食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？小编陆续为大家整理了简单、开胃又下饭的小炒－－－－醋溜卤肉白菜，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：白菜一棵，
辅料：：卤肉适量，
配料：：玉米油适量，盐适量，白醋适量，
简单、开胃又下饭的小炒－－－－醋溜卤肉白菜的做法步骤：
1.备料。白菜和卤肉（自己卤的猪头肉）
2.白菜扳开用清水洗净切成块（梗跟叶分开），肉切成厚片待用。
3.炒锅坐火倒入玉米油烧开倒入白菜梗迅速翻炒，并滴入少许白醋。
4.等白菜梗炒到变软时加入切好的卤肉继续翻炒。
5.等炒出卤肉的香味时倒入白菜叶接着翻炒。
6.两、三分钟后全部食材就熟了，起锅前加盐调味即可。
7.我个人喜辣。出锅前留一部分加了些我自制的老干妈酱，特下饭。
97msw.cOm延伸阅读
简单好吃的醋溜藕白菜的做法
醋溜白菜、醋溜藕片？这谁没吃过，把这俩放一起就没多少人吃过了吧！妈妈传授的新做法，炒鸡好吃(^o^)
材料：
大梆白菜3叶，藕半块，葱姜末少许，醋2勺，红中酱油1勺，蚝油1勺，盐少许，糖1勺，干红辣椒2个，，
简单好吃的醋溜藕白菜的做法的做法步骤：
步骤1，白菜包叶一片一片罗好
步骤2，刀向要切菜的方向倾斜斜着piàn白菜
步骤3，藕要用传统的带淀粉的不要现在那种脆脆的藕；而且藕切完不要泡水不要把淀粉泡出去
步骤4，白菜需要过油底油不要放太多一会还要再炒，白菜最好大火包得焦焦的有股香味儿
步骤5，白菜过油后备用。再放底油先爆香葱姜末再掰开两个干辣椒放入翻炒一下立刻放入藕片炒半分钟放入酱油、蚝油，翻炒几下放入白菜继续翻炒最后呛入醋随后放入一勺糖这些过程中如果白菜水分多就会被藕的淀粉炒出勾芡的效果也就不用再单独勾芡了也就是要把这两个放一起炒的原因而且两个都是有些脆的口感很好吃，如果菜太干就要加一点点水了，好了继续再放一点点盐调味，不过如果你的蚝油酱油之类的放多了就不要再放盐了
步骤6，好了可以装盘了刀口吃菜根本停不下来酸甜焦香还有点辣辣的（≧∇≦）
步骤7，再发一张
醋溜白菜丝
食材明细：
主料：：白菜适量，
辅料：：醋适量，生抽适量，盐适量，葱花适量，花椒适量，
醋溜白菜丝的做法步骤：
1.白菜选靠近根部的地方。切下来一块儿。然后洗净，切丝备用。
2.炒锅内加入少许油。然后放入花椒。爆香后将花椒粒盛出来就行。不盛出来也没关系。就是吃的时候费事儿。?
3.加入葱花。然后倒入切好的白菜丝。进行翻炒。
4.翻炒片刻加入醋，生抽和盐。即可出锅。
5.美味的白菜丝炒好了。特别好吃。反正我什么都喜欢吃???
小贴士：
大白菜选取靠近根部的位置。这个位置的切丝炒起来最好吃了。菜头部分可以吃馅儿?。
(2)醋溜白菜
醋溜白菜
原料:大白菜嫩帮400克，干红辣椒5克，油500克(约耗75克)，花椒3克，葱段、姜片各5克，料酒25克，酱油15克，盐2克，白糖10克，醋25克，水淀粉50克，香油25克。
醋溜白菜的做法:
把大白菜嫩帮改刀切成菱形块。于红辣椒切成段。
锅置火上，放油烧至七成热时，放入白菜块炸至微黄，捞出控净油。
锅内留少许油，放入花椒、葱段、姜片炸至深紫色，捞出不要。放入白菜、料酒、酱油、盐、白糖和适量清水，烧沸后烹入醋，用水淀粉勾芡，起锅装在盘里。
锅内放香油烧热，放入干红辣椒段炸上色时，迅速浇在白菜上即可。
特别提示:明油亮芡，酸咸甜辣。
白菜加热时间不要太长。
出锅前放入醋，以免醋遇热挥发。
醋溜白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温，功在燥湿健脾；而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。
醋溜白菜的做法
野兽派川菜之四十八【醋溜白菜】不二食堂……冬天的白菜好可爱不过两个人吃买了小号点的比较嫩，比较甜和糖醋莲白的做法一样非常适合像黄小姐那类一炒菜就手忙脚乱的人这道菜可以极度淡定的完成因为味道都是用调好的汁最后给浇上完成的酸酸甜甜还微微有点辣开胃菜一道铺子：「不二食堂」http://bu2st.taobao.com
材料：
白菜，干辣椒，蒜，花椒粒，生抽，老抽，醋，鸡粉，糖，胡椒粉，生粉，，
醋溜白菜的做法的做法步骤：
步骤1，白菜切小段，备蒜末，干辣椒切小段
步骤2，调汁儿：生抽，老抽，醋，白糖，鸡粉，胡椒粉，生粉，加少许水
步骤3，干辣椒，花椒，蒜末直接放白菜上，油热，倒入，翻炒，待约八成熟，倒入调味汁，翻炒，让白菜挂上糖醋汁，即可起锅
醋溜白菜杆
食材明细：
主料：：大白菜400克，瘦肉120克，
辅料：：蒜子适量，
配料：：油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，陈醋适量，
醋溜白菜杆的做法步骤：
1.原料
2.白菜只取茎部，然后切段处理
3.热锅热油，把蒜子与肉片放入爆炒，然后加入焯过水的白菜茎部大火翻炒
4.加入盐，糖，生抽，陈醋调味，快速翻炒均匀即可出锅~
5.一份鲜香滑爽，带着一股淡淡的酸香的醋溜白菜杆就出锅喽~
香菇醋溜白菜
食材明细：
主料：：大白菜200克，
辅料：：香菇100克，
配料：：花椒3粒，辣椒1个，盐适量，酱油2克，醋适量，糖3克，蒜碎适量，
香菇醋溜白菜的做法步骤：
1.白菜洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
2.香菇洗净切成片。
3.取一碗 加入 酱油 糖 醋 淀粉 适量的清水和剁碎的蒜，勾兑成料汁。
4.锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒和花椒爆香。
5.倒入白菜翻炒1分钟。
6.加入香菇继续翻炒。
7.翻炒至白菜变透明后加入盐。
8.倒入料汁炒均出锅即可。
小贴士：
腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。
麻辣醋溜白菜
食材明细：
主料：：白菜250g，干辣椒适量，麻椒适量，姜适量，
辅料：：盐适量，香醋适量，白糖少许，鸡精少许，香油少许，菜籽油适量，
麻辣醋溜白菜的做法步骤：
1.准备材料。
2.姜切片，干辣椒切段。
3.白菜已经斜刀切片。
4.热锅凉油，加入麻椒爆出香味，把麻椒捞出不用。
5.加入姜片和干辣椒炒出辣味。
6.加入白菜大火不停的翻炒，待白菜变软，按个人口味加入盐、白糖，翻炒均匀加入香醋，快炒，放少许鸡精调味，淋香油出锅了。
7.香醋一定要后加，加的太早会炒淡醋味。
相信《简单、开胃又下饭的小炒－－－－醋溜卤肉白菜》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了好吃又简单的菜谱专题，希望您能喜欢！
