食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材了解较多？有请驻留一会，阅读小编为你整理的酥炸茄饼，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
茄子(紫皮、长)250克，猪肋条肉(五花肉)400克，小麦面粉50克，鸡蛋150克，大葱10克，姜8克，大蒜(白皮)8克，味精4克，盐5克，香油5克，胡椒粉7克，花生油500克
酥炸茄饼的做法步骤：
1.将猪五花肉、葱、姜、蒜切成末，加入调料制成肉馅。
2.茄子洗净，斜切夹刀片，将肉馅填充其中，挂上用鸡蛋、面粉、水调成的糊备用。
3.锅内注油烧热，下茄饼炸于金黄色，捞出装盘即可。
小贴士：
茄子含营养丰富,因含热量高可供甲状腺患者及大病后消化力弱,急需恢复体力的人食用。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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酥炸茄角
食材明细：
主料：：茄子1根，裹炸粉200克，
辅料：：花生油适量，盐4克，五香粉1克，香葱10克，
酥炸茄角的做法步骤：
1.准备食材：紫茄子约600克、裹炸粉、香葱、五香粉等食材
2.茄子切角块，放入清水浸泡5分钟；
3.捞出茄块，放盐、五香粉，腌制3分钟，让茄子入味；PS：有盐水出来即可，不要太久影响口感。
4.利用腌制茄块的时候，把裹炸粉、盐、香葱、适量的水拌均成浆；
5.把腌制好的茄块放入面浆中均匀裹上浆；
6.锅中倒入适量的花生油，油温160度左右，放入裹好浆的茄块；
7.炸至表面酥黄即可捞出，用吸油纸把多余的油吸干。
小贴士：
1.茄子要选择嫩的；
2.切好的茄子清水浸泡可以去黑色；
3.放盐腌制的时候不易太长，容易炸出不酥。
酥炸茄夹
食材明细：
长茄子1个，肉馅适量，脆浆适量，低粉50克，鸡蛋1个，水适量，盐适量，胡椒粉1小勺
酥炸茄夹的做法步骤：
第1步肉馅加入盐、生抽、胡椒粉、生粉混合，慢慢加入适量姜葱水向着同一个方向搅拌起胶，撒入一把炒香的芝麻或者葱花；茄子清洗干净后切成每两刀切段的夹子状，中间酿上肉馅；把茄夹放进脆浆糊中，让整个茄夹都蘸上脆浆；
第2步小奶锅里倒油，烧至大热，可以滴一点脆浆进去，如果脆浆马上浮起就表示油温够了，逐个放入茄夹，先大火炸至定型，再转中小火炸熟；炸至表面金黄的茄夹捞出，沥油，冷却
第3步重新开大火，等油大热时倒入冷却后的茄夹，大火复炸一次，让茄夹更酥脆；炸好的茄夹放在吸油纸上吸去多余油份即可。蘸着番茄酱或者甜辣酱来吃都很好吃。
酥炸藕饼
食材明细：
主料：：莲藕三节，猪肉适量，面粉适量，鸡蛋一个，
辅料：：葱适量，姜两片，
配料：：盐适量，糖适量，料酒适量，
酥炸藕饼的做法步骤：
1.将猪肉打碎，加入葱末，姜末，盐，糖，料酒搅拌均匀。
2.莲藕刮去皮，洗净。
3.切片，两片一连。
4.拿一个藕夹。
5.放入适量肉馅。
6.用鸡蛋，水，面粉调成酸奶状的面糊，放入葱末。
7.放入藕饼，使表面挂满面糊。
8.中火炸至金黄。
小贴士：
希望再脆点的筒子可以在面糊中加入少量泡打粉或者啤酒。
炸茄条&炸茄片
食材明细：
主料：：茄子2条，玉米生粉100克，鸡蛋1个，
辅料：：番茄酱适量，胡椒粉3勺，盐1勺，油适量，
炸茄条&炸茄片的做法步骤：
1.茄子切片，切条。玉米生粉加胡椒粉，盐，蛋液和水调好。
2.依次将茄条，茄片沾上酱。
3.锅里放油，待油温稍高一点，放入茄片炸。
4.炸到变金黄色就可出锅。
5.炸茄条摆放好，中间放番茄酱。酥脆，酸甜，好吃。
6.炸茄片撒上椒盐，外酥内软，比薯片好吃多了。
炸茄鲞
食材明细：
主料：：长茄子一根，鸡胸肉一块，春笋一根，香菇两个，青红椒两个，豆干两片，杏仁片40g，腰果40g，小咸鱼40g，品利中级初榨橄榄油适量，姜蒜适量，
炸茄鲞的做法步骤：
1.处理食材。将香菇去根茎，切成小粒。青红椒、春笋、豆干切成5mm见方的小粒。鱼干和鸡胸肉切成小块。长茄子切成条。
2.在锅中放入适量中级初榨橄榄油，待油热后将茄条放入锅中炸制四分钟左右。
3.在康宁Corningware瑰宝系列陶瓷铸铝锅中放入适量中级初榨橄榄油，爆香姜蒜后放入鸡肉，加料酒炒熟。康宁Corningware瑰宝系列陶瓷铸铝锅的全新表面，取材于天然环保的陶瓷不粘材料，本身健康安全，不含金属铅和镉等有毒物质，在高温加热时也不会释放有害物质，稳定性较强，不会与食材发生任何化学反应，非常适宜中国消费者的烹饪习惯。购买链接戳右边http://mall.jd.com/index-1000001672.html
4.然后依次加入豆干、春笋、香菇炒香。
5.接着加入少许生抽和水。
6.放入咸鱼碎、青红椒，以水淀粉收汁。
7.最后将酱汁淋在茄条上，即可享用美味的炸茄鲞了~
炸茄盒
食材明细：
面粉适量，鸡蛋2个，葱姜水适量，白胡椒粉少许，盐适量，生抽2勺，蚝油2勺，猪瘦肉适量，清水适量，茄子1根
炸茄盒的做法步骤：
第1步①猪肉剁碎，加入生抽，蚝油，盐，胡椒粉，葱姜水（温水泡葱段和姜）。②搅拌均匀，腌制20分钟。（一定要用力顺时针搅拌比较粘稠）。
第2步③茄子切薄片，放入加盐的清水中。（防止茄子变色）。④准备一碗干面粉。
第3步⑤将茄子蘸干面粉。将肉夹在两片茄子中间。⑥用余下的干面粉打入一颗鸡蛋。搅拌均匀。将茄盒充分蘸匀。
第4步⑦放入热油中，炸至三到五分钟捞起放凉。再次锅中热油将茄盒倒入炸至金黄即可。
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