“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特地为你收集整理“鸡蛋仔”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
A.白砂糖 80克 鸡蛋 100克适量，B.清水 100克 玉米油 50克适量，C.低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克适量
鸡蛋仔的做法步骤：
第1步将C料中的三种粉类提前过筛备用鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发
第2步接着将B料中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀
第3步将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油
第4步用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可合上模具后，翻一下面，加热30秒
第5步接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可
小贴士：
注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软
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豆沙鸡蛋仔
鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。其实，鸡蛋仔在家里也可以制作的，用上小丸子模，加入原材料，味道同样很好。
材料：低粉100克黄油30克牛奶40克蛋2个糖20克泡打粉1/2小勺香草精1/4小勺红豆沙适量
做法：
1、鸡蛋加上糖，打发，打至蛋液明显有滴落痕迹又立即消失;
2、筛入低筋面粉、泡打粉、香草精的混合粉。另把黄油隔热水融化;
3、拌均匀，无干粉;
4、倒入融化的黄油，再拌均匀，此步借助了打蛋器;
5、再倒入牛奶;
6、继续拌均匀，又借助了打蛋器;
7、小丸子机的每窝里刷薄油，每窝舀入半窝的面糊;
8、中小火加热，舀完一圈，就正好开始放入豆沙，每窝里放1小块(1小勺左右吧);
9、放完红豆沙，再依次舀面糊把红豆沙盖住;
10、用不锈钢勺子试试，如果下面部分已烤定型了，勺子从旁边沿边挖下去就挖起来了，翻个身吧，再慢慢转动，烤至小球全身金黄就可以了。
小贴士：这鸡蛋仔倒真有点像小鸡蛋了，里面有红豆沙，没辜负它长着一个大个子。
鸡蛋壳的十六个妙用。我想大家每次吃鸡蛋时，很少人会留下鸡蛋壳的吧!下面为大家介绍鸡蛋壳的妙用，记得，下次不要把鸡蛋壳扔了哦!》》》鸡蛋壳的十六个妙用鸡蛋壳的十六个妙用
鸡蛋壳的十六个妙用。我想大家每次吃鸡蛋时，很少人会留下鸡蛋壳的吧!下面为大家介绍鸡蛋壳的妙用，记得，下次不要把鸡蛋壳扔了哦!
1、擦家具
新鲜的蛋壳在水中洗后，可得一种蛋白与水的混合溶液，用这种溶液擦玻璃或其他家具，可增加光泽。
2、洁热水瓶
热水瓶中有了污垢，可放入一把捣碎的蛋壳，加点清水，左右摇晃，可以去垢。
3、除水壶中水垢
烧开水的水壶有一层厚厚的水垢，坚硬难除，只要用它煮上两次鸡蛋壳，即可全部去掉。
4、洗玻璃瓶
油垢不净的油垢不净的小颈玻璃瓶中，放一些碎蛋壳，加满水，放置1天～2天，中间可摇晃几次，油垢即自行脱落。如果油垢不严重的话，在瓶内放些碎蛋壳，加半瓶水，用手撤往瓶口，摇晃几次，即可使瓶子干净。
5、制应急小漏斗
要把油装到瓶子里，一时又找不到漏斗，可用蛋壳代替。把蛋壳洗干净，在一端打一小孔，就成为一个小漏斗了。
6、制小工艺品
完整的空蛋壳，涂上油彩可成为工艺美术品。
7、使皮肤细腻润滑
把蛋壳内一层蛋清收集起来，加一小匙奶粉和蜂蜜，拌成糊状，晚上洗脸后，把调好的蛋糊涂抹在睑上，过30分钟后洗去，常用此法会使脸部肌肉细腻滑润。
8、治小儿软骨病
鸡蛋壳含有90%以上的碳酸钙和少许碳酸钠、磷酸氢等物质，碾成末内服，可治小儿软骨病。
11、治烫伤
在鸡蛋壳的里面，有一层薄薄的蛋膜。当身体的某一部位被烫伤后，可轻轻磕打一只鸡蛋，揭下蛋膜，敷在伤口上，经过10天左右，伤口就会愈合了。它的另一个优点是敷上后能止痛。
12、煮钙质米饭
蛋壳洗净后放在锅中用微火焙酥，然后碾成粉末，掺入米中煮成饭，便是钙质米饭，对缺钙者和正常的人都有好处。
13、煮咖啡
煮咖啡时，加一些蛋壳(约两杯咖啡加半个鸡蛋壳)，可以使咖啡澄清味甘。
14、除炸食物后油的黑色
炸食物的油使用几次后，油会发黑，可在油罐里放一小块鸡蛋壳，蛋壳会把掉在油中的炭粒吸附掉，使油变清。
15、洗衣服
蛋壳捣碎，装在薄布袋里，放入盆中，加热水浸泡5分钟左右。然后用这种水洗衣服，就能把衣服洗得格外白净。一般5只鸡蛋壳泡的水可洗7件～8件衣服。
16、清洁陶瓷器皿
清洁陶瓷器皿。将蛋壳碾成碎末，可以用它代替去污粉，用来清洁陶瓷器皿，效果比肥皂还要好。
不用烤箱的鸡蛋仔
食材明细：
蛋3个，糖50克，低粉150克，无铝泡打粉1小匙，无盐黄油40克，牛奶60克
不用烤箱的鸡蛋仔的做法步骤：
第1步全蛋加糖打发，打至细致光滑的泡沫，打蛋头提起后，滴落的纹路明显而且马上消失就可以。低粉和泡打粉过筛后加入拌匀。
第2步将牛奶加入拌匀后，再加入隔水融化的黄油加入拌匀。丸子锅以小火预热，刷上一层薄油后，挤入面糊，烤至可以翻动时，再以竹签将之挑动翻转至另一面，然后再慢慢翻动烤至全部金黄即可。（全程小火）
蛋糕仔
食材明细：
蛋2个，细砂糖60克，低筋面粉60克，盐18小匙，牛奶1大匙
蛋糕仔的做法步骤：
1.蛋2个和细砂糖60克用电动打蛋器打到浓稠发白，筛入低筋面粉60克和盐八分之一小勺.。
2.然后加色拉油一大匙，牛奶一大勺拌匀.舀入小纸模中.
3.放上层烤十五分钟到蛋糕表面变色就行了.
小贴士：
烤箱预热190度。
莲藕仔
食材明细：
江苏白莲藕蓉200克，水发竹荪10个，虾蓉80克，紫菜丝5克，芹菜梗15克，黄瓜片15克，香菜叶3克。调料盐5克、味精3克、黄酒5克、胡椒粉2克、高汤50克。
莲藕仔的做法步骤：
1、将莲藕蓉、虾蓉加入盐、味精、黄酒、高汤、胡椒粉打上劲，备用。
2、将制好的蓉注入水发竹荪中，用芹菜梗把竹荪系成藕节状，整形成莲藕仔生坯。
3、将莲藕仔生坯上笼慢火蒸10分钟出锅，用紫菜丝点缀，装入用黄瓜片、香菜叶点缀的盘中即可。
小贴士：
特点
形如莲藕，口感鲜嫩。
制作关键
莲藕仔的形状要做得逼真一些。
鱿鱼仔的做法 鱿鱼仔做法详解
鱿鱼仔敦厚的肉质与鲜美的味道让很多人爱不释手。不过面对鱿鱼仔很多人只知道烧烤一种食用方法，不知道日常应该怎么做。下面就教大家鱿鱼仔的一种家常做法，保证让你吃到根本停不下来。
一： 鱿鱼仔的做法
1： 材料：鱿鱼仔：8个；烧汁：一茶匙；芥末酱：少许。
2： 锅里烧开水，把鱿鱼仔放进水里煮半分钟，捞起备用;
3： 锅里热油，把鱿鱼仔放进去炸1分钟，捞起，沥干油;
4： 锅里倒剩少许油，把鱿鱼仔放入，再加上酱油、烧汁、芥末酱翻炒1分钟;
5： 锅内入油，爆香葱姜蒜，加青椒一起翻炒，入香肠翻炒，加糖，耗油，料酒，酱油一起炒，倒入韩式辣椒酱，大火翻炒加鱿鱼仔.
6： 生粉加水勾芡，倒入锅中，再倒入少许麻油，炒半分钟即可。
7： 锅内添一点水，收汁，撒盐和鸡精(辣椒酱本身有咸味可以不放盐)，出锅。
二： 如此的简单和美味，我信爱吃的朋友肯定是不会拒绝的，那就赶紧的动手，让鱿鱼仔的鲜道冲击，紧接着就是芥末酱小小的后劲，淡淡的芥末香，不呛，又刚好让人一下子被吸引，忍不住赶紧夹多一个来吃，那就好吃就多吃点吧，希望大家能学会。
肠仔面包
食材明细：
主料：面包粉200克，砂糖15克，牛奶100毫升，鸡蛋1个，沙拉酱10克
辅料：黄油20克，酵母3克，盐3克，小香肠4根
肠仔面包的做法步骤：
1，将所有材料（除黄油外）先液体后固体的顺序全部倒入面包机中，搅拌混合，目的是避免面粉飞扬。
2，设置2个面包机“和面”搅拌程序20分钟。加入室温软化黄油，再次开启面包机“和面”功能，运行两次10分钟，直至面团成光滑状，可拉出透明薄膜。
3，拿出面团放到台面上摔打揉按至光滑状。刚开始摔打的面团是很粘手的，可适当撒些干粉一并揉搓摔打，当摔打至筋道越来越强的时候面团开始变得越来越不沾手。
4，此时把面团滚成圆状放进盆中中盖上盖进行第一次的发酵，时间是1小时。
5，1小时后面团已经发酵至原来的几倍大，这个时候用手指沾上一点面粉插进面团里，拿出来的时候面团不收缩不回塌，证明这个面团的发酵是非常的成功了。
6，发酵的面团用面棍按压排气。
7，平均分成均等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
8，拿出来其中一个面团滚圆，揉成长椭圆状，利用面棍在面团中间压出一条沟。
9，然后把肠仔放到中间，利用刮板把完成的面包胚小心铲起放到烤盘上。
10，预热烤箱200度2分钟后关闭烤箱，把面包胚放进烤箱里进行第二次的发酵。或者可以放入一碗热水进烤箱里，这样有效保持烤箱里的湿度让面团发酵漂亮。发酵时间为1小时。在二次发酵完成的面包胚上刷一层蛋液。
11，挤上沙拉酱，放入预热好的烤箱内170度烘烤30分钟表面呈金黄色就可以出炉了。
12，烤好的肠仔面包，外皮酥脆，内心柔软，外加香肠的甜香，味道棒棒的。
13，真的好好吃哦。再来杯牛奶就更赞了。
小贴士：
1、黄油最好在常温下软化再用来做面包。 2、和面前最好是先搅拌几分钟后再设置和面程序，作用是为了避免面粉飞扬。 3、现在天气凉，如果室温过低，最好利用锅中做温水去发面的方法。观察面团的发酵程度相对加减发酵的时间。
锅仔板鸭
食材明细：
南安板鸭（去头颈）半只，弋阳年糕（量随意），金针菇花30克，姜10克，鲜肉骨头汤1碗，料酒1汤匙
锅仔板鸭的做法步骤：
1.蒸熟板鸭：板鸭切成块，年糕切成小厚块，姜切片，菇花洗净。然后把板鸭块放在清水中浸泡10分钟。
2.把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里，摆上姜片，淋上料酒。烧开一锅水，把摆好盘的板鸭隔水蒸熟。待用。
3.锅仔板鸭：在锅仔里注上鲜肉骨头汤，下年糕块、菇花和熟板鸭（蒸板鸭的盘里会有熟板鸭滴下的油，为了身体健康就不要放进汤里去），加上香菜叶，点燃锅仔底的酒精。
4.盖上锅盖，静等汤开，等汤开了，改小火慢慢加热保温。
小贴士：
板鸭本身咸鲜，盐和味精不必再加了。 烧锅仔的原料最好是经煮的，像年糕越煮越软，不停吸收板鸭的鲜油，非常好吃。 吃锅仔菜不能心急，越到后汤越浓，里面的菜越入味。
鸿运仔排
食材明细：
猪仔排600克，笋干100克，红辣椒50克。调料葱花10克，葱末10克，姜片10克，蒜片10克，酱油50克，盐、味精各3克，白糖25克，绍酒15克，高汤300克，豆豉30克，色拉油1000克。
鸿运仔排的做法步骤：
1、仔排洗净，切成长25厘米、宽15厘米左右的块，洗净后放入30克酱油腌渍20分钟备用。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入仔排小火浸炸5分钟，取出后控油即可。
3、笋干放入50℃的温水中浸泡1小时，取出后洗净，控水；红辣椒洗净，切成2厘米见方的丁；豆豉用刀剁碎。
4、锅内放入色拉油15克，烧至七成热时放入葱末、姜片、蒜片大火煸炒出香，放入笋干大火煸炒5分钟，放入高汤、剩余的酱油、白糖、绍酒大火烧开，再放入仔排小火焖20分钟后用盐、味精调味，出锅装盘。
5、锅内放入色拉油20克，烧至七成热时放入红辣椒丁、豆豉末翻炒出香，出锅浇在排骨上，撒上葱花装饰即可。
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