食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家收集的“蛎仔煎”更多信息请继续关注本网站。
中华美食博大精深，每个地域有每个地域的特色，纪录片《舌尖上的中国》两季我一直追着看，里面的一道道美食让人垂涎欲滴。看到喜欢吃又容易做的就跟家人一起动手，把它变成自己的美味，当然里面不乏山寨版，各地的美食都是就地取材，应时而作，从食材、佐料到烹制细节，肯定都有差异，但即使这样，吃到嘴里也一样的美味。第二季第二集里潮汕蚝烙就是一个。
海蛎子味美营养价值高，富含蛋白质及多种营养成份，尤其是锌和牛磺酸，度娘一搜大串的价值及功效在此不再复制，呵呵，据说生食最鲜美，不过考虑现在的环境、污染还是作罢，不禁想到济州岛的海女，潜入海水徒手捕捞上来章鱼，好多韩国人就这样蘸着酱汁生吃，我和儿子还是有些望而却步，不是怕生吃不干净，是不敢想象章鱼那满是吸盘的爪子怎么咽下去！说回海蛎子，鲁菜中也有个非常有名气的炸蛎黄，那真是（外）酥香（里）鲜嫩，还有家常的如海蛎子豆腐汤、炒海蛎子、烤海蛎子，还有今天这蛎仔煎，好吃不要错过哦！
蛎仔煎
配料：鲜海蛎500克、韭菜，鸡蛋、盐、淀粉、水。
蛎仔煎的做法
1.海蛎子洗净后沥水；
2.淀粉里加适量清水，调制淀粉粉浆；
3.韭菜摘洗干净后切段；
4.鸡蛋打散备用；
5.不粘锅里放适量花生油，将海蛎子放入摊开煎六七分熟；
6.倒入事先调制好的粉浆；
7.待粉浆凝固；
8.撒适量韭菜；
9.淋入蛋液；
10.将面饼翻面再烙一会儿，出锅切成小块，吃吧！当然还可以按自己口味蘸着各种各样的酱吃，味道更丰富啊！
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
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蛤仔煎
食材明细：
主料：：牡蛎6个，鸡蛋2个，
辅料：：青菜适量，小葱适量，
配料：：沙司适量，耗油适量，白糖适量，薯粉适量，淀粉适量，色拉油适量，
蛤仔煎的做法步骤：
1.牡蛎买回后用盐水泡3小时，以排出泥沙。去壳，洗净。
2.鸡蛋搅散备用。
3.青菜、小葱洗净，切碎。
4.红薯粉加水，加葱花拌匀。
5.番茄沙司、耗油、白糖加水拌匀。
6.炒锅加热，放少量油，倒入沙司翻炒，变稠后关火。
7.做好的沙司酱。
8.开中火，炒锅加热，放油，加入牡蛎，煎1分钟。
9.加入红薯浆，继续煎至半透明。
10.加入鸡蛋液，继续煎1分钟。
11.加入青菜碎，煎至成型，翻面继续煎2分钟，关火。
12.装入盘中。
13.淋上沙司酱，即可食用。
小贴士：
也有用韭菜替代小葱的，也非常好吃。
蚝仔煎
食材明细：
牡蛎(鲜)600克，鸭蛋300克，肥膘肉50克，青蒜20克，盐5克，味精2克，香油3克，淀粉(豌豆)50克，植物油75克
蚝仔煎的做法步骤：
1.鲜海蛎洗净，去壳剔净，下沸水锅氽一下，捞起，沥干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。 2.平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。
小贴士：
青蒜是不可少的配料；煎时要不断地晃动平锅，以免烧糊。牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
蚵仔煎。蚝仔烙
食材明细：
主料：：红薯粉一碗，生蚝一斤，鸡蛋5个，
辅料：：油适量，盐适量，鱼露适量，生粉适量，胡椒粉适量，香菜两颗，
蚵仔煎。蚝仔烙的做法步骤：
1.将一碗红薯粉倒入盆中；
2.倒三碗水进去薯粉中；
3.加适量的生粉；
4.用手将薯粉和水充分融合，有一些薯粉的小颗粒不能溶化用手捏碎继续搅拌；
5.将小蚝仔放入红薯粉浆中搅拌均匀，小葱切成圈圈洒进蚝仔薯粉浆中，搅拌均匀；
6.热锅，放入少量油；
7.倒入一层薄薄的粉浆，小火慢煎；
8.基本凝固后淋上打好的鸡蛋液；
9.等鸡蛋液基本凝固后翻面，煎至两面金黄；
10.用铲子将蚝仔烙切成四份，再慢慢烘一下；
11.装盘放上切段的香菜点缀，鱼露和胡椒粉调和成酱料，吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露就ok啦！超级美味大功告成！
小贴士：
小贴士
菜谱由汤家药膳的小杭掌柜提供，好吃给个赞哦！
潮汕蚝仔烙 蚵仔煎
食材明细：
主料：：小生蚝120g，鸡蛋3个，番薯粉50g，葱30g，纯净水50ml，
辅料：：盐少许，酱油1勺，花生油2----4勺，
潮汕蚝仔烙 蚵仔煎的做法步骤：
1.小生蚝一袋。
2.生蚝加入50g的生粉用手抓匀，这时候你会看见黑黑的水出来，然后就可以加入清水冲洗干净，沥干水分备用。
3.这是已经洗干净的生蚝，为了方便快熟，所以要切小块。
4.自家做的番薯粉，加入清水50ml搅拌，怕有小颗粒，所以我又过滤了一遍。
5.将生蚝放入一个菜盘里，打入3个鸡蛋和切好的葱花。（也可以放香菜或者生菜）
6.然后加入少许的盐和1勺酱油用筷子搅拌均匀。
7.再将和均匀的番薯水倒进去，继续搅拌均匀。
8.热锅倒入花生油（蚝烙比较吃油，所以放的油比较多）煎到两面金黄色，生蚝熟透，再用菜铲切小块。
9.做好的蚝烙可以搭配甜辣酱什么的，我一般不加，对我来说这味道已经可以的。
10.成品图。
小贴士：
1.做蚝烙一般买小的生蚝就足够了，可以整个一起炒，也可以像我这样切小块。
2.在我家做蚝烙都是用番薯粉，现在外面有卖蚝烙粉，我没试过，下次试试有什么区别。番薯粉是自家新做的，加了番薯粉的蚝烙吃起来特别的嫩。
3.我这个蚝烙没做一个酱，看各位平时的喜好。
4.番薯粉加入清水，比例是1：1。因为番薯粉有些颗粒，所以需要用水融化。
5.蚝烙一般都是整个的，在家吃就随意点了。
6.各个地方做的蚝烙各有不同，像台湾的蚵仔煎是加生菜的。也有的地方是加香菜或者葱花什么的。
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