食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？以下是小编精心收集整理的酥白肉的做法,带给大家。欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
一道如今餐馆都没有的老式菜品，我也好多年都没有吃过了。还是六年没回国的姐姐回来过年，念起妈妈做的这道菜十分好吃。我便鼓动妈妈再做一回，家宴招待姐姐。顺便我也学了过来。在暮春的四月，一起兴起，我第一次做了这道历史上的酥白肉。
材料：
去皮纯肥肉4两，鸡蛋1个，淀粉4小勺，白砂糖3小勺，油足量，，
酥白肉的做法的做法步骤：
步骤1，肥肉洗净沥干，切1厘米*1厘米*2厘米的长方块，用少量水调开淀粉，抓匀。
步骤2，打入一个鸡蛋清。
步骤3，继续抓匀备用。
步骤4，油锅烧热，分批下抓糊好的肉，炸至浅黄。全部炸好捞出后，全部再下油锅炸一遍，沥干捞出。
步骤5，锅中加一小勺油，开中火，油热后加1/3小碗白砂糖，再加两小勺水。不停用锅铲搅拌，以防糖沉底糊锅。
步骤6，待糖完全化开，呈透明流状时，倒入炸好的肥肉。颠颠大勺，使每块肉均匀的粘上糖。
步骤7，关火，出锅，又甜又香又酥又脆的酥白肉就好啦。
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陈皮白肉的做法
陈皮是个好东西，即是中药材，也可以作为调味小料使用，特别是煮肉，用陈皮即可以去腥解腻，还可以提味。同时还有化痰助消化的功效。陈皮的制作方法很简单，平时吃的橘子，把皮洗净晾干保存起来就可以。
材料：
五花肉800克，陈皮50克，盐适量，葱姜适量，
陈皮白肉的做法的做法步骤：
步骤1，把五花肉切大块。
步骤2，锅中加冷水，放入五花肉。烧开后，煮2分钟。捞出，冲洗干净备用。
步骤3，把葱姜切块，陈皮洗净。
步骤4，锅中重新加冷水，放入葱姜、陈皮。放入备用的五花肉。
步骤5，旺火烧开，加盐调淡口。小火煮制30分钟左右。
步骤6，煮至五花肉熟透，即可关火。
步骤7，出锅装盘，切片后即可食用。
酸菜白肉的做法
材料：
五花肉，酸菜，红椒适量，盐适量，八角适量，葱适量，姜适量，桂皮适量，香叶适量，小茴香适量，料酒适量，胡椒粉适量，
酸菜白肉的做法的做法步骤：
步骤1，把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。
步骤2，酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味。
步骤3，加入步骤1里煮肉的汤水，大火煮10分钟左右。
步骤4，再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。
茭白肉丝的做法
茭白肉丝更多图片(2张)嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。
材料：
茭白200g，瘦肉100g，干辣椒15g，葱2根，姜适量，大蒜2瓣，酱油1/2汤勺，生抽1汤勺，盐适量，鸡精适量，芝麻香油适量，，
茭白肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，准备好茭白和瘦肉，洗净备用。
步骤2，茭白切丝，装盘备用着。
步骤3，瘦肉切丝，葱切葱花、姜切丝、大蒜切颗粒、干辣椒切小段。
步骤4，油下锅，七成热时放入瘦肉丝，快速滑开肉丝，以免粘在一起。
步骤5，炒至肉丝饭白色，放入干辣椒、姜丝、大蒜。
步骤6，微炒十秒之后，放入料酒、酱油，让肉丝更好的上色。
步骤7，肉丝上色之后，倒入茭白，放入适量的盐、大火翻炒。
步骤8，炒至茭白上色变软之后，放入适量的生抽、鸡精提鲜，翻炒均匀。
步骤9，将生抽拌匀之后，撒下葱花，倒入适量的芝麻香油即可起锅。
步骤10，完成✅
茭白肉片的做法
茭白是来自南方的菜，我是北方人对来自南方的蔬菜和水果却格外喜欢，茭白炒后脆脆的味道超好。
材料：
酱五花肉适量，茭白2根，青椒1个，胡萝卜半根，盐少量，玉米油适量，花椒3粒，，
茭白肉片的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，将青椒去除辣筋（喜欢吃辣的可以不去）后切成片，再将胡萝卜切成片。
步骤3，将茭白去皮切片。
步骤4，将酱好的五花肉切成片，各种食材就备好了。
步骤5，锅内放入玉米油
步骤6，放入几粒花椒炸出香味后捞出。
步骤7，放入茭白翻炒。
步骤8，茭白翻炒一会后依次放入胡萝卜，青椒和酱五花肉，再加入少许盐翻炒即可。
步骤9，装入盘中即可食用，味道清香爽口。
步骤10，来张近图，有食欲吗？
步骤11，配上一碗香喷喷的米饭，你还会节食吗？
酸菜汆白肉的做法
酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的东北菜，口味酸香咸鲜，营养价值丰富，而且做法简单，容易上手。猪肉肥瘦相间，配合酸香爽脆的酸菜一起吃，口感适中，肥而不腻，而且营养丰富。汤汁四溢，下饭又滋润。冬天最好的美食，煲一大锅的酸菜白肉，吃得畅快淋漓。
材料：
五花肉400g，酸菜400g，粉丝1把，葱姜适量，盐2小勺，胡椒粉1小勺，干红辣椒3个，花椒10粒，大料3个，香叶3片，桂皮1块，食用油50ml，香油1小勺，，
酸菜汆白肉的做法的做法步骤：
步骤1，酸菜清洗干净备用，这是一个朋友去东北帮我带回来的酸菜。
步骤2，五花肉洗净备用。
步骤3，锅中放入凉水，把肉凉水下锅，再把所有的料放进去，大火烧开之后转中小火炖二十分钟后放入盐在炖二十分钟即可。
步骤4，酸菜切丝备用。
步骤5，煮熟的五花肉切成薄片备用。煮肉的汤一定要留着。
步骤6，锅中放入油烧热后放入干红辣椒和花椒炒香后放入葱姜爆香。
步骤7，放入酸菜翻炒片刻后放入肉翻炒，我这个五花肉形状不是很好，所以切出来的片不太漂亮。五花肉选择宽一点的比较好切薄片。
步骤8，然后加入炖肉的汤盖上锅盖煮五分钟。
步骤9，五分钟之后放入粉丝在煮两到三分钟即可。出锅的时候放点胡椒粉调味。煮肉的时候放了两勺盐了，所以后面就不用放盐了。
步骤10，我不吃五花肉，我特别喜欢吃酸菜和粉丝还有喝这个汤。
步骤11，寒冷的冬天来上一碗喝，味道很赞的。
辣白菜白肉炒饭的做法
辣白菜炒饭有好多种，不知道正宗的有没有加白肉，反正本来这个白肉不是用来炒饭的，哈哈炒饭可以当做快手菜，反正很快就能上桌啦春天多吃些葱、姜、蒜洋葱作为蔬菜已有5000余年的历史，洋葱含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血压的功效，前列腺素A具有扩张血管、降低血黏度、预防血栓的作用。洋葱还富含微量元素硒，能降低癌症的发生率。一般成年人每日生吃50-80克洋葱的保健作用十分显着。
材料：
辣白菜100g，鸡蛋2个，白肉100g，洋葱半个，米饭适量，油适量，盐适量，，
辣白菜白肉炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，主料大集合
步骤2，辣白菜、洋葱、白肉切碎，鸡蛋打散
步骤3，锅烧热，下鸡蛋炒散，盛起来
步骤4，下一半洋葱碎和全部白肉碎，翻炒一会
步骤5，下米饭，辣白菜，和另一半洋葱碎翻炒，加适量盐
步骤6，出锅
简易砂锅酸菜白肉的做法
食材明细：
主料：：五花肉300g，白菜半棵，
辅料：：大料l两个，葱二片，桂皮一片，花椒十粒，姜两片，
配料：：米醋200ml，料酒少许，盐30克，
简易砂锅酸菜白肉的做法的做法步骤：
1.五花肉切成寸方，放入锅中用水煮；煮的时候烹入料酒，放入葱姜，大料桂皮花椒。肉煮到用筷子可以扎透肉皮即可
2.五花肉煮熟后切成片。煮五花肉的水不要倒掉，留着。
3.白菜洗净，帮子要细一些，菜叶切粗丝
4.白菜洗好切好后，放到锅里煮，把白菜煮透。
5.白菜煮透，用笊篱捞入另一个盆中，马上倒入适量的米醋，盖上盖子，闷着。
6.等白菜闷的变了色，闷透
7.将煮五花肉的汤放入砂锅，再放进闷好的酸白菜，再放入切好的五花肉，大火烧。
8.开过十分钟，放入适量的盐，砂锅酸菜白肉就做好了
小贴士：
闷白菜一定要使用米醋。
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