咸酥鸡焖紫茄

食材明细：

带骨鸡胸肉400克，九层塔1把，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽1大匙，糖1小匙，米酒1大匙，盐1/2小匙，五香粉1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1小匙，红薯淀粉3-4大匙

咸酥鸡的做法步骤：

第1步鸡腿洗净抹干去皮去骨切小块

第2步加入葱段、姜片和蒜末放入生抽、糖、米酒、盐

第3步放入五香粉、白胡椒粉和香油拌匀后腌制1-2小时，滤干

第4步加入红薯粉拌匀静置一会儿，至表面有点开始返潮；锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后再入油复炸一次出锅前加入洗净滤干的九层塔再炸3-4秒钟，出锅滤油即可。

小贴士：

没买到带骨鸡胸，用了鸡腿

食材明细：

主料：：鸡腿400克，生抽大匙，盐1小匙，

辅料：：葱适量，糖1小匙，五香粉1小匙，白胡椒粉1小匙，香油1小匙，红薯淀粉3-4大匙，米酒1大匙，姜适量，蒜适量，

台湾咸酥鸡的做法步骤：

1.鸡腿洗净抹干，去皮去骨切小块

2.加入葱段、姜片和蒜末，放入生抽、糖、米酒、盐、五香粉、白胡椒粉和香油

3.拌匀后腌制1-2小时，滤干

4.加入红薯粉拌匀静置一会儿，至表面有点开始返潮

5.锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后再入油复炸一次

6.出锅前加入洗净滤干的九层塔再炸3-4秒钟，出锅滤油即可

小贴士：

不想自己一步一步准备材料做的伙伴们，喜欢吃的话，不妨到台实淘宝买半成品回来再油炸下就可以出锅了，方便快速。
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食材明细：

主料： 平菇 750克，

辅料： 罗勒 20片， 鸡蛋 1个， 玉米粉 2汤匙，

调料： 食盐 2/3茶匙， 咖喱粉 1茶匙， 红薯粉 适量， 白砂糖 1茶匙， 植物油 1汤匙，

台式咸酥鸡的做法步骤：

1.蘑菇清洗干净

2.蘑菇抓干水，罗勒洗净擦干水

3.鸡蛋、咖喱、糖、盐、油放到一个碗里

4.将调料混合均匀

5.调料放入蘑菇混合，让每一片都有调料汁

6.在蘑菇里加入玉米粉拌匀

7.每一个蘑菇再粘裹一层红薯粉

8.放入空气炸锅，200度9分钟

9.罗勒叶刷一层油，放入空气炸锅炸3至4分钟炸酥

10.罗勒洒在炸好的蘑菇上面

11.放到漂亮的包装就可以出门见人了

小贴士：

1、如果没有空气炸锅，用180度的热油锅里炸至表面金黄色即可；2、个人比较喜欢平菇这个外酥里软的口感，夜市常见的有用猴头菇，杏鲍菇，鸡腿菇。

食材明细：

公鸡800克，鸡蛋清30克，小麦面粉20克，花生油75克，味精2克，盐5克，大葱15克，姜10克，白酱油15克，八角2克

紫酥鸡的做法步骤：

1. 将生鸡上笼蒸3小时；

2. 抽出鸡骨，撒上葱、姜、大料和味精，用白布包住，再上笼蒸30分钟；

3. 去掉白布，放在盘里；

4. 再把鸡蛋清和面粉拌匀，滴上香油，抹在鸡肉上；

5. 然后下油锅炸透，捞出后切成刀背条即成。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

主料：：紫茄适量，黄豆适量，

辅料：：洋葱适量，大蒜适量，蕃茄适量，

配料：：亨氏蕃茄酱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，烹调油适量，

黄豆焖紫茄的做法步骤：

1.　材料图。黄豆提前泡发。

2.　西红柿切块，洋葱大蒜切碎，茄子切滚刀块。

3.取一个小碗，挤出30克蕃茄酱，10克蚝油，10克生抽。

4.　炒锅倒油，炒香蒜和洋葱，下黄豆炒两分钟。

5.下西红柿翻炒。

6.放上茄块，特别说明一下，这个茄子拍上粉过一下油，成菜会更香，我想动油锅了，所以直接下锅了，没有那么大油脂，倒也很香。

7.　翻炒均匀，小火焖上。

8.中间开盖翻动，至茄子入味儿。

9.出锅了。

小贴士：

最近家里洋葱较多，所以直接当葱使了。

茄子和蒜很搭配，放上大蒜，成菜香的很。

茄子过油再烧，味道会更好，但油脂较多，自己选择吧。