咸蚋仔

食材明细：

主料：：仔鸭一只，仔姜2块，蒜苗数根，

辅料：：十三香1匙，酱油适量，料酒适量，盐适量，水适量，

仔姜焖仔鸭的做法步骤：

1.仔鸭一只，市场里让店家斩成小块。

2.蒜苗切段，仔姜切片备用。

3.将仔鸭放热油锅中炒至微黄。

4.放入仔姜片翻炒，仔姜炒软后，姜的香味自然会渗入鸭肉中。

5.再加入料酒、酱油、十三香炒香，味吃匀至鸭肉后加入平面水焖十五分钟，仔鸭肉嫩易熟。

6.打开锅盖，还剩余一部分汤汁时放入青蒜苗炒熟，最后加入鸡精便可关火完成了。

7.仔鸭加入生姜片烹饪，可以去腥味，增加肉质的鲜味，再加入蒜苗，蒜香的作用使鸭肉味道更佳。

8.成品。

食材明细：

蛋2个，细砂糖60克，低筋面粉60克，盐18小匙，牛奶1大匙

蛋糕仔的做法步骤：

1.蛋2个和细砂糖60克用电动打蛋器打到浓稠发白，筛入低筋面粉60克和盐八分之一小勺.。

2.然后加色拉油一大匙，牛奶一大勺拌匀.舀入小纸模中.

3.放上层烤十五分钟到蛋糕表面变色就行了.

小贴士：

烤箱预热190度。

食材明细：

主料：：五花肉适量，

辅料：：面粉适量，玉米面适量，鸡蛋适量，

配料：：盐适量，花椒粉适量，

咸咸香香小酥肉的做法步骤：

1.把五花肉切成厚度差不多和我小指头那么厚的小块块，加盐、花椒面拌匀，放置半小时入味，然后打一个鸡蛋，搅匀。

2.小盆里用少量面粉、玉米面一起，搅均匀，加水，变成面糊就可以了。

3.然后把肉放在里面，给它裹一层面糊。再一块一块地放到油锅里炸。

4.炸的过程中要注意油温，防止温度过高导致表面熟了里面还是生的。

5.中火炸至表面金黄，捞出来。

6.全部炸完以后，再把它们全部倒进锅里，小火复炸一次，颜色更漂亮，表面更酥脆，肉肉也更熟。

食材明细：

主料：：金桔750克，

辅料：：盐适量，

咸金桔的做法步骤：

1.准备所需材料。

2.密封罐提前洗净消毒，沥干水份。（一定要一滴水也没有哦）

3.金桔放入清水里，再放入1小勺盐泡10分钟。

4.然后洗净捞起沥干水份。

5.如果不太干的，用干净的纱布擦干水份。

6.将擦干水份的金桔用牙签扎些小洞。

7.然后放入盐里滚一下，让盐沾在金桔上。

8.再放入密封罐里。

9.全部放入密封罐后，再在上面撒上一层盐。

10.最后盖上盖子密封好。（也可以放一层盐再放一层金桔，至到塞满罐 子）

小贴士：

咸金桔放置越久越入味。所以建议存放两三年后再开始使用效果比较好，可以每年都做上一小罐。不建议放冰箱，那样容易增加水汽导致变质，最好放在阴凉干燥处。

食材明细：

主料：：内脂4g，泡发黄豆500g，

辅料：：葱花少许，榨菜适量，紫菜适量，虾皮适量，辣油几滴，生抽1勺，

咸豆花的做法步骤：

1.提前一天浸泡好的黄豆

2.把浸泡后的500克黄豆倒入料理机加入2000ML清水，我是分2次搅打的，启动机器打成生豆浆,可以多打几次

3.打好的生浆慢慢倒入棉纱袋里过滤，最后用手挤干。将豆浆倒入锅里加热煮开后转小火煮12分钟

4.把4克内酯用少许温水化开后，倒入电饭褒内胆里

5.煮好的豆浆倒入有内酯的电饭煲内胆里

6.倒完后千万不要搅动直接盖上盖子静置20分钟，时间到了，打开盖子豆腐花完成

7.用勺子把适量豆腐花舀入碗里

8.加入榨菜末、紫菜、虾皮

9.加一勺生抽

10.加入一小勺辣油

11.撒上葱花或者香菜末即可

小贴士：

往装有化开的内酯的盆里倒豆浆时稍微抬高点倒下去！倒完以后千万不要搅动了！