卜1：1，甚至更多胡萝卜；洋葱根据羊肉的量，我放了一中一小两个；羊肉根据自己喜好放多少，带点肥的，羊排，最好。2.素抓饭的话，就多放点油，放葡萄干，鹰嘴豆。3.如果嫌麻烦，可以在炒好食材后，全部倒入电饭锅，下面铺点食材，上面饭粒，再一层食材，按煮饭键即可。4.多油，少水，小火，转动--诀窍5.内地的羊无论如何做不出正宗新疆抓饭的，一定要新疆羊肉。有新疆的黄萝卜是最棒的了，没有就胡萝卜代替。6.葡萄干也可以在出锅前10分钟再放，这样出锅的样子会比较漂亮。
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