香港鸡蛋仔

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编收集并整理了“香港鸡蛋仔”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！

香港鸡蛋仔

原料：低筋面粉100克，生粉20克，泡打粉4克，牛奶100克，植物油25克，鸡蛋70克，糖40克。

香港鸡蛋仔的做法

1，将所有材料混合，电动打蛋器低速搅拌一分钟，倒入量杯，冰箱冷藏两小时，

2，模具预热，倒人蛋糊，

3，蛋糊不要倒太满，防止膨胀会溢出来，

4，倒好后就立即翻面再在火上烧，约一分钟左右，正反面都要烧，两面金黄即可。

放晾网如果有电风扇吹一下再吃，一分钟后再吃，还可刷料吃。

美食小贴士

1，所有材料混合均匀，静置一会儿.

2，模具烧热，如果害怕粘，可以在模具里先刷一点油.这个用于首次倒面糊时操作.做过一个之后，可以不用再刷油.

3，刚烤好是热的，然后用电风扇一吹，就立即变凉才会很脆.里面的小球是松软的.所以外脆内软.要吃的时候，就赶紧吃，因为放的时间过长会容易里外都变软了.

网站小提示

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西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

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香港怀旧小吃之【钵仔糕】的做法

钵仔糕--一個小碗蒸的紅豆糕。口味吃得淡，缽仔糕正好能滿足我，香糯不黏牙，忘不了的清爽、飽足。

材料：

澄粉22g，粘米粉88g，水300g，红糖75g，紅豆你喜歡，，

香港怀旧小吃之【钵仔糕】的做法的做法步骤：

步骤1，材料大合照

步骤2，粘米粉+澄粉，混合，加100g水拌之無粉

步骤3，糖+水200g，煮成糖水

步骤4，煮開後迅速倒進粉漿並攪拌。（沒拍到我又不是無影手呵呵）

步骤5，混合後

步骤6，準備小碗（缽仔），家裡沒有可以用撻模，或者吃飯的碗放2/4

步骤7，倒入漿並放入適量的紅豆

步骤8，水開後放鍋裡蒸15-20分鐘，過後沒熟就再蒸到它熟

步骤9，放電飯鍋蒸也是可以的，

步骤10，出鍋後放涼一會，用牙籤、竹籤或筷子沿邊伸入，及後一插，就成這樣啦！不會再問我。

#鸡蛋美食#鸡蛋仔

食材明细：

主料：：鸡蛋仔预拌粉100克，鸡蛋一个，牛奶80克，

辅料：：黄油10克，

#鸡蛋美食#鸡蛋仔的做法步骤：

1.备好材料和工具，黄油需要用微波炉加热成液体

2.牛奶、鸡蛋加入预拌粉中搅匀，加入融化的黄油搅匀

3.搅匀的面糊静置10~20分钟

4.鸡蛋仔模具先放火上加热，2面都要加热

5.模具中均匀的刷上薄薄的一层油（配方之外）

6.面糊倒入模具中，不要全部倒满，周边留一点位置，左右晃动一下

7.盖上模具快速翻面，面糊会洒出少许，不要管它，小火加热，一面大约一分半至二分钟左右

8.达到自己喜欢的颜色时，用筷子或叉子把鸡蛋仔取出来，趁热折一下，很快就变脆

9.撒点糖粉，淋上巧克力酱，美美的吃吧

小贴士：

模具倒入面糊翻面时，会有面糊漏出，很正常；需要多做几次掌握技巧

香港经典街头小吃：【碗仔翅】的做法

碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主，以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。

材料：

猪肉馅100克，竹笙5个，鸡蛋1个，干香菇4个，干木耳10克，素翅200克，盐6g，胡椒粉6g，酱油10g，马蹄粉20g，

香港经典街头小吃：【碗仔翅】的做法的做法步骤：

步骤1，竹笙用清水浸泡洗净，去掉网状的部分，切成段。

步骤2，干香菇用清水浸泡洗净，切成片。

步骤3，干木耳用清水浸泡洗净，切丝。

步骤4，素翅用清水泡软。

步骤5，葱姜放入清水中浸泡30分钟，浸泡的时候，用手将葱姜用力捏一捏，让葱姜的味道进入水里，泡成葱姜水。

步骤6，肉馅里放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡蛋用力搅拌，使肉馅搅打上劲，粘稠。

步骤7，做一锅水，放入姜片。

步骤8，水开后，将肉馅依次用两个小勺来回按压，整成小鱼的形状（如图所示），放入开水中。将肉馅都弄好以后，煮至水再开，将猪肉盛出备用。

步骤9，木耳和香菇放入煮10分钟。

步骤10，准备一锅高汤，没有的话就用热水和浓汤宝。

步骤11，马蹄粉提前用清水稀释，比例是1:2，3勺马蹄粉，6勺清水准备好。

步骤12，将高汤中加入些泡香菇的水和煮过猪肉和香菇的水，煮开。

步骤13，一点一点的放入稀释好的马蹄水，边放入马蹄水，边用勺子搅拌，直至汤汁变得有些浓稠。

步骤14，放入老抽调色，生抽调味。小火煮5分钟。

步骤15，将所有材料：煮过的猪肉、木耳、香菇、竹笙、素翅一起放入高汤中煮开，再煮5分钟即可。吃之前可以再根据个人口味放入适量的醋、胡椒粉、辣椒油。

步骤16，成品图

原味鸡蛋仔

鸡蛋仔，据说是香港街头超人气的小吃。

很奇怪，几年之前几次去游玩都没注意过，更没机会现场尝一尝。

蛋糕可以烤成饼，口感可以变得又酥又香，过程却是无比简单。

大约，除了鸡蛋仔，再做点儿别的什么也未尝不可。

今儿，就先来份最经典的原味鸡蛋仔

原味鸡蛋仔

材料：（1人份，两张鸡蛋仔）

低筋面粉70g，玉米淀粉10g，泡打粉2g；

鸡蛋50g，牛奶30g，清水25g，细砂糖30g，玉米油30g

原味鸡蛋仔的做法

1、鸡蛋和细砂糖一起放进大碗；

2、立即用电动打蛋器，中高速打发至颜色发白、体积膨胀；

3、加入牛奶，继续低速打发至混合均匀；

4、加入清水河色拉油，继续低速打发均匀；

5、筛入混合后的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉；

6、继续低速搅拌均匀，成均匀光滑、流动性较好的面糊；

7、将蛋糊倒入一个带嘴的容器或杯子里，盖上湿布或保鲜膜，静置20分钟；

8、将蛋仔机两面均匀刷上薄薄一层色拉油（分量外）；

9、合上蛋仔机，通电预热，至绿灯熄灭；

10、打开蛋仔机，在底部的一面，逐个蜂窝均匀倒入蛋糊，慢模即可；

11、合上上面的一面，并立即将蛋仔机翻面；

12、继续加热2、3分钟，至一个个小蛋仔表面金黄；如果颜色稍欠，还可以合上蛋仔机，继续加热；

13、用夹子夹出成品；

14、放在网架上，稍微放凉2、3分钟，成品就会从松软状态变得又酥又脆；

15、可以直接就吃；也可以搭配少许打发的淡奶油和喜欢的水果，味道口感就更好了！

这甜品，真是太简单了！

吃蛋糕，变得如此轻松

香港小菜花炒猪肉

食材明细：

主料：：猪肉适量，香港小菜花适量，

辅料：：蚝油适量，猪精适量，盐适量，油适量，

香港小菜花炒猪肉的做法步骤：

1.香港小菜花。

2.在猪肉中加入酱油，适量糖腌制，待用。

3.香港小菜花比较耐炒，可先入锅爆炒。

4.待菜花7分熟时，可放入猪肉，翻炒。

5.装盘。

小贴士：

1、猪肉腌制时放入糖，可使猪肉吃起来比较鲜。

2、猪肉不可炒太久，不然会变老。

珍珠奶盖鸡蛋仔

食材明细：

主料：：低筋面粉140g，细砂糖75g，玉米油60g，木薯粉20g，泡打粉4g，鸡蛋2只，牛奶125g，清水45g，黑糖珍珠适量，淡奶油200g，

辅料：：红茶包2个，

珍珠奶盖鸡蛋仔的做法步骤：

1.鸡蛋加入细砂糖打发到颜色发白体积稍微变大。

2.同上。

3.鸡蛋中加入牛奶、水、玉米油搅匀。

4.同上。

5.同上。

6.筛入低筋面粉、木薯粉和泡打粉搅拌至无颗粒状。

7.同上。

8.把面糊倒入量杯，方便操作。

9.中火预热模具，两面都要哦。

10.模具里刷上玉米油。

11.从外到内倒入面糊，合上模具后立刻翻面。

12.同上。

13.小火烘烤，时不时翻面，烤至两面金黄即可脱模。

14.放在烤架上放凉。

15.牛奶和红茶包放入奶锅，小火边加热边搅拌，加热至沸腾后离火。

16.盖上盖子放凉后滤出奶茶。

17.加入淡奶油、糖打发至6分发，奶盖应有流动性、质地浓稠。

18.同上。

19.鸡蛋仔切成小块。

20.放上两个雪糕球。

21.把鸡蛋仔围着雪糕叠起，再放上一个雪糕球，淋上奶盖。

22.同上。

23.把珍珠淋上表面即可。

24.成品！

【香港】西多士小食

食材明细：

主料：：切片土司2片，

辅料：：培根风味芝士片18g，鸡蛋2个，牛奶10ml，黄油10g，雀巢鹰唛炼奶适量，

【香港】西多士小食的做法步骤：

1.准备食材

2.土司去边

3.两片土司片中间夹上一片芝士片

4.把夹有芝士片的土司切成三角形形状

5.鸡蛋打散，倒入适量牛奶、淡奶油混合搅匀

6.把土司浸入蛋液中快速沾匀。

7.平底锅化开黄油

8.放入沾匀蛋液的组合土司，慢火煎(注意把每个边也煎好）

9.蘸上喜欢的炼奶即可

小贴士：

土司不要长时间浸在蛋液中

香港街头小吃 | 咖喱鱼丸的做法

香港，除了是购物天堂更是公认的美食天堂。去香港必须要吃的美食中，街边小吃占了一大半。炸大肠、牛腩粉、蛋挞、菠萝油、虾子面、各式甜点，还有我们今天要介绍的咖喱鱼丸。鱼丸的Q弹鲜嫩，配上浓厚的咖喱酱汁，独具风味又兼具营养与能量。虽是街边小吃，却非常适合在家自制。闲暇的周末午后，快速来一份港式咖喱鱼丸，再配上喜欢的啤酒，看本书、追个剧，幸福就是这么简单。我们这份食谱将会侧重于咖喱酱汁的做法，作出的咖喱酱汁，会比你在香港街头吃到的更为浓厚香醇，这道菜甚至可以叫做鱼丸咖喱。你可以把浓浓的、冒着热气的咖喱酱汁舀到白米饭上，直接作为正餐。

材料：

港式鱼丸2包，植物油，分开3汤匙，小洋葱,剁碎5个，面粉1½汤匙，泰式咖喱酱60g，鸡汤470ml，椰奶80ml，黄咖喱粉3汤匙，生抽1汤匙，现磨白胡椒粉⅛茶匙，现磨黑胡椒粉⅛茶匙，糖½茶匙，

香港街头小吃 | 咖喱鱼丸的做法的做法步骤：

步骤1，备好所需食材。

步骤2，在平底锅中加入2汤匙油，小火加热。油热后加入小洋葱碎炒至变色。

步骤3，加入面粉，翻炒均匀，需要炒一分钟左右。

步骤4，将锅中的洋葱和面粉拨到一边，在锅中央放入1汤匙油和泰式咖喱酱。翻炒出香味。

步骤5，接下来，加入鸡汤，搅拌均匀，煮沸收汁。加入黄咖喱粉。

步骤6，加入椰奶。

步骤7，加入酱油、白胡椒、黑胡椒、糖。搅拌均匀。

步骤8，最后加入港式鱼丸。

步骤9，加盖小火炖10分钟，直到咖喱酱汁变得更浓稠，鱼丸内部充分受热。趁热将咖喱鱼丸装盘上桌，或用竹签串起来当零食跟朋友分享。

步骤10，想象自己在旺角街头边走边吃。浓浓的港式美味。

【香港】脆脆华夫饼

食材明细：

主料：：低粉160克，鸡蛋40克，白砂糖60克，酵母粉2克，

辅料：：黄油（融化）50克，牛奶60克，盐1克，

【香港】脆脆华夫饼的做法步骤：

1.称量好所需材料。

2.放入面包机内，盐和酵母对角放，把材料揉成光滑的面团后室温静置发酵1小时。

3.发酵好的面团两倍大，分成10等份。

4.取两份面团放入华夫饼模具内，盖上上盖，小火两面翻面烙熟即可。

5.成品。

6.搭配酸奶和水果。

7.美美哒。

小贴士：

华夫饼热的时候很脆很香，冷了会变软，但是这个方子的华夫饼凉了后口感更好，如果做早餐，可以把面团揉好发酵起后放入冰箱冷藏过夜，早起取出回温15分钟后再放入模具内烙，也很快速方便。

仔姜焖仔鸭

食材明细：

主料：：仔鸭一只，仔姜2块，蒜苗数根，

辅料：：十三香1匙，酱油适量，料酒适量，盐适量，水适量，

仔姜焖仔鸭的做法步骤：

1.仔鸭一只，市场里让店家斩成小块。

2.蒜苗切段，仔姜切片备用。

3.将仔鸭放热油锅中炒至微黄。

4.放入仔姜片翻炒，仔姜炒软后，姜的香味自然会渗入鸭肉中。

5.再加入料酒、酱油、十三香炒香，味吃匀至鸭肉后加入平面水焖十五分钟，仔鸭肉嫩易熟。

6.打开锅盖，还剩余一部分汤汁时放入青蒜苗炒熟，最后加入鸡精便可关火完成了。

7.仔鸭加入生姜片烹饪，可以去腥味，增加肉质的鲜味，再加入蒜苗，蒜香的作用使鸭肉味道更佳。

8.成品。

感谢您阅读“97美食网”的《香港鸡蛋仔》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了QQ鸡蛋仔专题，希望您能喜欢！