食材明细:
主料::面粉两碗,盐勺1,牛肉适量,
辅料::豆角一斤,平菇半斤,西红柿两个,洋葱一个,大蒜一个,红辣椒一个,绿辣椒一个,
新疆家常拌面的做法步骤:
1.半勺盐方人小盆里到人凉水代用。
2.盆里方人面粉两碗到人盐水火面。
3.面粉活到这样就醒30分钟。
4.面醒好了就可以搓面了。
5.把面方人安板上刀切成条。
6.安板上么油。
7.开始搓面。
8.搓成细条。
9.盘子到油。
10.把搓好的面条像画圈一样一根根的圈起来。
11.好了醒面菜好了就可以下面了。
12.伴面的菜好了。
13.锅里烧水要下面了。
14.把面一根拉好。
15.面盘在胳膊上就好。
16.完成开吃了。
食材明细:
主料::羊肉适量,羊油适量,面粉适量,羊肉汤适量,鸡蛋适量,
辅料::大葱适量,胡椒粉适量,孜然粉适量,盐适量,辣椒油适量,香菜适量,
曲曲——新疆味道的做法步骤:
1.食材:羊后腿肉300克 羊尾巴油20克 面粉300克 孜然粉5克 香菜50克 盐 胡椒粉5克 鸡蛋 味精 大葱150克 羊肉汤2000克 辣椒油3克
2.面粉、鸡蛋液放一起,加清水和成面团,用保鲜膜盖好静饧10-15分钟
3.羊肉剁成肉泥丁
4.大葱切末
5.放入盆内加盐、孜然粉 胡椒粉羊肉汤搅匀,
6.腌制一会入味,
7.羊尾巴油切小丁,
8.香菜洗净切末
9.用擀面杖擀成像纸一样薄的面皮,切成长条,
10.再切成约2厘米见方的块。
11.面皮中包入馅料,对折起来,
12.用手将边捏好,对折起来使两端合拢
13.中间留眼,即成曲曲。
14.锅内加羊汤大火烧开,放入曲曲生坯煮熟,
15.加羊油丁
16.再放入味精、辣椒粉、孜然、盐大火煮开出锅,盛入碗内,撒上香菜末滴几滴辣椒油即可。
小贴士:
面皮要擀得厚薄均匀,制成的曲曲生坯要大小一致
不能煮太久,因为皮很薄,以免破皮漏馅。
不吃辣椒的可以不放辣椒油
食材明细:
主料::大米适量,黄胡萝卜适量,洋葱适量,羊肉适量,红胡萝卜适量,
辅料::鹰嘴豆适量,紫色葡萄干适量,
配料::盐适量,植物油适量,
碎肉抓饭——新疆味道的做法步骤:
1.材料:羊肉 黄红胡萝卜 洋葱 紫色葡萄干 鹰嘴豆 盐油 大米
2.大米用凉水泡泡
3.黄红胡萝卜袭击切成粗丝,洋葱切成丝
4.鹰嘴豆用凉水泡泡,葡萄干用水泡泡洗净,羊肉洗净切成大小一样的块
5.锅里油热7成,加盐拌均匀
6.加洋葱丝翻炒
7.加入羊肉块翻炒一会
8.加黄红胡萝卜丝继续翻炒
9.直到胡萝卜丝变软倒入清水,加鹰嘴豆
10.把大米均匀的铺在上面撒上葡萄干
11.加盖大火烧开转小火闷30分钟左右
12.开盖拌均匀,出锅装盘
13.羊肉熟软,米饭粒粒香浓,颜色缤纷
小贴士:
加水时要考虑到肉与菜出水的问题,拿捏不住比例则不是硬便是软。因为有人习惯于用做米饭时的水的高度来衡量,岂不知抓饭中有甚至多于米的肉、和菜,忽视了这些便会出问题,抓饭不好吃。
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