每一个人都喜欢美食，地方美食很多都有自己的特点，每到一地，首先是寻找当地特色美食，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你还记得当地美食吗？小编特别从网络上整理了新疆炒羊腿，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料： 羊腿 300克，
调料： 食盐 5克， 酱油 30毫升， 姜 5克， 蒜 5克， 花椒 15克， 干辣椒 100克， 料酒 30毫升， 淀粉 30克， 孜然 15克， 白砂糖 15克， 小葱 5克， 水 200毫升， 植物油 适量，
新疆炒羊腿的做法步骤：
1.羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段
2.取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用
3.在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起
4.中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份
5.锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可
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新疆凉面
食材明细：
主料： 面粉 适量，
辅料： 碱 适量， 菠菜 适量， 芹菜 适量， 葫芦 适量， 鸡蛋 适量， 豆油 适量， 水淀粉 少许，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 蒜 适量， 芝麻酱 适量， 卤汁 适量， 油泼辣子 适量，
新疆凉面的做法步骤：
1.先用淡盐水、土碱水和面，加入蓬灰水，边加边拉，揉到面团柔软光滑有拉力时即可，然后放在案板上饧。
2.氢菜葫芦去皮，掏籽、切丝、菠菜、芹菜切段。
3.把面拉成细条下锅，煮熟后捞出，过两次凉水，淋少许清油拌开。
4.把炒勺中的水烧开，下菜葫芦煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加湿淀粉勾成芡成卤汁。
5.芹菜段入油锅炸熟，分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻酱用游泳水稀释。
6.吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，再放芹菜段。
菜品特色
面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。
饮食小常识
新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃。面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”，这是一种野生植物。秋季来到，人们把蓬蒿收集起来，放进坑中烧。蓬蒿流出的水汁冷却后会凝结成块，这便是蓬灰。
油泼羊腿
食材明细：
主料： 羊腿 1500g，
辅料： 香菜 适量， 鸡蛋 适量， 葱 适量， 姜 适量，
调料： 酱油 适量， 味精 适量， 香油 适量， 黄酒 适量， 白糖 适量， 高汤 适量， 植物油 适量，
油泼羊腿的做法步骤：
1.羊腿除去血水，加入调味料、药料腌制后，煮制成熟，再用全蛋糊均匀地抹在羊腿上，入油锅炸。
2.勺放火上，加底油，放入葱丝、姜丝、香菜段爆出香味，加入调味料、鲜汤，再放入羊腿烹制入味，改刀装盘即可。
长沙风羊腿
食材明细：
羊前腿肉5000克，盐400克，白酒70克，白砂糖120克
长沙风羊腿的做法步骤：
1.选料：取山羊腿为好，前腿质软较次，将前腿刮净毛根，清水洗净。
2.腌制：调料入盆内拌匀，均匀地抹涂脂抹粉羊腿上。然后入缸腌制4至7天，其间翻缸1次。
3.风干：羊腿腌渍出缸后用温水洗淘干净，麻绳穿扣，白天晾在通风向阳地方，晚上收挂通风仓库中，风吹1至2个月，即成成品。晾、挂过程中，逐日整形，经7天起固定形状后，才可暴晒，成品率为45至50%。
小贴士：
硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
新疆烧茄子
食材明细：
圆茄子，青椒，番茄，葱，蒜。
新疆烧茄子的做法步骤：
茄子切大片，然后用刀划两道。
起油锅烧热（油要多一点）下茄子煸炸至酥烂软糯。
下切好的青椒、番茄、盐、鸡精快速翻炒至断生，撒把葱花、蒜碎立刻关火，用锅中的余温逼出蒜香就可以出锅了（南方人也许吃不惯，但新疆菜确实离不开蒜、青椒、番茄和洋葱这几样东西）。
成品。
新疆炮肉
食材明细：
羊肉(瘦)150克，番茄25克，青椒25克，粉丝40克，胡萝卜25克，洋葱(白皮)25克，姜5克，鸡蛋清30克，淀粉(豌豆)5克，料酒15克，味精3克，盐3克，香油10克，花生油50克
新疆炮肉的做法步骤：
1.把西红柿、柿椒、胡萝卜、洋葱洗净切片待用。
2.羊肉切片入碗并加入少量精盐、蛋白、淀粉拌匀浆好，用温油滑透捞出。
3.架火，在炒锅里加入底油烧热，入姜末稍煸，加入洋葱、胡萝卜片，稍煸后，加入主要原料，烹料酒，放调料，反复翻炒后，淋香油盛盘，即可食用。
小贴士：
因有过滑油过程，需准备花生油约1000克。番茄：西红柿忌与石榴同食。
新疆抓饭(1)
食材明细：
大米是必不可少的，然后当然是羊肉啦，边上的是胡萝卜，皮芽子，皮芽子是什么？就是洋葱啦!抓饭的做法有好多种，只是加的辅料不一样别的大同小异，你可以加点葡萄干或是果脯什么的。
新疆抓饭的做法步骤：
开始做了啊。先说一下我做的那个大米是预先泡过的。
用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。
这是刚炒的时候。把皮芽子一起放进去炒。
加了盐后起的沫。
现在可以加入胡萝卜了。
继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了。
现在要加水了。看看加水的量。
加入大米。看看加入饭的方法。
用米盖住羊肉，再抺平。
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