“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下是小编为大家收集的“煮咸茄”希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
紫长茄200克，黄豆50克，八角2个，香菜少许，调味料：盐，酱油，香油，鸡精
煮咸茄的做法步骤：
茄子洗净去皮切成滚刀块，黄豆用热水泡30分钟
炒锅上火加清水，把黄豆倒入锅里，加八角煮20分钟
放入茄子，盐，鸡精，汤汁快收干时，加香油，撒上香菜
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卤咸茄
食材明细：
泡发的黄豆100克，茄子150克，八角3个，鸡精适量，香油适量，老抽适量，香菜适量
卤咸茄的做法步骤：
第1步黄豆放锅中，放1个八角，加适量水，大火煮至八成熟。煮黄豆的时候开始收拾茄子，茄子洗净，切块备黄豆煮至八成熟就可以了。 把煮好的黄豆中的水倒出一部分，留少许就可以
第2步将茄子放入锅内，再放入2个八角。将适量老抽倒入锅中，不易太多。用铲子将茄子块翻匀，使茄子块上都能沾上老抽，这样可以使茄子均匀入味。盖上盖子，小火煮10分钟就熟了。放入少许鸡精和香油调下味儿，将茄子翻炒均匀。撒上香菜，味浓味美的咸茄就做好了。
小贴士：
1. 做这道菜要用圆茄子，圆茄子比长茄子肉质紧，长茄子做完后软塌塌的，不易成型。2. 不用放盐，只放老抽调味即可，口味比较清淡的可以少放一些。3. 八角的加入，使这道素菜做成后有一股肉味。4. 出锅前，放少许鸡精和香油调味，可以使这道素菜的味道更鲜美。
茄汁煮豆
食材明细：
鹰嘴豆，糖，豆蔻粉1小匙，蕃茄2个，桂皮1片，香叶2片，盐适量，牛油，柠檬汁
茄汁煮豆的做法步骤：
1.鹰嘴豆适量泡一晚上.
2.放高压锅加过面的水和一点糖/适量盐/两片香叶/桂皮一小块/豆蔻粉一小勺/蕃茄两个一起煮10分钟.取出，把桂皮和香叶取掉.
3.再放入另一个锅中加点牛油和半个柠檬汁煮到水收干.
小贴士：
吃时装入饼中或当菜吃.南亚风味十足.没有鹰嘴豆可以用泡发黄豆.
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